Desserts et entremets

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Vendredi 10 mai 2013 5 10 /05 /Mai /2013 08:09

Délice chocolat speculoos sans cuisson

Gateau sans cuisson chocolat speculoos

Une gourmandise de gâteau sans cuisson au chocolat et aux spéculoos très facile à faire.

Pour plus de gourmandise accompagnez ce délice avec de la crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Source: Malou du forum P'tits bonheurs pâtissiers

Ingrédients:
140 g de biscuits speculoos

240 g de chocolat noir pâtissier

200 ml de crème liquide

55 g de beurre

1 pincée de cannelle en poudre.

Préparation:

Verser la crème dans une casserole, ajouter le beurre, mettre à chauffer sur feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Ajouter hors du feu le chocolat en morceaux, remuer pour faire dissoudre. Saupoudrer de cannelle.

Émietter les biscuits spéculoos, les rajouter au chocolat. Verser l'appareil dans un moule à cake en silicone ou un moule tapissé de film alimentaire pour en faciliter le démoulage. Lisser la surface.

Faire prendre au réfrigérateur 6h. Démouler et détailler en tranches. Servir tel quel ou accompagné d'une crème anglaise à la vanille.

°° BONNE DEGUSTATION°°

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Par Naouel - Publié dans : Desserts et entremets - Communauté : passion chocolat
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Samedi 4 mai 2013 6 04 /05 /Mai /2013 11:15

Crème brûlée à la vanille

creme brulee vanille facile

En dessert, de la crème brûlée parfumée à la vanille de Lifou (nouvelle Calédonie) que j'ai reçu de la part des Crispy Sisters, voilà ce que je vous propose aujourd'hui.

J'utilise habituellement de la vanille bourbon, mais celle de Lifou n'en est pas moins parfumée.

Ingrédients:

Pour 6 ramequins

600 ml de crème liquide à 30% de matières grasses

6 jaunes d'oeufs

100 g de sucre

1 gousse de vanille

De la cassonade pour caraméliser

Temps de préparation: 05 mn Temps de cuisson: 55 mn Total: 60 mn

Préparation:

Préchauffez le four à 100°C.

Faites chauffer la crème, Incisez la gousse de vanille, grattez les graines et rajoutez-les à la crème. Laissez infuser quelques minutes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement, incorporez la crème tiède tout en fouettant

Remplissez vos ramequins et faites-les cuire au four pendant environ 1 heure.

Sortez les crèmes et laissez-les refroidir avant de les réserver au réfrigérateur. Juste avant de servir, saupoudrez la surface de cassonade et faites caraméliser soit sous le gril du four ou à comme moi à l'aide d'un chalumeau.

Bon à savoir: J'ai déjà testé avec de la crème à 15% de MG et j'ai obtenu le même résultat. Cependant, je vous déconseille de la préparer avec une crème allégée.

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Par Naouel - Publié dans : Desserts et entremets - Communauté : je fee,tu fee; il fee,,,
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