Griwech, gateau algerien
Les griwechs ou chebakia comme on les surnomme au Maroc sont de délicieuses pâtisseries algériennes au miel à déguster accompagnées d’un thé. Il y a plusieurs formes données, elles se présentent sous forme de tresse, de fleur..etc. La recette me vient de ma maman je ne l’ai jamais modifiée, ici j’ai rajouté à la pâte du sésame doré en poudre, mais c’est facultatif, on peut également rajouter du safran à la pâte pour donner à cette douceur une jolie couleur.
Je les avais préparé avec d’autres pâtisseries comme je l’avais indiqué dans cet article CLIC, la recette des kefta en forme de fleur suivra.
Ingrédients:
1 Kg de farine
1 c à s de vinagre blanc
270 g de beurre fondu
1 oeuf
1 sachet et demi de levure chimique
1 petit verre de thé de sésame doré moulu (facultatif)
1 c àc d’extrait de vanille
1 pincée de cannelle (facultatif)
1 pincée de sel
Eau + eau de fleur d’oranger selon besoin
Huile pour friture
Miel arômatisé à l’eau de fleur d’oranger
Sésame doré entier
Préparation:
Mélangez la farine, la levure, l’extrait de vanille et le sel, ajoutez le beurre fondu refroidi, ramassez l’ensemble sans pétrir, introduisez l’oeuf, rajoutez de l’eau mélangée à de la fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte qui se ramasse. couvrez-la d’un film alimentaire ou d’un torchon, laissez reposer au moins 1/2 heure.
Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, elle ne doit pas se rétracter si cela arrive, laissez-la reposer encore un peu.
Avec une roulette ou si vous disposez du découpoir (voir image ci-dessous il est de couleur orange) coupez un rectangle dans lequel vous allez effectuer 4 incisions sans aller jusqu’au bout, comme sur l’image n° 1, puis passez votre index entre ces lanières, en laissant deux derrière et trois devant comme sur l’image n°2, ramenez le bout se trouvant au coin de gauche vers l’intérieur voir image n°3 et le faire passer sous les 3 lanières, pour le faire ressortir voir image n°4 pour obtenir une tresse comme sur l’image n° 5.
Une fois toutes les pièces façonnées, faites-les frire dans un bain d’huile bien chaude, les égoutter, puis plongez-les dans du miel chauffé arômatisé d’eau de fleur d’oranger.
Garnissez avec le sésame doré.
Bon à savoir: Les griwechs se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.
°° BONNE DEGUSTATION °°
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