Gratins

Dimanche 30 mars 2014 7 30 /03 /Mars /2014 19:25

Je vous propose un gratin avec des légumes qu'on a toujours sous la main (carottes, pommes de terre, courgettes...); j'avais déjà préparé un très similaire °°ici°°, disons que je l'ai légèrement amélioré en rajoutant de la sauce béchamel.
Idéal pour accompagner de la viande ou du poisson mais surtout très facile à faire manger aux enfants qui boudent les légumes.

Gratin de legumes, facile et rapide

gratin_leg3.jpg

  

Ingrédients:

2 courgettes

1 carotte (ou 2 petites)
3 petites pommes de terre
1 gros oignon
2 gousses d'ail
Thym
Persil
Huile d'olive
150 ml de sauce béchamel
1 oeuf
Fromage râpé
Sel
Poivre
1 pincée de cumin (facultatif)

 gratin_leg2.jpg

Préparation:

Préparez votre sauce béchamel.

Râpez les courgettes (en gardant leur peau) les carottes et les pommes de terre (épluchées).

Dans une poêle, faite chauffer l'huile, faites y revenir l'oignon râpé (ou émincé si vous préférez).

Rajoutez l'ail écrasé, et les carottes râpées. Faites revenir, introduisez les courgettes et les pommes de terre, salez, poivrez rajoutez le cumin et les herbes. Faites cuire l'ensemble quelques minutes, le temps de ramollir les légumes.

Hors du feu introduisez l'oeuf et le fromage râpé. Incorporez la béchamel, bien mélanger le tout.

Versez cette préparation dans un plat à gratin et faites cuire environ 20 minutes au four à 200°C.

 

Servez chaud.

 

°° BON APPETIT °°

 

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Par Naouel - Publié dans : Gratins - Communauté : CUISINE AU QUOTIDIEN
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Mercredi 5 mars 2014 3 05 /03 /Mars /2014 15:29

Gratin de chayotte

La christophine, chayotte ou chouchou  est un légume au goût de courgette très raffiné.
Très populaire aux Antilles, ce légume se décline à l’infini pour de savoureuses recettes
Voici la recette d’un gratin de christophines comme on le prépare aux Antilles. Pensez à bien relever les préparations avec aromates et ail car la chayotte est fade.

christophine.jpg

Source : Carnet de recettes exotiques « Antilles »

 

gratin-christophine-chayotte.jpg
Ingrédients: Pour 6 personnes

1 kg de christophines
2 c à s de farine
250 ml de lait
150g de gruyère râpé
2 c à s d’huile
3 échalotes
2 gousses d’ail
2 c à s de persil haché
Thym
Beurre
Chapelure
Sel
Poivre
Piment d’espelette (facultatif)

gratin-chayotte.jpg

Préparation :

Coupez les christphines en deux, ôtez le cœur.
Faites cuire dans une eau salée au moins 20 minutes. Testez avec la pointe d’un couteau, cette dernière doit s’enfoncer sans difficulté.
Egouttez les chayottes, puis encore chaudes, prélevez la chair à l’ai d’une cuillère, elle se détache très facilement de la peau. Réduire la chair en purée.


Faites revenir l’échalote émincée le persil et l’ail écrasé dans l’huile.
Ajoutez les épices, le sel le thym et la farine.
Incorporez la purée de christophines , le gruyère, mouillez avec le lait.
Faites cuire 5 à 10 minutes en remuant très régulièrement.
Vous obtiendrez alors une purée molle que vous allez verser dans un plat à gratin.
Parsemez de la chapelure sur toute la surface et déposez des noisettes de beurre.
Faites gratiner 10 à 15 minutes au four préchauffé à 200°C.

gratin-christophine.jpg

 

Bon à savoir : Remplacez les cristophines par des courgettes blanches par exemple.


°°BONNE EVASION°°

 

 

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gratin de courgettes, courgette, antilles, chapelure, puree, legumes,cuisine antillaise
Par Naouel - Publié dans : Gratins - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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