Samsa algerienne aux amandes

    Samsa aux amandes gateau algerien

    La Samsa aux amandes est un gâteau algérien incontournable à base d’amandes et de miel parfumée à la fleur d’oranger. Vous vous demandez sans doute comment faire samsa algerienne?
    J’ai utilisé un emporte-pièce cela permet d’aller plus vite et surtout d’obtenir des pièces de la même taille ce qui est difficilement réalisable avec la méthode de pliage traditionnelle.

    samsa1.jpg
    Ingrédients:
    Pour la pâte:

    4 mesure de farine
    1 mesure de beurre fondu
    1 c à c d’extrait de vanille
    1 pincée de sel
    Eau de fleur d’oranger
    Eau
    Pour la farce:
    3 mesures d’amandes mondées moulues
    1 mesure de sucre en poudre
    1 c à c d’extrait de vanille
    1 c à c de cannelle en poudre
    Eau de fleur d’oranger
    Finitions:
    Huile pour friture
    Blanc d’oeuf (si vous utilisez l’emporte pièce)
    Miel aromatisé à l’eau de fleur d’oranger
    Préparation de la pâte:
    Mélangez la farine, le sel, la vanille rajoutez le beurre fondu, puis ramassez avec un peu d’eau de fleur d’oranger et d’eau suffisante pour obtenir une pâte qui se ramasse. Laissez reposer.
    Préparation de la farce:
    Mélangez tous les ingrédients cités, arrosez de quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger juste de quoi ramassez cette farce. Réservez.
    Façonnage:
    Pour obtenir un bon résultat, si vous disposez d’une machine à pâte n’hésitez pas à l’utiliser. A défaut, étalez la pâte finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, déposez cette pâte étalée sur le moule, disposez une boule de farce dans chaque triangle, passez du blanc d’oeuf sur le pourtour de chaque triangle (pour éviter que la farce ne s’échappe lors de la cuisson).
    Recouvrez d’une autre couche de pâte étalée finement.
    Passez votre rouleau à pâtisserie dessus pour souder et aplatir. Retournez le moule pour dégager les triangles, puis à l’aide d’une roulette séparez-les.

    Faites frire les samsa aux amandes dans un bain d’huile bien chaud, égouttez.Plongez-les dans du miel aromatisé à la fleur d’oranger.
    Voici les étapes en images du façonnage de samsa:
    samsa.jpg

    Bon à savoir: Si vous ne disposez pas d’un emporte-pièce, le façonnage se fait traditionnellement comme pour les feuilles de brick, étalez votre pâte, découpez des bandelettes, posez sur le bord de la bande un peu de farce, tourner 2 fois pour obtenir un triangle, le troisième demi-tour est pour celer le triangle.
    On peut remplacer la pâte par des feuilles de brick ou de la pâte filo, elles se conservent moins longtemps que celles faites à base de pâte, le goût est vraiment différent et incomparable à celles-ci.

    °° BONNE RÉALISATION °°

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    Sommaire
    Nom de la recette
    Samsa algérienne
    Publiée le
    Temps de préparation
    Temps de cuisson
    Total
    Note
    4 Based on 4 Review(s)

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    81 commentaires

    1. Anonyme

      salam, svp est se que je peut utilisé la pate de samsa pour faire les cigares.merci

      • naouel

        Salam, oui biensur c’est possible

    2. coucou Naouel,

      toujours à la pointe de l’excellence, j’aime beaucoup ton emporte pièce hihihihi, je visite les blogs des copines, je recherche une farce à base de cacahuete que j’ai gouté chez moi, c’est une mami du maroc de passage en vacances qui m’en a fait gouté, et j’ai complètement oublié de lui demander la recette ggggggggggggrrrrrrrrrr, gros bisous de nouvelle calédonie mmmooooouaaaaaaaaahhh au passage joyeux anniversaire avec quelques jours de retard hihihihi

      • naouel

        Coucou ma belle, merci beaucoup tu es adorable, je t’enverrai la recette de la farce aux cacahuètes dès que j’ai un moment, gros bisous @+

    3. Naouel

      Bonjour Mathilde, merci pour ta visite et ton intérêt.

