Charlotte aux fruits rouges

Vous êtes à la recherche d’un dessert facile, d’un beau gâteau d’anniversaire rapide à faire? Pensez à la charlotte. Cette pâtisserie française est déclinable à l’infini.

Pour simplifier les choses et surtout si vous n’êtes pas un(e) pâtissier(e) dans l’âme, choisissez des biscuits cuillère du commerce de bonne qualité. Cette charlotte à été réalisée avec une mousse bavaroise aux fruits rouges, des fruits rouges à l’intérieur et décorée de fruits frais.
J’ai utilisé de l’agar-agar de la marque Samia pour réaliser ma bavaroise au lieu de la gélatine.

Je l’ai préparée pour l’anniversaire de ma fille avec le gâteau trois chocolats les deux entremets sont sans cuisson.

Charlotte aux fruits rouges

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Ingrédients:
Pour une charlotte de 24 cm de diamètre

30 biscuits cuillère
Sirop de fruits rouge
Un peu d’eau
Des fruits rouges frais: framboises, mûres, myrtilles, groseilles
Pour la bavaroise aux fruits rouges:
180 de purée de fruits rouges ou de purée de framboise (avec ou sans pépin selon goût)
55 g de sucre en poudre
200 ml de crème liquide entière froide
20 g de sucre glace
8 g d’agar-agar (ou 3 feuilles de gélatine)
Matériel:
Un cercle pâtissier rond de 24 cm de diamètre
Une assiette de service

Préparation:

Préparez votre cercle pâtissier, posez-le directement su votre assiette de service.
Mélangez le sirop de fruits rouges avec un peu d’eau.
Taillez les boudoirs en enlevant le bout, veillez à ce qu’ils soient tous de la même taille.

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Trempez la face plate (uniquement) de chaque biscuit

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en tapisser les bords et le fond du cercle comme sur l’image (côté bombé contre la parois du cercle.

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Préparez votre crème bavaroise:
Faites chauffer la purée de fruits rouges ajoutez l’agar-agar en fouettant vigoureusement afin d’éviter la formation de grumeaux. Cuire ainsi 2 bonnes minutes.
Laissez refroidir.

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J’ai utilisé l’agar-agar de la marque Samia, j’en suis très satisfaite

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Entre temps, Montez la crème liquide en chantilly pas trop ferme sucrez-la avec le sucre glace.

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Incorporez la chantilly à la purée de fruits rouges délicatement en soulevant avec votre maryse.

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Montage de la charlotte aux fruits rouges:
Versez la moitié de la crème bavaroise au fond du moule.
disposez des fruits rouges de votre choix, j’ai choisi des framboises fraiches.

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Recouvrir du reste de crème bavaroise.
Mettre au frais plusieurs heures.

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Décorez la charlotte avec des fruits frais. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de sucre glace au moment de servir.

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°°BONNE RÉALISATION°°

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Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Charlotte aux fruits rouges
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
4.51star1star1star1star1star Based on 22 Review(s)

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16 commentaires

  1. peut on la congeler ? et mettre qq fruits à la sortir de congel ??
    • naouel
      Il est possible de la congeler mais je vous déconseille de le faire car les biscuits après décongélation seront mous et détrempés.
  2. bonjour, peut on réaliser cette charlotte la veille en gardant qq fruits rouges pour mettre au dessus au moment de servir ??? merci pour votre réponse cordialement
    • naouel
      Bonjour, Oui sans problèmes. Bonne journée
  3. Les images de ce charlotte ça donne l'eau à la bouche, merci pour le partage je pense que je vais m'y mettre. Bonne continuation
    • naouel
      Merci, ravie qu'elles vous plaisent, faites moi signe si vous la testez. Au plaisir de vous relire.
  4. Seb
    Elle est trop belle cette charlotte et trop bonne ! ;) Biz
  5. Jolie gateau.par contre 8g d agar agar me parait bcp..vue que 2g et l equivalent de 3 feuilles de gelatines
  6. Khadidja
    où puis-je trouvé agar-agar
    • naouel
      On en trouve maintenant un peu partout dans les grandes surface et les magasins bio
  7. Souad
    Merci beaucoup pour cette recette je l'ai testé et refaite une deuxieme fois pour l'anniversaire de ma fille une vraie reussite. Vos recettes sont toujours réussies je les fait les yeux fermes
  8. Joli gâteau
  9. Elle est superbe ta charlotte !
    • naouel
      Merci beaucoup ladyMilonguera

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