Les beignets de légumes sont très bons et simples à préparer. Je vous propose des beignets de brocolis parfumés au safran. De la même manière on peut préparer du chou-fleur ou du chou romanesco. Le safran peut être remplacé par du curry ou du curcuma. A servir pour l’apéritif, en entrée pour un repas végétarien, ou en accompagnement.

Ingrédients:
500 g de brocoli

Poivre du moulin

Pour la pâte à beignet au safran:
250 ml d’eau gazeuse

150 g de farine

1 c à s de sel

1 dose de safran

Préparation:

Préchauffer un bain de friture à 180°C.

Lavez le brocoli sous l’eau, séparez les têtes à l’aide d’un couteau et coupez-les en 2.

Préparez la pâte à beignet en mélangeant tous les ingrédients.

Trempez chaque tête dans la pâte en tenant par la queue. Faites-les frire, en les plongent 3 fois dans dans le bain de friture, en les sortant et replongeant pendant 1 min à 1min 30.

Égouttez les beignets de brocolis sur du papier absorbant. Poivrez, servez aussitôt.

°° BON APPETIT °°