Cerises confites, tout ce que vous devez savoir

Depuis plusieurs années, je me suis lancée dans la confiserie de fruits notamment les cerises.

J’ai partagé avec vous la recette que j’utilise et qui donne un très bon résultat à en juger par vos nombreux commentaires.

Certaines quesions -souvent les mêmes- reviennent toujours, afin d’éviter de me répéter à chaque fois, j’ai pensé utile de publier un article pour les reprendre toutes et vous apporter le plus d’explications et de réponses possibles.

Voici mes cerises de 2011, la couleur est différente que celles-ci °°ici°°, car la variété utilisée l’est aussi.

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Pourquoi mes cerises ne sont pas rouges?

La variété des cerises utilisées va déterminer le résultat final, dans mon article °°ici°° mes cerises sont rouges car j’ai utilisé une variété de cerises dites « griottines » le calibre est petit, elles sont d’un rouge vif et à chaire blanche.

Voici le résultat qu’on obtient avec cette variété:

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Cette année j’ai utilisé une variété noire, elles sont sombres et noire comme vous pouvez le constater.

Ne vous attendez pas à obtenir des cerises comme celle du commerce, car on ne rajoute ni conservateurs, ni colorants…cependant, je peux vous assurer qu’elles sont bien meilleures.

Une photo des cerises noires

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Une photo des griottines

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Combien de temps se conservent-elles? comment et où les conserver?

Un an sans aucun problème, sans aucune altération du goût, à condition qu’elles soient dans un bocal propre bien fermé à l’abri de l’air et de la lumière dans un endroit frais; un placard ce serait l’idéal, pas besoin de les mettre au réfrigérateur, si vous avez respecté les étapes il n’y aura aucun problème.

Puis-je utiliser des cerises congelée?

La réponse est oui, il suffit d’aller jusqu’au bout des étapes (10 jours) car les cerises surgelées rendent pas mal d’eau.

Que faire du sirop?

Une question qui revient très souvent, personnellement, je le place dans une bouteille que je conserve au frais, le sucre qu’il contient aide à la conservation, vous pouvez le conserver ainsi 4 mois facilement voire plus.

cerise-conf3.jpg

Il peut être utilisé tel quel, pour vos dessert: un petit filet sur vos glaces par exemple.

Vous pouvez en faire du caramel qui sera parfumé à la cerise un régal! pour cela, vous aurez juste à le mettre au feu et le faire cuire (comme on fait pour un caramel) quelques minutes (environ 5 à 7 minutes) dès qu’il commence à prendre éteindre le feu.

Vous allez pouvoir l’utiliser pour un gâteau de riz, un gâteau de semoule ou autre.. en nappant le fond du moule par exemple.

Quelques applications:

PANNA COTTA CARAMBARS & TOFFEE

GÂTEAU DE SEMOULE  « SANS CUISSON »

GÂTEAU DE SEMOULE AU CARAMEL ET AUX RAISINS SECS

LE MOLOTOF, DESSERT PORTUGAIS

DESSERT SANS CUISSON FLAN ET ANANAS

GÂTEAU FLAN MAGIQUE

DÔME MINIATURE À LA SEMOULE ET AUX FRUITS SECS

J’espère avoir répondu à toutes vos questions et que cet article vous sera utile. Si vous avez d’autres questions n’hésitez pas à me contacter.

°° BONNE JOURNEE °°

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26 commentaires



  1. bonsoir c'est la fête aux cerises mon fruit préféré, je t'invite à rejoindre ma communauté le lien se trouve sur mon blog bise zahra



  2. karima


    merci pour toutes ces infos tellement intéressantes ! bonne journée ma belle !




  3. coucou Bon samedi, merci bcp pour ton article ***biz** http://Amalrecipes.blogspot.com




  4. merci naouel pour tt ces informations**bisous.





  5. Merci pour tes explications. Bon week-end.




  6. Bonjour je passe faire un petit coucou pour te souhaiter une belle journée et un bon weekend ** Bisous **




  7. bonjour naouel


    moi je fais les cerises à l'eau de vie ! c'est extra ! @+ ****





  8. un superbe article
    Un temps très frais ce matin, 8° , espérons que ça va réchauffer, nous partons deux jours pour un mariage
    videos et *, je te souhaite un excellent week end











  9. Merci pour toutes ces infos ! :)
    Bonne soirée, bises





  10. To article je l'ai trouvé très interressant ! Merci et bisou





  11. je serais absente ce weekend, ce serait sympa de passer faire un petit tour sur mon blog malgré tout MERCI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    **bise étoiles du vendredi**** et bon weekend!!





  12. mon passage du soir pour te souhaiter une douce nuit**bisous.





  13. c'est bon les cerises et là ça doit être délicieux





  14. merci du partage c'est ointeressant et d'une bonne aide


    bonne journée


    bisous**



  15. Naouel


    oh merci absani c'est bien gentil ce que tu dis là , je t'embrasse



  16. absani


    Merci pour ce petit résumé Naouel!! mmmmm le caramel parfumé à la cerise doit être à tomber, tu as des idées excellentes! en tous cas je veux bien croire que même si leur aspect est différent ces
    cerises confites par tes soins sont 1000 fois meilleures que celles du commerce!!!





  17. Merci pour toutes ces infos!



  18. Naouel


    je ne mange que les cerises confites maison, je n'achète jamais celles du commerce!



  19. Naouel


    ok ça marche n'hésite pas à poser tes questions, tu verras c'est très facile 





  20. Merci pour cet article très bien expliqué :)


    Bonne journée !



  21. nadia


    Un post très intéréssant merci pour ces précieux conseils!**





  22. c une superbe initiative que t'as prise la!!! je cherche justment comment conserver les cerises qui coutent les yeux de la tete ici:) et qui justement ne sen vendent pas en conserve ou autre donc
    je testerai rapidement et t dirai si y a problm! merkiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii:)





  23. 1 délice ces cerises !!!!





  24. Merci pour ce merveilleux partage, la cerise est le seul fruit que je mange confit. Bizzzz



  25. afaurore


    merci pour  ces conseils*



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