      Une mesure est un contenant qu’on va choisir et utiliser pour tout peser exemple un mug, une tasse, un verre ou un saladier.

      Je te conseille de prendre un verre à eau et peser tout avec. J’espère avoir été claire. Ce sont les mesures utilisées par nos grands mères.

    4. mathilde

      Bonjour Naouel, je me permets de te contacter car j’ai trés envie de cuisiner des gateaux orientals, je suis tomber par hasard sur ton site qui me plait beaucoup et je voudrais essayer de faire
      les salsa qui, en voyant tes photos, me donne l’eau à la bouche . dans ta recette, tu parles de mesure, pour la
      farine par exemple, tu dis 4 mesures de farine. Je ne vois pas trés bien ce que sait . Que veux tu dires par mesure?

      Merci d’avance, Mathilde.

    5. touri

      merci du partage bise

    6. waouuuuuuuuuuuh

    7. LadyMilonguera

      Je t’en piquerais bien un ou deux…

    8. Naouel

      Merci Rayane pour ton passage; je mets moins de gras car la samsa va frire dans l’huile avec 3 mesure de farine pour 1 de gras elle ne seront pas groustillantes et seront grasses.

    9. Rayane

      encore une recette magnifique ! elles sont très belles ! j’aurais une petite question cependant , voilà j’ai toujours vu des recettes (notammant dans la famille) avec 3mesures de farine pour une
      de gras, pourrais je savoir quelle est la difference avec la votre qui préconise 4 mesures ? et sutout quelle est la meilleure ? merci beaucoup, je t’iens vraiment à cette recette pour l’aid
      inchallah 🙂

    10. Naouel

      Merci Rayda la samsa ne se fait pas avec les feuilles de bricks, si c’est le cas il s’agirait de briouates marocaines et non de la samsa algérienne. Honnêtement je préfère de loin celle avec la
      pâte faite maison il n’y a pas meilleur.

    11. rayda

      jusque la je connaissais la samsafaite avec les feuilles de bricks mais en essayant la votre j’etais litéralement conquise,ummm un pur moment de gourmandise,la pate fond dans la bouche,elle se
      marie tres bien avec la farce dont je disposais(jai remplacé les amandes par du sésame gillé)vraiment bravo

    12. sublimes !

    13. Naouel

      salit louou ça va? en fai les mesures c’est un ontentn que tu vas utiliser pour mesurer tous les ingrédients, ça peut être un bol une tasse une ssiette creuse…etc

    14. coucou !!

      ta recette me tente bien mais tes mesures font combien de ml ?

      bises

    15. Une belle gourmandise! J’adore! Bises Julia

    16. Naouel

      de rien merci pour ton passage, bises

    17. Naouel

      je viens tout juste d’y jeter un oeil bravo et merci d’avoir testé

    18. qu’est ce que ça doit etre bon !!!

      ta recette de tajine au poisson est sur mon blog

      Bisous

    19. afaurore

      merciiiii pour ces explications

    20. Naouel

      Salam Mina,

      Ybarek fik ton message me fait très plaisir et me touche sincèrement.

      Oui bienspur j’ai la recette des ktaIefs j’espère que tu n’es pas pressée, car je suis sans ordinateur cette semaine, je te l’envoi pas mail dès que je peux, la rédiger par téléphone ce n’est pas
      agréable. Merci pour ta fidelité. @+

    21. Mina

      Salam Nawel,

      Depuis le temps que je te suis, j’adore ce que tu fais. Allah ybarek.

      Je voudrais juste savoir si tu n’aurais pas la recette des ktayef par hasard? 

      Parce que moi, je ne teste mes gateaux que par ton site. Allah ybarek tout ce que tu donnes est vrais,  t’as vraiment des doigts de fée!

