Volaille (plats, tajines)

Dimanche 20 avril 2014 7 20 /04 /Avr /2014 08:00

Sauce poulet a la creme

Une savoureuse recette de poulet rapide à préparer pour accompagner des pâtes ou du riz. Du poulet à la crème parfumé au paprika qui me vient de Céline du Palais des délices que je vous recommande vivement.

poulet_pap1-copie-1.jpg

Ingrédients:  

4 petits blancs de poulet coupés en lanières
1 gros oignon émincé très finement
1 c à c de cumin en poudre
2 c à c de paprika doux
250 ml de coulis de tomates

10 cl d'eau
3 gousses d'ail pressées
1 petite c à c de harissa (facultatif)
Sel

Poivre

1/2 c à c de sucre
2 c à s (pas trop bombées) de crème épaisse
Le jus d'1/2 citron
Quelques feuilles de persil plat

poulet_pap.jpg

Préparation:  

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile. Y faire fondre doucement l'oignon émincé. Ne pas le faire colorer mais le faire suer doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le cumin et le paprika faire revenir quelques instants pour que les épices dégagent leurs arômes.

Ajouter le poulet en lanières et le faire revenir un peu sans le faire cuire totalement puis verser le coulis de tomates et l'eau. Le poulet terminera sa cuisson dans la sauce.

Ajouter l'ail pressé, harissa, le sel, le poivre, le sucre.
Faire mijoter environ 30 minutes (15 minutes à couvert, 15 minutes à découvert) en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème épaisse et le jus de citron.


Poursuivre la cuisson environ 10 minutes tout en remuant de temps en temps.
A la fin de cuisson, ajouter le persil plat grossièrement haché, mélanger une dernière fois.

Servir sans attendre, bien chaud.

 

Bon à savoir: si vous souhaitez avoir plus de sauce, remplacez la crème épaisse par de la crème liquide (environ 200 ml)

 

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Par Naouel - Publié dans : Volaille (plats, tajines) - Communauté : Saveurs du Maghreb
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Samedi 19 avril 2014 6 19 /04 /Avr /2014 07:50

Poulet epice

Une recette de poulet bien relevée que je prépare depuis un moment, avec de la moutarde, de la sauce worcestershire, du tabasco, de l'origan et de la sauce tomate.

Le poulet est rôti au four, un vrai délice.

Servir avec une purée de pomme de terre, du riz, des frites et/ou des légumes vapeur, en fricassée ou autre.

poulet.jpg

Ingrédients:

1 kg de morceaux de poulet au choix: pilons, cuisses entières, ailes..etc

3 c à s de moutarde forte

2 c à s de sauce worcestershire

3 gousses d'ail

Quelques gouttes de tabasco ou depiment d'esplette ou d'harissa

1 c à s d'origan séché

6 c à s de coulis de tomates

Sel

Poivre

poulet-diable2.jpg

Préparation:

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

Faites mariner le poulet pendant au moins 1h en remuant de temps en temps.

Préchauffez le four à 200°C.

Utilisez de préférence un sac de cuisson, ou déposez les morceaux de poulet avec leur marinade dans un plat allant au four.

Faites cuire environ 45 mintes en tournant les morceaux jusqu'à cuisson complète et coloration.

 

°° BON APPETIT °°

 

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Par Naouel - Publié dans : Volaille (plats, tajines) - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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