Category Archives: Cuisine vegane

Jus de concombre à la menthe

Connaissez-vous les vertus du jus de concombre? Vous serez étonnés de découvrir ce que le concombre consommé tel quel ou en jus peut apporter à votre organisme.

Ce jus de concombre au citron vert et à la menthe est la boisson detox par excellence, ma favorite en été.

Très peu calorique, riche en antioxydants, le concombre détient des propriétés anti-inflammatoires, rafraichissantes et détoxifiantes. Il aide également à rééquilibrer l’acidité de l’estomac; riche en eau, silicium et en soufre il stimule et aide les reins à se débarrasser de l’acide urique ce qui fait de lui un diurétique efficace qui prévient également la rétention d’eau.

Je vous conseille vivement cette boisson pendant le Ramadan, vous sentirez la différence!

Si vous vous contentez de l’utiliser comme masque pour le visage et les yeux il est grand temps de faire profiter votre corps de ce légume notamment en période estivale.

J’ai réalisé ce jus avec du concombre, du citron vert et de la menthe. Vous pouvez remplacer le citron vert par du citron jaune et ajouter un peu de gingembre frais si vous aimez.

Jus concombre et menthe

Jus de concombre à la menthe

8 minTemps de préparation

8 minTotal

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Ingrédients:

2 concombres bio de préférence

2 citrons verts

Vingt-cinq feuilles de menthe fraiche

Eau froide et glaçons

Sucre choix et quantité selon goût

(dans le cadre d'un régime ou une cure detox éviter les sucres raffinés)

Préparation:

  1. Il est préférable de garder la peau du concombre s'il est bio.
  2. Eplucher les citrons verts (pour éviter l'amertume)
  3. Utiliser un extracteur ou une centrifugeuse, passer les légumes et en extraire le jus.
  4. Ajouter la même quantité d'eau froide que la quantité de jus obtenue.
  5. Sucrer selon goût (pas trop 2 c à s de sucralose par exemple pas plus)
  6. Servir bien frais avec des glaçons.
Cuisine: Diététique | Recipe Type: Boisson

Bon à savoir

Si vous n'avez pas de centrifugeuse ou d'extracteur, mixer l'ensemble boire tel quel ou filtrer avant dégustation.

7.6.3
109
http://www.evasion-culinaire.com/jus-concombre-menthe/

Voici une autre version de cette boisson, en detox water voir la recette ici: DETOX WATER CITRON CONCOMBRE ET MENTHE

Mujaddara ou Mdaradara مجدرة

Aujourd’hui, notre évasion se fera au Proche Orient pour découvrir une de ses recettes végétariennes populaire appelée Mujaddara ou encore Mdardara.

Que ce soit au Liban, en Palestine ou encore en Syrie ce plat est ce qu’est le couscous au Maghreb.

Un plat sain, simple et économique que je réalise souvent sans jamais avoir pris le temps de partager la recette avec vous.

Je me rattrape en vous proposant la recette de la Mujaddara en vidéo également.


La recette traditionnelle se prépare avec du boulgour (bourghol), mais il existe une autre version qui se prépare avec du riz. C’est celle que je fais toujours.
La Moujaddara est composée de riz, de lentilles et d’oignons caramélisés. J’ajoute toujours du cumin car je trouve que cette épice se marie à merveille avec les lentilles mais on peut facilement s’en passer.

J’ai allégé ma recette au fil des ans, avant je faisais frire mes oignons dans de l’huile; à présent j’utilise de l’huile d’olive et les fais griller doucement en surveillant jusqu’à ce qu’ils atteignent la couleur recherchée.

Pour ma part, je consomme cela en plat principal vu que je ne mange pas de viande. Il m’arrive d’ajouter des oeufs durs.

La Mujaddara se suffit à elle-même, mais vous avez la possibilité de la servir en entrée ou encore en accompagnement d’une viande rouge ou blanche.

Voici la vidéo, n’oubliez pas de vous abonner!