      T’es devenue “THE” référence 

      Bonne continuation à toi  

    22. trop bien avec le moule ! biz

    23. Delicieuses tes samoussa bravo bon week end bises.

    24. touri

      huuuum quelle delice merci du partage

    25. grazi

      superbe!

    26. Naouel

      Meilleurs voeux Zahia! la samsa c’est trop bon lorsque c’est bien préparé, tu peux mettre les fruits secs que tu veux y a pas de soucis et la pistache c’est trop bon. La traditionnelle farce est
      à base d’amandes mais on peut la modifier selon nos gouts, pas besoin d’arome, mais je te conseille d’utiliser du miel et non du gluscose qui assèche les pâtisseries. Tiens moi au courant

    27. Zahia

      Eh bien j’ai toujours pensé que je n’aime pas les samsas jusqu’à ce que j’en goûte des délicieux pendant le ramadan dernier.  Et depuis je cherche une bonne recette pour les faire moi-même !
      Si je tombe un jour sur un moule a samsa  je n’hésiterai pas !

      Crois-tu que je puisse faire une farce à base de noix et pistaches ? Avec de l’aôme ça réhasserait le goût tu crois ? notamment celui de la pistache ?

      Merci et bonne année 2012 !

    28. Naouel

      de rien ma chérie c’est avec plaisir, j’arrive pour voir, bonne journée

    29. encore merci pour la recette et surtout pour le moule l’article est sur mon blog bisou 😉

    30. Naouel

      moi aussi au début, le moule est resté longtemps au fond du placard mais depuis que je me suis lancée je l’ai adopté

    31. lalla

      je préfére la manière traditionnelle pour la découpe – question d’habitude

    32. red

      bonsoir,

      un délice tes samsas, j adore cette pâtisserie

      sahaa ftorek

    33. karima

      avec un bon thé, je ne dirais pas non ! biz

    34. Naouel

      couc fazo, merci c’est bien aimable, tiens moi au courant, bises.

    35. Naouel

      je te l’aurai passé avec plaisir ma belle, bises

    36. Naouel

      Bonsoir Ghalia, merci beaucoup pour ton p’tit mot qui me fait chaud au coeur, au plaisir de te relire, saha ftorek.

    37. Ghalia

      Bonjour à toi Naouel! Je tiens à te féliciter pour toutes ces recettes que tu fais, je viens de decouvrir ton blog par le biais de ma cousine et je le trouve vraiment super j’ai déjà
      testé une recette qui s’est averée être une reussite! Bonne continuation et saha ramdanek !

    38. elles sont très très jolis jitini be3ida koun etselfet 3lik hadak l’emporte pièce bisou ma chère et saha ftourkoum!!!

    39. Fazo

      Magnifique!!!!! Quel délice!!!! il n’y a plus qu’à tendre la main et se régaler, c’est alléchant et beau pour les yeux.

      Bravoooo!!! toujours TOP

      Je ne dispose pas du moule mais je vais “oser” la préparer pour la soirée de la mi-ramadan

    40. Cours vite sur mon blog : je t’ai tagué ! bises

    41. une belle patisserien que tu as bien presenté!!!

      saha shourkoum!!!!

    42. oh, ce que ça doit être bon !

    43. humm un délice j’en veuuuuuux

      bonne journée biz

    44. Pratique ce moule !

      un déliceeeeeeee avec un bon thé

    45. j’y gouterai bien à ces petites choses !!

      bises

    46. Bonsoir Naouel, saha ramdanek et saha ftorek !! si j’étais avec toi je me délecterai de tes samsas !!! elles sont belles et bien délicieuses. Ton moule est terrible. Bisous et bonne soirée

    47. Très mignon! bisous

    48. Naouel

      aline inchallah

    49. c’est une très bonne idée avec l’emporte pièces, yaatik essaha elles sont superbes!

