Verrine de betterave et mousse de roquette

Voici une petite verrine de betterave et mousse de roquette que vous pourrez préparer pour un apéritif dinatoire à servir pendant les fêtes.

De jolies verrines hautes en couleurs et vraiment savoureuses. La crème de betterave et de chèvre est succulente, la mousse de roquette se marie parfaitement avec ce légumes aux notes terreuses.
Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, je vous conseille de le remplacer par du mascarpone, de la ricotta ou mieux par du Philadelphia que j’avais testé et apprécié.

 

Verrine betterave et roquette

verrine-betterave-roquette

Pour 6 belles verrines:

Ingrédients pour la mousse de betterave:

100 g de betterave cuite
100 g de fromage de chèvre
80 ml de crème entière

Ingrédients pour la mousse de roquette:
60 g de roquette
Beurre demi-sel
200 ml de crème entière

Préparation de la mousse de betterave:

Mixez ensemble la betterave et le fromage de chèvre, le mélange doit être lisse et non granuleux.
Montez la crème en chantilly assez ferme.
Mélangez les deux préparations intimement, goutez et rectifiez si nécessaire (mais normalement nul besoin de rectifier).
A l’aide d’une poche à douille disposez une bonne couche de cette mousse de betterave au fond de vos verrines.
Réservez au frais.

Préparation de la mousse de roquette:
Lavez et séchez la roquette.
Dans une casserole, faite fondre le beurre, y faire revenir la roquette pendant 4 min. Les feuilles vont flétrir. Ajoutez 2 c à s de crème liquide, mixez puis réservez (laissez refroidir).
Fouettez la crème restante en chantilly ferme, mélangez-la avec la roquette mixée et refroidie. Disposez au frais dans un poche à douille environ 1h avant de dresser cette mousse de roquette sur la mousse de betterave.

Laissez prendre au frais avant de servir.

Bon à savoir: Si vous craignez que les mousses ne retombent n’hésitez pas à ajouter un peu de gélatine ou d’agar-agar dans votre préparation.

Rendez-vous sur Hellocoton !

amuse bouche, fromage, aperitif, mascarpone, chevre, chantilly, aperitif dinatoire

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Verrine de betterave et mousse de roquette
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
3.51star1star1star1stargray Based on 31 Review(s)

A voir aussi

8 commentaires

  1. bonjour, est ce que je peux remplacer la fromage de chèvre par n'importe quelle fromage disponibbe?. J'ai pas trouvé la roquette au marchi est ce que je peux la remplacer? avec quoi? merci de me répondre cordialement
    • naouel
      Bonjour, Le fromage de chèvre peut être remplacé par un autre fromage crémeux, par du mascarpone par exemple mais faudra saler un peu plus la mousse car le mascarpone est fade. Possibilité aussi de le remplacer par du philadelphia également. Pour la roquette vous pouvez la remplacer par des pousses d'épinard, du cresson ou encore de la mâche. Bonne réalisation
  2. U plaisir, bsahetkoum. Comment vas-tu?
    • naouel
      Salam Rachida, merci pour ton passage, hamdoullah labes merci habnouna, bonne journée. Bises
  3. elles sont magnifiques et surement savoureuses !
    • naouel
      Merci némo bonne journée
  4. Elles sont joliment colorées ces verrines...
    • naouel
      Merci LadyMilonguea

Laisser un commentaire

*