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Poulet vapeur et ses legumes

Nous pouvons nous faire plaisir en cuisinant sans ajouter de la matière grasse. Testez cette recette de poulet vapeur et ses légumes vous le confirmerez.

Je n’ai rajouté aucune matière grasse (0% de matière grasse ajoutée); le poulet avec sa peau fournit suffisamment de graisse et se suffit à lui même.
Je réalise une marinade avec uniquement de l’eau et des épices et ça ne gâche en rien le goût bien au contraire.

Avec l’Omnicuiseur, j’obtiens une cuisson uniforme des légumes et du poulet. Ce dernier est très fondant et bien entendu parfumé avec toutes les épices que j’utilise.

J’ai vraiment été épatée à plusieurs reprises par la cuisson des légumes qui conservent leur forme. Ils ne s’écrasent pas et cuisent tous de manière uniforme il suffit juste de veiller à les tailler correctement (tous de la même taille) ceux qui cuisent plus lentement en plus petits que le reste.

Poulet vapeur

poulet-vapeur

Ingrédients:

1 poulet vidé nettoyé et lavé
2 gros oignons
5 gousses d’ail
2 courgettes
4 carottes
6 pommes de terre
1 cube de bouillon de légumes
2 c à c de cumin
2 c à c de paprika
2 c à c de mélange ras el hanout jaune (marocain)
1 c à c de poivre
Du piment en poudre si vous aimez
2 feuilles de laurier
Thym en branche
Eau

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Préparation:

La veille ou 1 heure avant cuisson, mélangez toutes les épices.
Prendre la moitié des épices, les disposer dans un grand saladier, ajoutez le cube de bouillon de légumes émietté. Diluez avec de l’eau jusqu’à obtenir une pâte pas trop liquide.
Enduisez le poulet avec cette pâte d’épices en surface et à l’intérieur.
Filmez le saladier et laissez ainsi mariner au frais.

Épluchez les légumes, retirez le cœur des carottes.
Découpez selon vos gouts ou comme moi les carottes et les courgettes en bâtonnets, les pommes de terre en quartiers et l’oignon en rondelles le tout de la même taille pour chaque légume.
Écrasez légèrement chaque gousse d’ail en gardant sa peau (l’aplatir à peine)

Disposez les légumes au fond de la grande cocotte.
Ajoutez le reste d’épices un peu de sel, arrosez avec un verre d’eau et mélangez.

Ajoutez du laurier et des branches de thym sur les légumes.

Sortir le poulet du réfrigérateur pour le poser au centre de la cocotte.
Insérez à l’intérieur du poulet une branche de thym et une feuille de laurier.

Fermez la cocotte, mettre en cuisson pendant 1h10 un peu plus si le poulet est plus gros.
Maxi en bas et maxi en haut pendant 45 minutes, puis min en bas et mini en haut pendant 25 minutes. Ne pas oublier de tourner la cocotte à mi-cuisson

Après cuisson, attendez 15 minutes avant d’ouvrir la cocotte.

Votre poulet vapeur et ses légumes est prêt à être dégusté.

Bon à savoir: Choisissez les épices et les légumes selon vos goûts, utilisez des poivrons, de la courge, des aubergines ou tout autre légume selon la saison et les envies.

°° BON APPÉTIT °°

 

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Aujourd’hui je vous embarque en Afrique et plus précisément en Éthiopie avec un plat végétarien / vegan épicé le MESIR WAT.

Il s’agit d’un mijoté de lentilles corail cuisiné avec des épices (mélange nommé Berbéré) servi dans des galettes “injera” qui font office d’assiette comestible, une sorte de curry de lentilles corail qui me rappelle le Dahl un plat indien.

J’ai déniché cette recette de mijoté de lentilles revisitée façon mesir wat éthiopien chez mon amie Coc La Cairotte du blog Coconut Blog.

Je l’ai réalisée à plusieurs reprises, les enfants ont adoré ce plat et le réclament souvent; il est complet, équilibré et riche en fibres.

La version que je vous propose a été enrichie par l’ajout de patates douces et de courgettes. Je pense même le préparer avec d’autres légumes comme la carotte par exemple.

