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Ojja tunisienne aux oeufs

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    Je vous embarque aujourd’hui pour une évasion tunisienne avec ce plat rapide et simple à réaliser la ojja tunisienne aux oeufs.

    Une recette tunisienne facile que je prépare souvent lorsque je suis en manque d’inspiration ou tout simplement pressée.

    Je vous propose la version que je prépare le plus souvent sans viande, celle réalisée avec de la tomate et des oeufs; mais sachez qu’il existe d’autres variantes avec des merguez pour la ojja aux merguez ou encore avec du thon ou de la viande hachée en boulettes.

    La Ajja se prépare de préférence avec des tomates fraiches et ce doit être relevée comme tout plat tunisien qui se respecte.
    Selon ce dont je dispose, j’utilise soit du piment frais coupé en rondelles soit de l’harissa pour pimenter ce plat.

    Le tabel (tabil) est le mélange d’apices que l’on utilise pour ce plat, il s’agit d’un mélange d’épices: carvi, poivre, roses séchées, coriandre..etc

    Je parfume ma ejja de façon générale avec un peu de carvi et de poivre, mais si vous n’aimez pas le carvi je vous propose de le remplacer par du cumin.

    La ojja tunisienne se déguste avec du bon pain fait maison et avec les doigts s’il vous plaît pour plus de plaisir!

    La recette en vidéo de la Ojja tunisienne est disponible sur ma chaîne Youtube, n’hésitez pas à vous abonner pour ne rater aucune publication!

    Ojja tunisienne

    Ojja tunisienne aux oeufs

    Pour 4 personnes

    5 minTemps de préparation

    12 minTemps de cuisson

    17 minTotal

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    Ingrédients:

    5 tomates fraîches et bien mûres

    3 echalotes ou 1 oignon

    3 gousses d'ail

    1 piment ou de l'harissa

    1 c à c de concentré de tomates (facultatif)

    1 c à s d'huile d'olive

    6 oeufs

    1 c à c rase de carvi

    Poivre

    Sel

    Préparation:

    1. Verser la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
    2. Faire revenir sans colorer les échalotes ou l'oignon émincé et l'ail.
    3. Ajouter le piment coupé en rondelles ou en petits morceaux.
    4. Incorporer les tomates concassées, possibilité de les réduire en coulis ou les couper en petits dés.
    5. Ajouter la concentré de tomates si les tomates ne sont pas de saison (facultatif).
    6. Saler, poivrer et parfumer avec le carvi.
    7. Couvrir et laisser cuire 5 à 10 minutes.
    8. La sauce va réduire il est temps de rajouter les oeufs.
    9. Possibilité de casser les oeufs en les laissant entiers ou bien de les battre en omelette légère et de les verser sur la sauce tomate.
    10. Saler et poivrer légèrement les oeufs.
    11. Couvrir pour terminer la cuisson (2 minutes environ)
    12. Après cuisson si vous aimez la coriandre et le persil en parsemer une petite quantité sur la ojja.
    13. Le plat est prêt à être dégusté.
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    http://www.evasion-culinaire.com/ojja-tunisienne-aux-oeufs/

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    Gâteau au yaourt et au chocolat

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      Ce gâteau au yaourt et au chocolat est d’un moelleux à tomber à la renverse.

      Il s’agit d’une version plus gourmande que le gâteau au yaourt classique auquel on rajoute du chocolat noir fondu et non du cacao en poudre.

      Pour plus de gourmandise je l’ai décoré avec un peu de ganache au chocolat mais vous pouvez vous en passer, servez-le tel quel ou accompagné d’une boule de glace pour égayer votre goûter.

      J’ai choisi d’utiliser du chocolat noir mais vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait ou encore du chocolat blanc par exemple.
      Si vous utilisez du chocolat blanc diminuez la quantité de sucre et d’huile.

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      Petite remarque, le principe du gâteau au yaourt est que l’on va utiliser le pot du yaourt lui-même pour peser tous les ingrédients.

