Ce clafoutis aux abricots avec une touche de noix de coco forme un délicieux dessert surtout servi avec une boule de glace et/ou un coulis de fruits rouges. Mieux encore, accompagné d’une salade d’abricots voir la recette de Cyril Lignac (clafoutis aux abricots et salade d’abricots)
La noix de coco peut être remplacée par de la poudre d’amande ou des noisettes. Si vous aimez la fève tonka, je vous invite à parfumer votre clafoutis avec une petite pincée.
Bien entendu vous pouvez utiliser cet appareil pour réaliser des clafoutis avec d’autres fruits: pêche, fruits rouges, prunes…etc
Clafoutis aux abricots et noix de coco
Ingrédients: Pour un clafoutis aux abricots gourmand, vous aurez besoin de:
250 g d’abricots dénoyautés
2 œuf
100 g de farine
40 g de noix de coco ou de poudre d’amande
400 ml de lait froid
1 noisette de beurre pour le moule
100 g de sucre
1 pincée de sel
1 c à c d’extrait de vanille
Préparation:
Beurrez un plat à clafoutis. Lavez, dénoyautez les abricots.
Déposez au fond du plat les abricots coupés en 4 s’ils sont gros ou en 2.
Dans un saladier Mélangez tous les ingrédients secs, ajoutez les œufs puis délayez avec le lait.
Versez cette pâte sur les fruits.
Faites cuire 25 minutes environ au four à 190° C.
A déguster tiède ou froid selon préférence, nature ou accompagné d’un coulis de fraise ou de framboise.
Bon à savoir: Vous pouvez utiliser des petits moules ou ramequins pour réaliser des clafoutis aux abricots individuels.
°° BONNE DÉGUSTATION °°
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