Je vous invite à découvrir la recette en vidéo sur ma chaîne Youtube et la version écrite ci-après:

Mijote de lentilles corail et patate douce

Mijoté de lentilles corail et patates douces

5 minTemps de préparation

30 minTemps de cuisson

35 minTotal

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Ingrédients:

400 g de lentilles corail

2 grosses patates douces

3 petits oignons

1 courgette (facultatif)

400 g de tomates concassées ou de coulis de tomate

1 petit piment rouge (optionnel)

2 c à s de paprika

1 c à c de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé

1 c à c de cumin

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

1/2 c à c de poivre noir

2 c à s d’huile d’olive

700 ml d'eau

Sel

Préparation:

  1. Eplucher et couper les patates douces en dés ainsi que les courgettes.
  2. Emincer l'oignon.
  3. Dans une sauteuse ou une large poêle faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon ajouter les épices et faire revenir 2 minutes.
  4. Ajouter les patates douce, faire revenir avant d'ajouter les tomates.
  5. Saler, puis arroser d'eau.
  6. Cuire à couvert 10 minutes (moins si vos patates douces sont coupées en petits dés).
  7. Ajouter les courgettes puis les lentilles corail.
  8. Remuer et cuire à couvert pendant 10 minutes environ plus ou moins selon la qualité des lentilles.
  9. Ne pas hésiter à remuer de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent au fond de la sauteuse.
  10. Bien surveiller les lentilles car elles ne doivent pas trop cuire au risque d'être réduites en purée.
  11. Servir en parsemant le mesir
Cuisine: Ethipienne | Recipe Type: Végétarienne
7.6.4
92
http://www.evasion-culinaire.com/mijote-de-lentilles-corail-et-patates-douces/

 

Recette de soupe de pois casses

    Cette recette de soupe aux pois cassés me vient de ma grand-mère. Sa particularité est qu’elle est composée de pois cassés et d’un mélange de légumes.

    Le choix des légumes varie en fonction des saisons. Elle sera veloutée, goûteuse et vraiment diététique car elle est sans matière grasse. On se régale avec cette soupe de légumes riche en légumineuses.

    La soupe de pois cassés est idéale en hiver, sa consistance est modulable selon goût: bien épaisse, veloutée ou encore légère à laquelle on peut rajouter des vermicelles en fin de cuisson par exemple.

    De façon générale, j’utilise la courgette, la carotte, le navet, la pomme de terre et l’oignon pour la préparer, mais il m’arrive comme pour celle d’aujourd’hui d’utiliser des poireaux et de la courge.

     

    Voici une vidéo détaillée de la préparation de cette soupe de pois cassés:

    Recette soupe de pois casses

     

     

    Soupe de pois casses

    10 minTemps de préparation

    35 minTemps de cuisson

    45 minTotal

    Save RecipeSave Recipe

    Ingrédients:

    400 g de pois cassés

    Légumes au choix selon saison:

    1 oignon, 1 carotte, 1 courgette, 1/2 navet, 1 pomme de terre, 1 poireau ...etc

    1 branche de céleri

    2 L d'eau

    Poivre

    Sel

    Préparation:

    1. Nettoyer et rincer les pois cassés à l'eau claire, bien les égoutter.
    2. Dans une cocotte, disposer les pois cassés et arroser avec 2L d'eau froide.
    3. Ne pas saler et démarrer la cuisson à froid en la mettant sous pression.
    4. La cuisson va durer 20 minutes pas plus si vous utilisez une cocotte minute, 40 minutes dans une marmite ordinaire.
    5. Après cuisson, ajouter les légumes pelés et coupés en dés et la branche de céleri.
    6. Saler et poivrer.
    7. Cuire 15 minutes en remuant de temps à autre pour éviter que les pois cassés n'attachent au fond de la marmite jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    8. Après cuisson, retirer les branches de céleri.
    9. Mixer à l'aide d'un pied plongeant.
    10. Si la soupe est trop épaisse ne pas hésiter à ajouter de l'eau chaude bouillie.
    11. Servir avec un filet d'huile d'olive et des croutons.
    Cuisine: Française | Recipe Type: Soupe
    7.6.4
    91
    http://www.evasion-culinaire.com/soupe-de-pois-casses/

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