pain à la semoule, pain oriental

    pain arabe

    Le pain à la semoule est un pain très apprécié dans le maghreb et le monde arabe. Voici une recette de pain algérien à la semoule et à la farine qu’on retrouve dans tous les foyers sorte de khobz eddar, accompagne à merveille chorba et toutes sortes de tajines.
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    Ingrédients:
    300 g de semoule extra fine
    200 g de farine
    1 c à s et 1/2 de levure boulangère
    1/2 c à s de sucre
    1 c à s de sel
    2 c à s d’huile (olive ou neutre)
    Envion 300 ml d’eau tiède
    Pour la dorure:
    1 jaune d’oeuf
    Quelques gouttes d’huile d’olive
    Graines au choix: sésame noir, blanc, graines de lin, pavot…etc
     pain-oriental.jpg
    Préparation:
    Si vous utilisez un pétrin ou une machine à pain, déposez tous les ingrédients et mettez en route le programme adapté (programme pâte). Ou alors, pétrissez longuement la pâte à la main.
    Une fois la pâte bien pétrie (elle ne doit pas être collante) laissez-la lever dans un récipient légèrement huilé. Elle doit doubler de volume.
    Dégazez la pâte en la pétrissant à nouveau 5 minutes à la main.
    Partagez en 2 ou 4 boules.
    Déposez chaque boule sur une plaque. Couvrez et laissez levez à nouveau.
    Préchauffez votre four à 190°C.
    Pratiquez des incisions sur la surface de chaque pain.
    Badigeonnez la surface de jaune d’oeuf mélangé à un peu d’huile d’olive. parsemez de graines.
    Enfournez 20 minutes environ.
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    °°BONNE BOULANGE°°
     
     

     

    8 commentaires

    1. Bonsoir, je voudrai savoir si vous utilisez de la levure de boulanger sèche ou de la levure de boulanger fraîche. Merci pour votre partage
      • naouel
        Bonjour Sophie, il s'agit de levure sèche en granules
    2. Bonjour, j'ai votre pain en pensant que ça allait lèver autant que sur vos photos. Ce n'était pas le cas. J'ai mis deux heures de levaison après pétrissage et deux heures environs après le façonnage de deux galettes. Est ce que vous faites autrement ? Je vous envoie des photo pour me répondre.
      • naouel
        Bonjour, non jamais autant après tout dépend de la température de la pièce quand il fait chaud ça va très vite. Possible que ce soit lié à la température de la pièce ou que la levure ne soit pas bonne je ne vois d'autre explication.
    3. bipbip60
      Bonjour ! J'aimerais faire votre recette, mais j'ai un doute sur la quantité de sel ? Une cuillère à soupe me parait beaucoup, ne serait ce pas plutôt une cuillère à café ? Ceci dit, je vous remercie pour vos recettes ! Cordialement. bipbip60
      • naouel
        Bonjour, Merci pour votre message. Concernant la quantité de sel elle est correcte une cuillère à soupe rase c'est parfait (sel fin) 1 c à c il sera fade, mais bien entendu à vous de voir et de doser selon vos préférences.

    4. yatik el saha pour ce delicieux pain !!! je t'en pique un !!
    5. CuisineStyle

      Du pain maison, c'est super et le tiens est très beau j'adore la croute!

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