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      Gateau yaourt et chocolat moelleux

      Gâteau au yaourt et au chocolat

      Pour 8 personnes

      5 minTemps de préparation

      40 minTemps de cuisson

      45 minTotal

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      Ingrédients:

      200 g de chocolat pâtissier

      3 oeufs

      1 pot de yaourt nature (125 g)

      2 pots de farine

      1 pot et 1/2 de sucre en poudre

      3/4 de pot d'huile neutre (ici huile de colza)

      1 sachet de levure chimique

      1 c à c d'extrait de vanille

      Préparation:

      1. Préchauffer le four à 170°C
      2. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec la levure chimique.
      3. Ajouter le sucre en poudre et la vanille, mélanger.
      4. Faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat.
      5. Ajouter les 3 oeufs, battre au batteur.
      6. Incorporer le yaourt et l'huile battre encore.
      7. Enfin, ajouter le chocolat fondu et battre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
      8. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou un moule en silicone.
      9. Enfourner 40 minutes environ. 10 minutes avant la fin de cuisson baisser le thermostat du four à 150°C.
      10. Tester la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
      11. Laisser refroidir avant de démouler.
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      Cake aux pommes caramélisées

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        Pour le goûter des enfants, j’ai réalisé un gâteau aux pommes caramélisées ou plutôt un cake aux pommes, raisins secs parfumé à la fève tonka.

        La cuisson de ce cake a été réalisée à la vapeur avec l’Omnicuiseur Vitalité 6000.

        J’ai obtenu un gâteau moelleux, fondant que les enfants ont englouti en un rien de temps. Ce gâteau a eu beaucoup de succès à tel point qu’il a réconcilié un petit garçon avec les gâteaux aux pommes pour le plus grand bonheur de sa maman.

        Ce cake peut être cuit dans un four traditionnel bien entendu, mais le résultat sera différent.

        Vous pouvez réaliser un cake aux poires caramélisées en suivant la même recette, le résultat sera identique.

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        Cake aux pommes caramelisees

        Cake aux pommes caramélisées

        Pour 6 personnes

        10 minTemps de préparation

        1 hrTemps de cuisson

        1 hr, 10 Total

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        Ingrédients:

        4 pommes

        100 g de raisins secs (facultatif)

        1 citron jaune (le jus uniquement)

        3 oeufs

        120 g de beurre doux

        120 g de farine

        1 c à c rase de levure chimique

        20 g de sucre roux

        100 g de sucre blanc

        1 c à c d'extrait de vanille

        1/2 fève tonka ou 1/2 c à c de cannelle en poudre

        Préparation:

        1. Peler les pommes, les couper en dés, les arroser de jus de citron afin d'éviter qu'elles ne noircissent.
        2. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre, ajouter les dés de pommes, saupoudrer de sucre roux et faire revenir à feu doux en remuant de temps à autre. Cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles ramollissent incorporer les raisins secs et faire dorer encore 4 minutes. Réserver et laisser refroidir en attendant, préparer la pâte.
        3. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
        4. Monter les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme avec la pincée de sel.
        5. Faire fondre le beurre, laisser refroidir avant de l'utiliser.
        6. Dans un autre saladier, battre ensemble le sucre, la vanille et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajouter le beurre, battre encore.
        7. A l'aide d'une maryse, incorporer la farine et la levure chimique tamisée, ainsi que la fève tonka râpée ou la cannelle en poudre selon goût.
        8. Bien mélanger avant d'ajouter les blancs d'oeufs.
        9. Incorporer les pommes caramélisée et les raisins secs égouttés. Mélanger.
        10. Verser cet appareil dans le moule à cake.
        11. Cuisson Omnicuiseur: Disposer 6 c à s d’eau chaude au fond de la cocotte, positionner la grille (position basse) En bas: maxi 15 minutes puis mini 45 minutes; en haut: mini 55 minutes
        12. Penser à tourner la cocotte à mi-cuisson
        13. Pour une cuisson au four traditionnel: 180°C four préchauffé pendant 45 minutes.

        Bon à savoir

        Cette recette est adaptable au four traditionnel.

        La fève tonka peut être remplacée par de la cannelle ou de la vanille ou toute autre épice de votre choix.

        Les raisins secs sont optionnels.

        7.8.1.2
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