Dolma algérienne

Legumes farcis a l’algerienne

Dolma en sauce blanche est un plat typiquement algérois d’origine ottomane. Des légumes farcis à la viande hachée cuits dans une sauce blanche parfumée à la cannelle.

Ceux traditionnellement utilisés sont: la courgette (de préférence blanche) et la pomme de terre. Mais cela n’empêche pas d’enrichir ce plat avec des carottes, poivrons ou tomates farcies.

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La recette de la Dolma sauce rouge se trouve ici

J’ai utilisé la cannelle et les pois chiches de la marque Samia.

 

Ingrédients :

4 courgettes

6 pommes de terre

500 g de viande hachée

500 g de viande d’agneau en morceaux

1 gros oignon

Mélange huile de tournesol/smen (beurre clarifie ou ghee)

1 bâton de cannelle

1 c à c de cannelle en poudre

1 poignée de riz

2 poignées de pois chiches mis à tremper la veille

1 œuf

Sel

Poivre blanc de préférence

1 beau bouquet de persil frais

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Préparation :

Grattez les courgettes légèrement, coupez-les en 2 et videz-les en creusant, ne pas allez jusqu’au fond. Épluchez les pommes de terre, creusez-les également.

Préparez la farce en mélangeant la viande hachée avec le riz et l’œuf, assaisonnez de sel, de poivre et d’un peu de cannelle. Ajoutez 1 c à s de persil haché bien pétrir le tout.

Farcir les légumes sans trop appuyer car la farce va gonfler durant la cuisson, les courgettes risquent d’éclater. Fabriquer des boulettes avec le reste de farce.

 

Dans un faitout, faites chauffer le mélange huile/smen. Faites revenir l’oignon, ajoutez les morceaux de viande, le sel, le poivre, la cannelle en poudre et le bâtonnet.

Faites revenir, ajoutez la moitié du bouquet de persil, arrosez d’eau. Plongez les pois chiches et faites cuire.

 

Environ 20 minutes avant la fin de cuisson de la viande, incorporez les légumes farcis et les boulettes de viande hachée. Surveillez la cuisson les légumes ne doivent pas trop cuire au risque de se désagréger, la viande hachée non plus elle devient dure.

Une fois la cuisson terminée, parsemez de persil haché.

 

°°BONNE DOLMA°°

 

algerie, sauce blanche, farcis, courgette, pomme de terre,viande hachee

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Sommaire
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Nom de la recette
Dolma
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
41star1star1star1stargray Based on 13 Review(s)

13 commentaires


  1. j'adore ce plat, je devrais essayer d'en faire un jour


    bisous !! bonne semaine

  2. j'adore ce plat je le prépare souvent !!! merci 
  3. Naouel


    merci ma belle bises



  4. Naouel


    en effet avec la sardine c'est trop bon



  5. Naouel


    avec plaisir, merci à toi



  6. Naouel


    merci pour votre message




  7.  


    Ta recette a l'air très bonne, merci d'avoir partagé avec nous ce délice.

  8.  


    votre recette a l'air très bonne, merci d'avoir partagé avec nous ce délice.j'aime la cuisine algérienne.

  9. Ca cest une tuerie, j'aime ausis la faire avec de la Sardine , biz

  10. un délicieux plat bien de chez nous ! bizzz
  11. karima

    hummm ! un plat comme je les aime ! merci pour le partage naouel ! boussas

  12. délicieuse idée
  13. nawal

    un plat délicieux yartik saha

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