Tag Archives: accompagnement

Saumon au citron et gingembre

Le saumon au four est pour moi l’une des meilleures façon de le cuisiner.
Voici une recette de saumon au gingembre, citron et citronnelle bien parfumé; il cuit rapidement et reste moelleux.

Nul besoin de faire mariner le poisson longtemps, personnellement après l’avoir assaisonné je le mets directement au four mais vous pouvez toujours choisir de le faire mariner une petite heure afin qu’il s’imprègne bien des épices utilisées.

Cette recette est adaptable à toute sortes de poissons même des poissons entier comme la daurade par exemple.

saumon-citron-four
Ingrédients:

4 filets de saumon
L’équivalent d’un pouce de gingembre frais
Le jus d’1 citron jaune
1/2 c à c de citronnelle en poudre (facultative)
Poivre du moulin
Un peu de sel

Préparation:

Lavez et séchez les filets de saumon.
Dans un saladier pressez le jus de citron, ajoutez le gingembre râpé et la citronnelle.

Dans un plat allant au four, graissez légèrement le fond avec un peu d’huile d’olive (facultatif)
Disposez les filets de saumon.

Arrosez avec la marinade préparée avec le jus de citron et les épices.
Parsemez de sel et de poivre du moulin.

Vous pouvez -si vous le souhaitez- disposer des petits quartier de citron sur les filets de saumon.
saumon-gingembre
Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
A la sortie du four parsemez de persil ou coriandre fraiche si vous le souhaitez.

Saumon citron gingembre

Pour 4

5 minTemps de préparation

10 minTemps de cuisson

15 minTotal

Save RecipeSave Recipe

Ingrédients:

4 filets de saumon

L'équivalent d'un pouce de gingembre frais

Le jus d'1 citron jaune

1/2 c à c de citronnelle en poudre (facultative)

Poivre du moulin

Un peu de sel

Préparation:

  1. Lavez et séchez les filets de saumon.
  2. Dans un saladier pressez le jus de citron, ajoutez le gingembre râpé et la citronnelle.
  3. Dans un plat allant au four, graissez légèrement le fond avec un peu d'huile d'olive (facultatif)
  4. Disposez les filets de saumon.
  5. Arrosez avec la marinade préparée avec le jus de citron et les épices.
  6. Vous pouvez -si vous le souhaitez- disposer des petits quartier de citron sur les filets de saumon.
  7. Parsemez de sel et de poivre du moulin.
  8. Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
  9. A la sortie du four parsemez de persil ou coriandre fraiche si vous le souhaitez.
Cuisine: exotique | Recipe Type: poisson
7.6.4
23
http://www.evasion-culinaire.com/saumon-citron-gingembre/

Mujaddara ou Mdaradara مجدرة

Aujourd’hui, notre évasion se fera au Proche Orient pour découvrir une de ses recettes végétariennes populaire appelée Mujaddara ou encore Mdardara.

Que ce soit au Liban, en Palestine ou encore en Syrie ce plat est ce qu’est le couscous au Maghreb.

Un plat sain, simple et économique que je réalise souvent sans jamais avoir pris le temps de partager la recette avec vous.

Je me rattrape en vous proposant la recette de la Mujaddara en vidéo également.


La recette traditionnelle se prépare avec du boulgour (bourghol), mais il existe une autre version qui se prépare avec du riz. C’est celle que je fais toujours.
La Moujaddara est composée de riz, de lentilles et d’oignons caramélisés. J’ajoute toujours du cumin car je trouve que cette épice se marie à merveille avec les lentilles mais on peut facilement s’en passer.

J’ai allégé ma recette au fil des ans, avant je faisais frire mes oignons dans de l’huile; à présent j’utilise de l’huile d’olive et les fais griller doucement en surveillant jusqu’à ce qu’ils atteignent la couleur recherchée.

Pour ma part, je consomme cela en plat principal vu que je ne mange pas de viande. Il m’arrive d’ajouter des oeufs durs.

La Mujaddara se suffit à elle-même, mais vous avez la possibilité de la servir en entrée ou encore en accompagnement d’une viande rouge ou blanche.

