Pancakes au babeurre

Ces pancakes au babeurre (buttermilk) sont savoureux et vraiment simples à préparer. Ils contiennent des raisins secs et sont parfumés à l’orange. Le babeurre les rend légers. L’idéal serait de les servir avec du sirop d’érable ou du sirop d’agave qui est moins calorique.

Je me suis très fortement inspirée du blog oh bien gourmand d’Isabelle « pancakes au babeurre, bleuts et orange »

Ingrédients:
Pour 8 pancakes:
3 oeufs moyens

120 g de farine

1 c à c de bicarbonate de sodium

1 c à c de levure chimique

1 pincée de sel

2 c à s de sucre

Lle zeste râpé d’une orange non traitée

1 c à s de beurre fondu

Quelques gouttes d’arôme naturel de clémentine ou d’orange (facultatif)

350 ml de babeurre (lben, buttermilk, lait ribot)

100 g de raisins secs.

Préparation:

Dans un saladier fouetter ensemble le babeurre, les œufs, le sucre et le beurre fondu. Incorporer quelques gouttes d’arôme d’orange ou de clémentine.

Râper le zeste de l’orange le rajouter au mélange. Introduire la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de sodium, bien fouetter l’ensemble. Laisser la pâte reposer 1h.

Chauffer et graisser une crêpière, verser une louche de pâte, puis disposer sur la surface des raisins secs. Retourner le pancake pour le faire cuire l’autre face. Servir accompagné idéalement de sirop d’érable, de sirop d’agave ou de miel d’acacia.