Orangettes au chocolat, ecorces d’oranges confites

Orangettes

Il n’y a pas meilleur que les écorces d’oranges confites faites maison, c’est simple suffit d’en préparer une fois pour bannir à jamais celles du commerce tout comme pour le reste de fruits confits.

Les écorces d’oranges confites s’utilisent pour décorer des gâteaux, dans les brioches, toutes sortes de pâtisseries, desserts et mignardises.

Mon pêché mignon est de les consommer enrobés de chocolat un petit plaisir que je m’autorise de temps en temps.

Je vous rassure leur préparation est très facile, de plus elles se conservent assez longtemps si vous les disposez dans une boîte hermétique en superposant avec du papier sulfurisé. orangettes.jpg

Ingrédients:

4 grosses oranges non traitées à peau épaisse de préférence  

430 g de sucre blanc

300 ml d’eau

 

Préparation:

Avant de commencer, j’ai une remarque importante à vous faire. La durée du confisage (en jours) dépendra de l’utilisation de vos écorces d’oranges confites, je m’explique:  

Si par exemple vous avez l’intention de les consommer assez rapidement, vous en servir pour décorer un gâteau le jour-même 2 jours suffiront. Cependant si vous souhaitez les conserver plusieurs semaines, je vous conseille de prolonger le confisage, 4 jours (comme c’est le cas ici pour mes orangettes) suffiront largement et vous n’aurez pas de soucis à vous faire quant à leur conservation, vous allez pouvoir vous régaler assez longtemps.

 

Passons à la préparation des écorces confites:

Lavez et prélevez l’écorce de chaque orange (gardez du blanc). Afin  d’en retirer l’amertume, faites-les blanchir dans une eau bouillante additionnée d’une pincée de sel afin de conserver la couleur. 

Egouttez, détaillez chaque quartier d’écorce en bâtonnets.  

 

Premier jour : faites fondre dans une casserole épaisse et profonde 250 g de sucre dans 30 cl d’eau.
Amenez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 2 à 3 min (le sirop doit être légèrement épaissi)
Enlevez le récipient du feu et trempez-y les écorces (celles-ci doivent être complètement immergés dans le sirop).
Laissez macérer 24 h.

Deuxième jour : égouttez les fruits. Ajoutez au sirop 60 g de sucre, chauffez et amenez à ébullition pendant 1 minute.
Versez ce sirop sur les fruits et laissez 24 h en contact.

 

Troisième et quatrième jour: répétez l’opération du 2ème jour chaque fois en ajoutant 60 g de sucre et laissant 24 h fruits et sirop en contact.

 

Le lendemain, égouttez les écorces, déposez-les sur une grille en les espaçant (efin qu’elles ne se touchent pas) et faites-les sécher au four doux 50°C, 5 à 10 minutes.

 

Vous pouvez les conserver tel quel nature ou bien les enrober de sucre cristalisé ou encore préparer des orangettes au chocolat, pour celà:

 

Faites fondre du chocolat noir à 70%, enrober chaque orangette de chocolat, déposez-les sur du papier sulfurisé, laissez complètement sécher avant de décoller.

 

°° BON CONFISAGE °°

 

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55 commentaires

  1. Anonyme
    Merci pour la recette
  2. Denizza
    Merci pour la recette. Je vais l essayé a Noël , pour les petits cadeaux pour mes invités. Je voudrais essayé l enrobage avec du chocolat blanc. Est ce que quelqu'un l as déjà fait ? Un conseil ?
    • naouel
      Merci Denizza pour votre confiance. Je n'ai jamais testé avec du chocolat blanc je trouve que c'est une très bonne idée et je pense qu'il n'y aura pas de problème, juste ne pas trop chauffer le chocolat lorsque vous le faites fondre c'est très sensible contrairement au chocolat noir ou au lait. Bonnes fêtes
  3. Naouel


    Merci manu bon week-end




  4. Je vois que sur ton blog aussi Noel approche à grands pas!
  5. many

    Merci pour cette agréable piqure de rappel, je vais les refaire cette année, car elles ont un énorme succès. Gros bisous et bonne semaine.

  6. merciiii

  7. je note pour les fêtes !
  8. Naouel


    Bonjour, dans ce cas passez-les au four à 100°C 5 minutes pas plus, puis laissez-les sécher à l'air libre environ 8h pour qu'elles sèchent.



