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Légère et très goûteuse, servie en entrée cette salade de roquette apportera de la fraîcheur à votre menu de fêtes.
Composée de roquette, pamplemousse et orange taillés en suprêmes parsemée...
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Salade de courgettes grillées

    Je dois absolument partager avec vous ma salade fétiche, il s’agit d’une salade de courgettes grillées l’inoubliable… Je manque d’adjectifs pour la décrire, mais Valérie de « c’est ma fournée » la décrit merveilleusement bien, je ne peux rien ajouter à cela: « je ne sais plus quels termes employer pour vous décrire la sublimitude de cette salade qui explose littéralement en bouche, grâce à la fraîcheur de la menthe associée à la finesse de la courgette délicatement grillée, rehaussé par le goût subtil de la fêta, auquel se mêlent la saveur de l’huile d’olive, la douceur de la crème de balsamique, puis le croquant des pignons délicatement torréfiés… »

    En lisant ce descriptif, mes papilles de végétariennes se sont affolées, me suis dit il faut que je la teste de suite et sans attendre; heureusement que je disposais de tous les ingrédients nécessaires, la courgette est reine dans mon bac à légumes.
    Aussitôt faite, aussitôt dégustée, verdict: Un réel enchantement….

    Salade de courgette grillee

    salade-de-courgette

    Assez parlé, je vous laisse avec la recette détaillée:
    Ingrédients:
    Pour 2 personnes:

    2 grandes courgettes
    8 cubes de fêta
    Feuilles de menthe fraîche
    1 grosse poignée de pignons de pin
    Huile d’olive
    Crème de vinaigre balsamique
    Fleur de sel
    Poivre du moulin
    Préparation:

    Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faites griller les pignons de pin en les remuant; attention les pignons grillent vite surveillez de près. Réservez.
    A l’aide d’un économe ou d’une mandoline -si vous en disposez- taillez les courgettes en lanières sans les éplucher.
    Préchauffez le grill à 250°C.
    Disposez les lanières de courgettes sur une grilles (ne pas les superposer)
    Pulvériser un léger voile d’huile d’olive, ou utilisez un pinceau, surtout ne pas en mettre beaucoup.courgettes-grillees
    Faites griller sous le grill 5 à 10 minutes selon l’épaisseur de vos courgettes.
    Laissez refroidir avant de les disposer dans une assiette de service.
    Cette salade se dresse à la dernière minutes, dressée trop tôt les courgettes se ramollissent.
    Vous pouvez mettre au frais les courgettes grillées dans une boîte hermétique sans les assaisonner si vous les préparez à l’avance.
    Pour le dressage:
    Disposez les courgettes grillées sur une assiette, Salez, poivrez, parsemez de menthe fraichement ciselée, de pignons de pin grillés et de cubes de feta.
    Arrosez de crème balsamique en effectuant des zigzags.

    Servez sans attendre.

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