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Mercredi 16 avril 2014 3 16 /04 /Avr /2014 05:41

Dziriettes algeriennes

Des gâteaux algériens savoureux et fins. Voici une nouvelle version de cette pâtisserie algéroise: recette de dziriettes dans des moules à la noisette et non aux amandes que j'ai parfumé avec de la fève tonka que vous pouvez remplacer par de la vanille.

tart.jpg

Ingrédients:  

Pour la pâte:

250 g de farine

75 g de beurre fondu

1 pincée de sel

1 c à c d'extrait de vanille

Eau

Eau de fleur d'oranger  

Pour la farce:

250 g de noisettes finement moulues

125 g de sucre en poudre

1 à 2 oeufs

1 c à c d'extrait de vanille

Fève tonka râpée  

Pour les finitions:

Noisettes entières

Miel

Eau de fleur d'oranger

tart1.jpg

Préparation:

Commencez par préparer la pâte: mélangez la farine avec le sel, la vanille, rajoutez le beurre. Incorporez de l'eau de fleur d'oranger et de l'eau selon besoin. Réservez et laissez reposer au moins 30 minutes.

Pour la farce: mélangez tous les ingrédients, râpez la fève tonka puis rajoutez les oeufs un à un au besoin, la pâte ne doit pas être trop molle.

 

Confection:

Beurrez et farinez vos moules. Façonnez des boule avec la farce de la grosseur d'une noix.

Etalez la pâte très finement à l'aide d'une machine à pâte de préférence, à défaut utilisez votre rouleau pâtissier. Découpez des cercles avec un emporte-pièce dentelé.

Garnissez les moules avec ces cercles. Déposez une boule dans chaque moule, aplatissez légèrement, puis à l'aide d'un petit bouchon, faire des entailles. Comme sur les photos qui suivent:

tart2.jpg

Découpez dans la même pâte de petites fleurs, superposez deux fleur sur chaque tartelette, puis enfoncez une noisette entière en plein centre.

 

Faites cuire au four préchauffé à 160°C, huit minutes environ, elles ne doivent pas dorer mais rester blanches.

 

Pour finir, faites chauffer le miel, aromatisez-le de fleur d'oranger et plongez-y les mini tartelettes. Egouttez.

Vous pouvez décorer avec des paillettes alimentaire si vous le souhaitez.

 

°° BONNE REALISATION °°

 

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Par Naouel - Publié dans : Gâteaux algériens, pâtisserie orientale - Communauté : Patisserie Algerienne et Orientale
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Mardi 15 avril 2014 2 15 /04 /Avr /2014 15:45

Flan au chocolat

Un gâteau qu'on aime beaucoup le flan parisien ou flan pâtissier au chocolat. Il est sans pâte donc rapide à préparer.

Voir recette du flan pâtissier sans pâte à la vanille ici.

flan-patissier-chocolat.jpg

Ingrédients: 

800 ml de lait entier de préférence (ou 1/2 lait demi écrémé + 1/2 crème fleurette)

100 g de maïzena

2 c à s de cacao non sucré

150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou de l'extrait de vanille
3 oeufs

flan-au-chocolat.jpg

Préparation:

Dans une casserole, mélangez la maïzena, les sucres, le cacao, les oeufs avec le lait froid fouettez à l'aide d'un fouet manuel.

Mettre le tout sur le feu en remuant sans arrêt, retirer dès la première ébullition.

 

Préchauffez  le four à 200°C

Beurrez un moule à manqué ou utilisez un moule en silicone, le remplir avec cet appareil.

Faites cuire 35 à 45 minutes.

Une fois cuite, laissez votre tarte refroidir complètement à température ambiante, puis mettez-la au frais pendant au moins deux heures avant de la déguster.

 

°°BONNE REALISATION°°

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton ! flan patissier , gateaux algeriens, tarte, gateaux, sans gluten, france, maizena
Par Naouel - Publié dans : Gâteaux et Tartes - Communauté : pâtisserie française
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