Recette de Mujaddara libanaise

mujaddara ou mdaradara

10 minTemps de préparation

40 minTemps de cuisson

50 minTotal

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Ingrédients:

1 verre de lentilles

1 verre de riz

5 oignons

2 c à s d'huile d'olive

1 c à c de cumin

Sel

Préparation:

  1. Faire cuire les lentille (mi-cuisson) dans 2 verres d'eau sans saler.
  2. Egoutter, réserver.
  3. Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive, saler.
  4. Bien surveiller les oignons ils doivent griller sans brûler, remuer jusqu'à ce qu'il brunissent.
  5. Rincer le riz, l'agoutter.
  6. Dans un faitout disposer le riz, ajouter par dessus les lentilles saler, parsemer de cumin en poudre.
  7. Arroser avec 2 verres d'eau froide. Cuire sans remuer, les lentilles doivent rester pardessus vérifier la cuisson avec une cuillère si toute l'eau est absorbée et que le riz n'est pas tout à fait cuit, ajouter un peu d'eau. La cuisson se fait à couvert et sur feu doux.
  8. Après cuisson, remuer délicatement.
  9. Incorporer la moitié des oignons caramélisés à l'aide d'une fourchette pour ne pas écraser le riz et les lentilles.
  10. Disposer la Mujaddara sur un plat de service recouvrir avec le reste d'oignons caramélisés.
Cuisine: Libanaise | Recipe Type: Plat
7.6.3
99
http://www.evasion-culinaire.com/mujaddara-ou-mdaradara/

Pour les amateurs de couscous, voici une recette de couscous au blé complet, aux légumes et sans viande.
Un couscous sain, rapide à préparer pour le plus grand bonheur des “couscous addict”

Si vous vous demandez comment réussir la cuisson du couscous au blé complet à la vapeur, je vous propose de suivre ma recette détaillée dans cet article avec les photos étape par étape: Comment cuire le couscous à la vapeur.

Surtout ne pas hésiter à cuire 3 fois votre couscous c’est important et de bien l’humecter car il absorbe plus d’eau que le couscous ordinaire.

J’ai choisi de l’enduire avec de l’huile d’olive et de le servir accompagné d’une sauce rouge riche en légumes: courgettes, carottes, courge et pois chiches.

Ces derniers apportent une quantité non négligeable de protéines végétales ce qui apporte un équilibre nutritionnel à ce plat.

Bien entendu vous pouvez le réaliser avec de la viande ou du poulet, mais je vous assure que la version vegane que je vous propose est délicieuse, testez vous ne serez pas déçus.

Je ne citerai pas de marque, mais nous avons la chance de trouver du couscous de bonne qualité sur le marché et même du couscous au blé complet.

Recette de couscous complet

Couscous au ble complet

15 minTemps de préparation

40 minTemps de cuisson

55 minTotal

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Ingrédients:

800 g de couscous au blé complet

Huile d'olive pour graisser le couscous après cuisson

2 oignons

3 carottes

3 courgettes

1 ou 2 morceaux de courge

2 grosses tomates ou 200 ml de coulis de tomates

200 g de pois chiches mis à tremper la veille

2 c à s d’huile

1 feuille de laurier

1 c à s de concentré de tomates

1 c à s rase de paprika

1 c à s de ras el hanout

1/2 c à c de poivre

1/2 c à c de flocons de piment (si vous aimez)

Sel

Eau

Préparation:

  1. Emincer l’oignon, éplucher les carottes, les détailler en tronçons
  2. Couper les courgettes en tronçons après les avoir légèrement grattées.
  3. Couper la courge en gros morceaux, la peau peut être conservée ou retirée au choix.
  4. Concasser les tomates fraiches après avoir retiré la peau.
  5. Dans une grande marmite, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon.
  6. Ajouter les épices et les tomates concassées.
  7. faire revenir avant l'ensemble d’ajouter l’eau chaude, une quantité suffisante selon la quantité de couscous prévue.
  8. Porter à ébullition avant de baisse le feu et d’introduire les pois chiches, la feuille de laurier et les carottes. Saler.
  9. Cuire à couvert jusqu’à ce que les carottes soient à moitié cuites.
  10. Incorporer le concentré de tomates.
  11. Ajouter les courgettes ainsi que les morceaux de courge.
  12. Terminer la cuisson.
  13. La sauce va réduire et les légumes doivent être cuits mais pas trop au risque de les voir se désagréger.
  14. Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire à la vapeur le couscous complet 3 fois, voir comment cuire le couscous à la vapeur ici: http://www.evasion-culinaire.com/preparation-du-couscous-a-la-vapeur-etape-par-etape/
  15. Après cuisson du couscous, l'enduire d'huile d'olive. Réserver au chaud.
  16. Servir le couscous arrosé de sauce et accompagné de légumes.
Cuisine: Algérienne | Recipe Type: Couscous
7.6.3
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http://www.evasion-culinaire.com/couscous-au-ble-complet/

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