Dolma algérienne

    Legumes farcis a l’algerienne

    Dolma en sauce blanche est un plat typiquement algérois d’origine ottomane. Des légumes farcis à la viande hachée cuits dans une sauce blanche parfumée à la cannelle.

    Ceux traditionnellement utilisés sont: la courgette (de préférence blanche) et la pomme de terre. Mais cela n’empêche pas d’enrichir ce plat avec des carottes, poivrons ou tomates farcies.

    dolma-algerienne.jpg

    La recette de la Dolma sauce rouge se trouve ici

    J’ai utilisé la cannelle et les pois chiches de la marque Samia.

     

    Ingrédients :

    4 courgettes

    6 pommes de terre

    500 g de viande hachée

    500 g de viande d’agneau en morceaux

    1 gros oignon

    Mélange huile de tournesol/smen (beurre clarifie ou ghee)

    1 bâton de cannelle

    1 c à c de cannelle en poudre

    1 poignée de riz

    2 poignées de pois chiches mis à tremper la veille

    1 œuf

    Sel

    Poivre blanc de préférence

    1 beau bouquet de persil frais

     dolma1.jpg

    Préparation :

    Grattez les courgettes légèrement, coupez-les en 2 et videz-les en creusant, ne pas allez jusqu’au fond. Épluchez les pommes de terre, creusez-les également.

    Préparez la farce en mélangeant la viande hachée avec le riz et l’œuf, assaisonnez de sel, de poivre et d’un peu de cannelle. Ajoutez 1 c à s de persil haché bien pétrir le tout.

    Farcir les légumes sans trop appuyer car la farce va gonfler durant la cuisson, les courgettes risquent d’éclater. Fabriquer des boulettes avec le reste de farce.

     

    Dans un faitout, faites chauffer le mélange huile/smen. Faites revenir l’oignon, ajoutez les morceaux de viande, le sel, le poivre, la cannelle en poudre et le bâtonnet.

    Faites revenir, ajoutez la moitié du bouquet de persil, arrosez d’eau. Plongez les pois chiches et faites cuire.

     

    Environ 20 minutes avant la fin de cuisson de la viande, incorporez les légumes farcis et les boulettes de viande hachée. Surveillez la cuisson les légumes ne doivent pas trop cuire au risque de se désagréger, la viande hachée non plus elle devient dure.

    Une fois la cuisson terminée, parsemez de persil haché.

     

    °°BONNE DOLMA°°

     

    algerie, sauce blanche, farcis, courgette, pomme de terre,viande hachee

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    Sommaire
    recipe image
    Nom de la recette
    Dolma
    Publiée le
    Temps de préparation
    Temps de cuisson
    Total
    Note
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    13 commentaires


    1. j'adore ce plat, je devrais essayer d'en faire un jour


      bisous !! bonne semaine

    2. j'adore ce plat je le prépare souvent !!! merci 
    3. Naouel


      merci ma belle bises



    4. Naouel


      en effet avec la sardine c'est trop bon



    5. Naouel


      avec plaisir, merci à toi



    6. Naouel


      merci pour votre message




    7.  


      Ta recette a l'air très bonne, merci d'avoir partagé avec nous ce délice.

    8.  


      votre recette a l'air très bonne, merci d'avoir partagé avec nous ce délice.j'aime la cuisine algérienne.

    9. Ca cest une tuerie, j'aime ausis la faire avec de la Sardine , biz

    10. un délicieux plat bien de chez nous ! bizzz
    11. karima

      hummm ! un plat comme je les aime ! merci pour le partage naouel ! boussas

    12. délicieuse idée
    13. nawal

      un plat délicieux yartik saha

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