  9. Bonjour, Merci pour la recette détaillée et alléchante. Cependant, j'ai un soucis. Mon four ne va pas en dessous de 100°C (c'est un petit four, je suis étudiante). Du coup je me demande comment je
    peux faire. Si vous savez, je veux bien la réponse :)
  10. Naouel


    coucou many c'est génial, merci pour ton retour, je suis vraiment ravie d'apprendre que les orangettes ont eu du succès même auprès des tous petits! le fait maison il n'y a rien de tel. pour le
    prénom c'est raté



  11. many

    Ca y est les orangettes ont été goutées et.... terminées en un clin d'oeil. Une merveille, tout le monde a félicité la recette et tout le monde voulait la connaitre, je leur ai dit de se reporter
    à ton blog, je ne voulais surtout pas qu'ils croient que j'en était l'instigatrice. Du coup j'en refais une série car mon petit fils trouve cela tellement bon qu'il en redemande : "Mamie j'adore,
    tu peux en refaire", voilà, grâce à toi j'ai eu un succès fou, fou, fou. Mille merci ma chère Neouel(j'espère ne pas avoir mal écrit ton prénom ?) et bonne année. Gros bisous
  12. Naouel


    Merci pour votre message, oui il est possible de les faire avec des oranges amères, n'oubliez pas de les faire blanchir dans l'eau pour ôter un peu l'amertume et de ne prendre que l'écorce et pas
    la peau blanche lorsque vous vous aprêtez à les détailler



  13. sam

    Tout d'abord merci pour ce blog qui est une vraie mine d'or. Penses tu qu'il soit possible de faire ces orangettes avec des oranges amères???
  14. Naouel


    merci many de même pour toi



  15. many

    Merci de ta réponse, demain je m'y colle, car aujourd'hui est le jour du foie gras, passe de bonnes fêtes, bisous
  16. Naouel


    super, tu peux les enrober de chocolat dès à présent si tu le souhaites, suffit de les placer dans une boîte bien fermée et le tout est joué.



  17. many

    Ca y est je viens de les terminer, et qu'est ce que c'est bon, une merveille. Je ne saurai jamais comment te remercier, par contre je voudrai les conserver jusqu'à Noël, dois je attendre pour les
    enrober de chocolat ou bien alors les faire maintenant. Merci d'avance et gros bisous
  18. Naouel


    alayki essalam oum leila, c'est facile à faire et très bon tu devrais tester



  19. Naouel


    mdr gourmande va!



  20. grazi

    miamm , tres gourmand!

  21. Fallait pas ke je passe ici sniffffffff je jeune 


     


    Bisous Naouel!!!! grrrr 

  22. salam aleykoum Naouel, tes oranges confites sont vraiment très belles macha'Allah, je n'en ai jamais fait et c'est vrai que ça donne envie!
  23. afaurore

    ça fait bien enviie
  24. mariana

    Super! Bravo et merci!


    Mariana
  25. cisca

    J'adore ça, merci pour le partage.


    Bon dimanche.
  26. Llysa

    hummm un délice! bravo! bisous


  27. hummmmmmm c'est tres gourmand


    boussaaaaaaaaaa kbira





  28. ça je le garde aux favoris,merci de ce partage dont j'avais besoin,j'ai tant cheché les fruits confit surout les agrumes pr preparer qqs recettes et je trouves tj pas,


    donc,merci ma belle.


    bisous*





  29. Bonjour,


    Me voici de retour du Vietnam, je passe te remercier pour tes visites pendant mon absence et te fais mon coucou étoilé du jour avec une:


    ***grosse bise***





     





  30. Justement j'avais envie d'en faire !!! Merci Naouel, bonne journée, bisous





  31. J'en prendrais bien pour accompagner mon café, bisous



  32. grazi


    j'adore!!!!





  33. belle idée cette recette miss !!!!!!!!!!!!!!!!! miammmm





  34. Tes orangettes et ecorces d'orange confites sont magnifiques. Merci pour le partage Naouel. Bisous.





  35. Moi aussi j'adore au chocolat!! Merci pour la recette



  36. sabryna


    idéale pour la déco des gateaux!!merci





  37. J'adore ça !



  38. Linaryan


    je rafolle des ces délices....





  39. tu me fais tres plaisir en publiant ce billet genial bonne journee





  40. miam, miam, je craque


    Delphine



  41. Naouel


    de rien Andy tiens moi au courant, bises





  42. Merci beaucoup pour ta recette car je comptais justement faire des oranges confites je pense que je vais tester ta recette ^^


    Bisous Andy





  43. Salut mon passage en ce jour du printemps**


    grosse biz


    et @+++



  44. absani


    J'adore les orangettes, et je te crois sans peine lorsque tu dis que c'est sans comparaion avec celles du commerce!! elles ont l'air succulentes!!! bravo!!



  45. Naouel


    merci llysa à toi également



  46. Naouel


    pas du tout il ne va pas durcir





  47. fait maison comme ce doit être bon!!!





  48. je dois dire que j'adore ce genre de friandises !! 





  49. oh super, merci infiniment pour cette recette!! mais dis moi si on les laisse toute la nuit, le sirop ne va pas durcir??? merci beaucoup... mille bisous



  50. Naouel


    pas du tout long si tu regardes de près ça prend 3 minutes par jour pas plus





  51. hummm super je sucombe totale au chocolat orange c'est une recette pour moi





  52. Ah oui ça s'est parfait pour décorer les gateaux , les patisseries (...) miam ; super idéee !! excellente semaine a toi !! Mille bisous !





  53. Ouille, encore une recette qu'il va falloir que je fasse très rapidement!!!!!



  54. nadia


    Merci du partage, je ne pense pas en faire de si tôt, c'est trop long lol, mais je veux bien en manger



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