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Vendredi 25 avril 2014 5 25 /04 /Avr /2014 08:00

Boules noix de coco

Bientôt l'Aid! Voici une pâtisserie algérienne sans gluten des boules de noix de coco enrobées de glaçage blanc et parfumées au citron, un pur moment de gourmandise.

Elle ressemble à la recette du gâteau algérien mkhabez à la noix de coco.

boules-de-neige.jpg

Ingrédients:

500 g de noix de coco

250 g de sucre glace

Le zeste de 2 citrons jaunes non traités

Quelques gouttes de jus de citron

1 c à c d'extrait de vanille (facultatif)

Oeufs, selon le besoin entre 3 et 4 (plus s'ils sont petits)

Pour le glaçage:

voir recette détaillée ici

Pour la décoration:

Perles et caissettes argentées

 

Préparation:

Dans une terrine, mélangez la noix de coco, le sucre glace, le zeste des citrons, la vanille et le jus de citron.

Introduisez les oeufs un à un en surveillant la consistance de la pâte, vous devez obtenir une pâte molle qui se tient et qui soit facile à former.

Une fois la consistance atteinte, confectionnez des petites boules que vous déposerez sur un plan amidonné.

Faites cuire au four à 180°C pendant quelques petites minutes, surveillez la cuisson car celà va très vite, dès qu'ils commencent à peine dorer, les sortir du four.

Laissez refroidir complètement les boules.

 

Préparez votre glaçage royal.

Recouvrez chaque boule de ce glaçage attention, elle sont très fragiles donc vous devez le faire délicatement à l'aide d'une cuillère.

Déposez sur chaque boule une perle argentée et laissez sécher à l'air pendant 12 h parfois plus suivant la température de la pièce.

Mettre dans des caissettes argentées de préférence (ça ressort mieux) et dégustez!

 

°°BONNE REALISATION°°

 

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Par Naouel - Publié dans : Gâteaux algériens, pâtisserie orientale - Communauté : Patisserie Algerienne et Orientale
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Jeudi 24 avril 2014 4 24 /04 /Avr /2014 08:41

Soupe de fraises

Après le karkadé, voici un dessert rafraichissant à base de fraises en salade. Les fraises baignent dans un délicieux sirop à base de fleurs d'hibiscus et de vanille.

A consommer frais tel quel ou accompagné d'une boule de glace à la vanille, ou un sorbet à la menthe ou au basilic. Vous pouvez rajouter des mûres, myrtilles ou cerises fraiches. L'hibiscus se marie très bien avec les fruits rouges, je vous conseille vivement cette salade de fruits.

fraise-hibiscus.JPG

Ingrédients:

250 g de fraises fraiches (ou surgelées)

200 ml d'eau

1 cas de fleurs d'hibiscus séchées bio

1 gousse de vanille

25 g de sucre

 

Préparation:

Dans une casserole, mélangez le sucre, la gousse de vanille et les fleurs d'hibiscus séchées. Arrosez d'eau froide. Faites cuire le sirop pendant 10 minutes. Laissez infuser 10 minutes de plus avant de filtrer et de laisser refroidir totalement ce sirop.

Préparez les fraises: rincez-les à l'eau, ôtez les queues et coupez-les en 4. Arrosez avec le sirop d'hibiscus à la vanille. Mettez au frais 1h avant de de servir.

fraise-hibiscus1.jpg

 

°° EXCELLENTE DEGUSTATION °°

 

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Par Naouel - Publié dans : Desserts et entremets - Communauté : Plaisirs Gourmands
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