      Bises et saha ftorek

       

    50. vanouss

      miam!! et bravo, ils sont super!

      bonne soirée

    51. Sicèrement bravo, une bonne recette pour les soirées de Ramadan .

    52. HUUUM!!! trop bon avec un bon thé, j’adore, takabal mina wa minkoum salih a3mel inchaala

    53. hum je suis fan des ces petites gourmandises!!elles sont tres jolies et j aime bp ta facon rapide de les preparer!saha ftourkoum!bisous

    54. Superbe ton moule, ça fait de belles formes!!!

    55. grazi

      superbe!!!!!

    56. Tes samsas avec la pâte que tu as fait toi-même, magnifiques, et ton moule c’est super pour les samsas, il va falloir que j’en cherche un ! bonne journée

    57. Oh ils sont superbe 😉

      Bravooo

      Bisous mimi

    58. sylvie

      Comme d habitude c’est un vrai bonheur de voir tes realisations!! je crois que mes prochains ti gateaux je vais faire cela!! serait il possible de mieux voir ton moule? je crois que j ai ce qu il
      faut mais pas sure! merci cannelle.

      bises

    59. ya3tike el saha pour ses petits délices!!! 

    60. Ils sont vraiment supers beaux et surement trop bon !!! bisous

    61. Naouel

      Merci Mina, il vient d’Algérie

    62. Tres bonne recette j’aime bien merci bcp.

    63. humm  superbe!

    64. ce gateau est extra ,un de mes préféré !!!boussa

    65. nadine

      je t’en pique qquns

    66. Bravo à toi tsbark Allah 3lik ma chère ! Bisous !! Leila

    67. grazi

      1 merveille!!!!!!!

    68. waww ils sont super joliq

    69. Belle recette mach’Allah !

      Très bien expliqué avec les photos !

      Dis moi ton moule triangle pourrais tu me dire ou tu l as acheté ?

       

      Merci

    70. Naouel

      pas du tout, celui-ci traine dans mes tiroirs depuis bien longtemps c’est ma mère qui me l’avait donné mais je ne l’ai jamais utilisé je faisais toujours à l’ancienne. par contre il existe des
      moules à samsa plus grands avec plus de triangle donc ça va encore plus vite je te les conseille. les livres de l’edition bnina sont top, gateaux modernes, orientaux et aussi traditionnels c’est
      ceux que j’ai pris, tu as pas mal le choix au niveau des livres, pour les moules c’est suivant ce qui te manque, prends celui en forme de feuille les tampons aussi pour decouper des feuilles et
      autre. les cerles pâtissiers sont moins cher qu’ici et de bonne qualité, les colorants et arômes. les décorations pour gateaux c’est suivant tes goûts, j’ai pris aussi des brillants alimentaires
      des petites perles dorée et aussi les empreintes en gomme bleu tu peux faire des décorations sympa pour tes gâteaux mais ceux-ci sont assez chers minimum 750 DA, si tu peux te rendre au djorf à
      bab ezzouar je sais qu’ils sont moins chers tu trouveras ton bonheur, sinon à Alger c’est un peu plus cher. voilà.bonne journée

    71. humm mercii pour cette bonne recette 

      bisous mimi

    72. pas mal du tout l’emporte pièce, tu as surement dû le rapporter d’Alger, non ? comme j’ai hâte d’y être. Y’a t il des produits, livres, déco pour gâteaux… que tu as à me conseiller ?

      Bisous

    73. HUUUUM!!!! j’adore ce gateau c’est un délice

    74. trés belles samsas, yatik essaha bisous

    75. Naouel

      Bonjour Hadjer, le mien ne coporte que 2 triangles, il en existe avec une dizaine de triangles, ça va encore plus vite.bonne journée

    76. hadjer

      bonjour.interessant votre emporte-pièce.c’est plus facile et plus rapide.biz

    77. hummmmm miam, ça me met l’eau à la bouche ;o)

      bisous

      sag

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