Voici la vidéo, n’oubliez pas de vous abonner!

Recette de Mujaddara libanaise

mujaddara ou mdaradara

10 minTemps de préparation

40 minTemps de cuisson

50 minTotal

Save RecipeSave Recipe

Ingrédients:

1 verre de lentilles

1 verre de riz

5 oignons

2 c à s d'huile d'olive

1 c à c de cumin

Sel

Préparation:

  1. Faire cuire les lentille (mi-cuisson) dans 2 verres d'eau sans saler.
  2. Egoutter, réserver.
  3. Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive, saler.
  4. Bien surveiller les oignons ils doivent griller sans brûler, remuer jusqu'à ce qu'il brunissent.
  5. Rincer le riz, l'agoutter.
  6. Dans un faitout disposer le riz, ajouter par dessus les lentilles saler, parsemer de cumin en poudre.
  7. Arroser avec 2 verres d'eau froide. Cuire sans remuer, les lentilles doivent rester pardessus vérifier la cuisson avec une cuillère si toute l'eau est absorbée et que le riz n'est pas tout à fait cuit, ajouter un peu d'eau. La cuisson se fait à couvert et sur feu doux.
  8. Après cuisson, remuer délicatement.
  9. Incorporer la moitié des oignons caramélisés à l'aide d'une fourchette pour ne pas écraser le riz et les lentilles.
  10. Disposer la Mujaddara sur un plat de service recouvrir avec le reste d'oignons caramélisés.
Cuisine: Libanaise | Recipe Type: Plat
7.6.4
99
http://www.evasion-culinaire.com/mujaddara-ou-mdaradara/

Bourek poulet et creme au curry

    Bricks et Boureks font partie des accompagnements que l’on présente toujours durant le Ramadan et les repas de fêtes avec la chorba.

    Je vous propose aujourd’hui des boureks à la crème et au poulet parfumé au curry. Une recette très facile qui plaira à tout le monde.

    Vous pouvez réaliser ces bourek avec de la dinde, utilisez l’escalope ou le blanc au choix.

    Petit conseil, si vous aimez le fromage, vous pouvez rajouter dans la farce du fromage fondu type kiri ou du fromage râpé.

    Pour voir plus de recettes de boureks et bricks suivez ce lien: RECETTE DE BRICKS ET BOUREKS POUR RAMADAN

    Bourek a la creme et au poulet

    Bourek à la crème et au poulet

    Pour 4 personnes

    15 minTemps de préparation

    10 minTemps de cuisson

    25 minTotal

    Save RecipeSave Recipe

    Ingrédients:

    8 feuilles de brick

    2 blancs de poulet

    2 échalotes

    1 gousse d'ail

    1 c à s d'huile d'olive ou de beurre

    1 c à c de curry ou de mélange de garam masala

    Poivre

    Sel

    2 c à s de crème fraîche épaisse

    1 c à s de persil frais haché

    Huile pour friture

    Préparation:

    1. Détailler les blancs de poulet en petits dés.
    2. Emincer l'échalote, écraser l'ail.
    3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile ou le beurre, ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir 1 minute.
    4. Incorporer les dés de poulet et le curry.
    5. Saler légèrement et poivrer.
    6. Faire revenir l'ensemble jusqu'à ce que le poulet cuise.
    7. Incorporer la crème, remuer et cuire 2 petites minutes pas plus.
    8. Eteindre le feu, parsemer de persil haché, mélanger et laisser refroidir avant de l'utiliser.
    9. Etaler une feuille de brick, déposer une bonne cuillère à soupe de la préparation au poulet sur le bord de la feuille.
    10. Rabattre les côtés vers le centre en couvrant la farce.
    11. Rouler en maintenant fermement pour donner la forme d'un cigare (bourek)
    12. Recommencer cette opération jusqu'à épuisement de la farce.
    13. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les bourek des deux faces.
    14. Egoutter sur du papier absorbant.
    15. Servir aussitôt.
    Cuisine: Algérienne | Recipe Type: Entrée
    7.6.4
    93
    http://www.evasion-culinaire.com/bourek-poulet-creme/

    -