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Vendredi 7 mars 2014
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/2014 14:00
Chai latte
L’emblématique boisson indienne à base de thé noir et de lait aux épices infusées: cannelle, vanille, gingembre, cardamome, girofle et poivre noir, que l'on peut déguster à tout moment de la journée, au petit déjeuner, ou pour le goûter. Il est traditionnellement très sucré mais la quantité de sucre est à adapter selon vos goûts. Le mot chaï signifie thé, cette boisson porte également le nom de chaï massala qui signifie thé épicé, préparée à la maison elle n'en sera que meilleure, à vous de modifier les épices et leur quantité selon vos préférences.
J'ai croisé la recette chez Au bonheur des gourmandes qui lui vient de chez Piment oiseau, merci à vous deux.
Ingrédients:
370 ml d’eau
170 ml de lait
4 c à s de sucre
1 bâton de cannelle
8 gousses de cardamome
3 clous de girofle (mettez moins si vous n'aimez pas, pour ma part j'adore)
Gingembre frais ( l’équivalent d’une phalange)
½ gousse de vanille
3 c à s de thé noir.
Préparation:
Versez l’eau et les épices dans une casserole, portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 10 min. Incorporez le sucre et le lait, faites chauffer encore jusqu’à
dissolution du sucre.
Hors du feu, rajoutez le thé noir, couvrez et laissez infuser 5 min. Filtrez, servez aussitôt.
°° REGALEZ -VOUS °°
Par Naouel
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Publié dans : Boissons
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Communauté : Douceurs sucrées salées
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Mercredi 5 mars 2014
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/2014 15:29
Gratin de chayotte
La christophine, chayotte ou chouchou est un légume au goût de courgette très raffiné.
Très populaire aux Antilles, ce légume se décline à l’infini pour de savoureuses recettes
Voici la recette d’un gratin de christophines comme on le prépare aux Antilles. Pensez à
bien relever les préparations avec aromates et ail car la chayotte est fade.
Source : Carnet de recettes exotiques « Antilles »
Ingrédients: Pour 6 personnes
1 kg de christophines
2 c à s de farine
250 ml de lait
150g de gruyère râpé
2 c à s d’huile
3 échalotes
2 gousses d’ail
2 c à s de persil haché
Thym
Beurre
Chapelure
Sel
Poivre
Piment d’espelette (facultatif)
2 c à s de farine
250 ml de lait
150g de gruyère râpé
2 c à s d’huile
3 échalotes
2 gousses d’ail
2 c à s de persil haché
Thym
Beurre
Chapelure
Sel
Poivre
Piment d’espelette (facultatif)
Préparation :
Coupez les christphines en deux, ôtez le cœur.
Faites cuire dans une eau salée au moins 20 minutes. Testez avec la pointe d’un couteau, cette dernière doit s’enfoncer sans difficulté.
Egouttez les chayottes, puis encore chaudes, prélevez la chair à l’ai d’une cuillère, elle se détache très facilement de la peau. Réduire la chair en purée.
Faites cuire dans une eau salée au moins 20 minutes. Testez avec la pointe d’un couteau, cette dernière doit s’enfoncer sans difficulté.
Egouttez les chayottes, puis encore chaudes, prélevez la chair à l’ai d’une cuillère, elle se détache très facilement de la peau. Réduire la chair en purée.
Faites revenir l’échalote émincée le persil et l’ail écrasé dans l’huile.
Ajoutez les épices, le sel le thym et la farine.
Incorporez la purée de christophines , le gruyère, mouillez avec le lait.
Faites cuire 5 à 10 minutes en remuant très régulièrement.
Vous obtiendrez alors une purée molle que vous allez verser dans un plat à gratin.
Parsemez de la chapelure sur toute la surface et déposez des noisettes de beurre.
Faites gratiner 10 à 15 minutes au four préchauffé à 200°C.
Bon à savoir : Remplacez les cristophines par des courgettes blanches par exemple.
°°BONNE EVASION°°
Par Naouel
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Publié dans : Gratins
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Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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