Recette de quinoa et boulgour aux légumes

Voici un plat végétarien facile et rapide à base de quinoa et de boulgour aux petits légumes.
Le choix des légumes varie selon la saison, j’ai choisi d’utiliser des petits pois et des carottes, mais vous pouvez bien entendu rajouter d’autres légumes tel que la courgette, le potiron, le navet et tant autres.

J’ai utilisé un mélange de trois quinoa: blanc, rouge et noir ainsi que du boulgour. Pour une version sans gluten, contentez-vous d’utiliser uniquement le quinoa il existe des mélanges tous prêts à l’emploi.

Je l’ai accompagné d’un steak de soja à la provençale et d’une salade; mais vous pouvez bien entendu servir ce plat accompagné d’une viande.

Quinoa et boulgour aux petits légumes

Recette de quinoa et boulgour aux légumes

10 minTemps de préparation

20 minTemps de cuisson

30 minTotal

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Ingrédients:

300 g d'un mélange de 3 quinoa au boulgour

2 carottes

100 g de petits pois

1 gousse d'ail

1 oignon blanc ou comme moi 3 cives

1 filet d'huile d'olive

1 piment (très facultatif)

2 branches de thym

1 feuille de laurier

Sel

Poivre

Un peu de curcuma

Persil frais

Préparation:

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir l'oignon ou les cives émincées avec l'ail.
  2. Ajouter les épices ainsi que les carottes coupées en rondelles ou en petits cubes et les petits.
  3. Faire revenir quelques minutes avant d'ajouter le mélange quinoa boulgour.
  4. Arroser à hauteur avec de l'eau, incorporer le thym et la feuille de laurier.
  5. Cuire à couvert, le liquide doit être totalement absorbé, les légumes cuits tout comme le boulgour et le quinoa cela dure environ 15 à 20 minutes grand maximum.
  6. Parsemer avec du persil frais haché avant de servir.
Cuisine: Végétarienne | Recipe Type: Plat
7.6.4
119
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Sommaire
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Nom de la recette
Recette de quinoa et boulgour
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
3.51star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)

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