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Epaule d’agneau rotie au four

    Epaule d’agneau rotie

    Avec l’approche de l’Aïd el-Kebir, vous êtes nombreux à me demander une recette d’épaule entière ou de gigot d’agneau rôti au four. En cherchant dans mes vieilles archives, j’ai retrouvé les photos d’un mosli tunisien (plat tunisien) une epaule d’agneau rotie au four à la tunisienne et ses légumes dont la recette me vient de Kaouther.

    Donc voici une belle recette pour cuisiner le mouton de l’Aid et faire plaisir à toute la famille. Utilisez la même recette pour préparer le gigot d’agneau au four.

    Epaule agneau rotie au four

    epaule-agneau-rotie-au-four.jpg

    Pour environ 6 personnes, il faut :

    1 Épaule d’agneau entière (le poids est relatif au nombre de personnes) environ 1kg 200
    1 Kg 1/2 de pommes de terre
    2 oignons
    2 échalotes
    2 tomates
    4 gousses d’ail
    Huile d’olive
    Safran ou paprika
    Sel
    Poivre
    Thym (facultatif)
     
    epaule-agneau-au-four.jpg
    Préparation:

    La veille de préférence ou 1 heure avant: dans un bol, disposez l’ail écrasé, les échalotes hachées, le poivre, sel, safran (ou paprika) et huile d’olive. Mélangez, puis enduire toute l’épaule d’agneau de cette marinade.

    Posez l’épaule dans un grand plat allant au four recouvert de papier aluminium ou de papier sulfurisé. Couvrez et laissez ainsi mariner pendant toute une nuit ou quelques heures au frais avant de le passer au four.

     
     
    Vous pouvez, si vous le souhaitez, créer des incisions dans la chair et piquer l’épaule avec des gousses d’ail je vous le recommande, à l’aide d’un couteau faites des entailles dans la chair et enfoncez dans chaque incision une gousse d’ail épluchée.

    Le lendemain: préchauffez le four à 200°C; glissez le plat dans le four, arrosez de 4 verres d’eau environ, laissez mijoter.

    Arrosez de temps en temps la viande avec son jus pour éviter qu’elle ne se dessèche

    Pendant ce temps, préparez vos légumes:

    Épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles, tout comme l’oignon et les tomates. Les disposer dans un saladier, salez, poivrez, saupoudrez de safran ou de paprika.

    Ajoutez un peu d’ail, d’échalote et de thym si vous le désirez, bien mélanger le tout, réservez.

    Au bout d’une heure de cuisson environ, ajoutez les légumes assaisonnés au plat, vérifiez la quantité de liquide s’il en manque, arrosez d’eau.

    Laissez cuire encore en arrosant de temps en temps.

    Le temps de cuisson va varier selon la taille de votre pièce. Surveillez de près!

    °° EXCELLENTE DÉGUSTATION °°

     

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    Bourek poulet et creme au curry

      Bricks et Boureks font partie des accompagnements que l’on présente toujours durant le Ramadan et les repas de fêtes avec la chorba.

      Je vous propose aujourd’hui des boureks à la crème et au poulet parfumé au curry. Une recette très facile qui plaira à tout le monde.

      Vous pouvez réaliser ces bourek avec de la dinde, utilisez l’escalope ou le blanc au choix.

      Petit conseil, si vous aimez le fromage, vous pouvez rajouter dans la farce du fromage fondu type kiri ou du fromage râpé.

      Pour voir plus de recettes de boureks et bricks suivez ce lien: RECETTE DE BRICKS ET BOUREKS POUR RAMADAN

      Bourek a la creme et au poulet

      Bourek à la crème et au poulet

      Pour 4 personnes

      15 minTemps de préparation

      10 minTemps de cuisson

      25 minTotal

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      Ingrédients:

      8 feuilles de brick

      2 blancs de poulet

      2 échalotes

      1 gousse d'ail

      1 c à s d'huile d'olive ou de beurre

      1 c à c de curry ou de mélange de garam masala

      Poivre

      Sel

      2 c à s de crème fraîche épaisse

      1 c à s de persil frais haché

      Huile pour friture

      Préparation:

      1. Détailler les blancs de poulet en petits dés.
      2. Emincer l'échalote, écraser l'ail.
      3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile ou le beurre, ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir 1 minute.
      4. Incorporer les dés de poulet et le curry.
      5. Saler légèrement et poivrer.
      6. Faire revenir l'ensemble jusqu'à ce que le poulet cuise.
      7. Incorporer la crème, remuer et cuire 2 petites minutes pas plus.
      8. Eteindre le feu, parsemer de persil haché, mélanger et laisser refroidir avant de l'utiliser.
      9. Etaler une feuille de brick, déposer une bonne cuillère à soupe de la préparation au poulet sur le bord de la feuille.
      10. Rabattre les côtés vers le centre en couvrant la farce.
      11. Rouler en maintenant fermement pour donner la forme d'un cigare (bourek)
      12. Recommencer cette opération jusqu'à épuisement de la farce.
      13. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les bourek des deux faces.
      14. Egoutter sur du papier absorbant.
      15. Servir aussitôt.
      7.8.1.2
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      http://www.evasion-culinaire.com/bourek-poulet-creme/

      Recette de soupe de pois casses

        Cette recette de soupe aux pois cassés me vient de ma grand-mère. Sa particularité est qu’elle est composée de pois cassés et d’un mélange de légumes.

        Le choix des légumes varie en fonction des saisons. Elle sera veloutée, goûteuse et vraiment diététique car elle est sans matière grasse. On se régale avec cette soupe de légumes riche en légumineuses.

        La soupe de pois cassés est idéale en hiver, sa consistance est modulable selon goût: bien épaisse, veloutée ou encore légère à laquelle on peut rajouter des vermicelles en fin de cuisson par exemple.

        De façon générale, j’utilise la courgette, la carotte, le navet, la pomme de terre et l’oignon pour la préparer, mais il m’arrive comme pour celle d’aujourd’hui d’utiliser des poireaux et de la courge.

         

        Voici une vidéo détaillée de la préparation de cette soupe de pois cassés:

        Recette soupe de pois casses

         

         

        Soupe de pois casses

        10 minTemps de préparation

        35 minTemps de cuisson

        45 minTotal

        Save RecipeSave Recipe

        Ingrédients:

        400 g de pois cassés

        Légumes au choix selon saison:

        1 oignon, 1 carotte, 1 courgette, 1/2 navet, 1 pomme de terre, 1 poireau ...etc

        1 branche de céleri

        2 L d'eau

        Poivre

        Sel

        Préparation:

        1. Nettoyer et rincer les pois cassés à l'eau claire, bien les égoutter.
        2. Dans une cocotte, disposer les pois cassés et arroser avec 2L d'eau froide.
        3. Ne pas saler et démarrer la cuisson à froid en la mettant sous pression.
        4. La cuisson va durer 20 minutes pas plus si vous utilisez une cocotte minute, 40 minutes dans une marmite ordinaire.
        5. Après cuisson, ajouter les légumes pelés et coupés en dés et la branche de céleri.
        6. Saler et poivrer.
        7. Cuire 15 minutes en remuant de temps à autre pour éviter que les pois cassés n'attachent au fond de la marmite jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
        8. Après cuisson, retirer les branches de céleri.
        9. Mixer à l'aide d'un pied plongeant.
        10. Si la soupe est trop épaisse ne pas hésiter à ajouter de l'eau chaude bouillie.
        11. Servir avec un filet d'huile d'olive et des croutons.
        7.8.1.2
        91
        http://www.evasion-culinaire.com/soupe-de-pois-casses/