Coquilles farcies aux champignons, crème de potimarron

C’est l’automne, une saison riche en légumes savoureux tel que les courges sous toutes leurs formes, des plus petites comme le patidou au plus grosses comme la courge musquée. J’ai choisi de cuisine le potimarron pour préparer ce plat original de coquillettes farcies aux champignons. Ces coquilles aux champignons et pignons de pin sont gourmandes et se marient parfaitement avec cette crème de potimarron et de patate douce, le tout parfumé à la sauge et au macis (fleur de muscade) une épice chaude comme je les aime et très raffinée, que je vous conseille de doser avec parcimonie, à défaut utilisez de la noix de muscade fraichement râpée.

Une recette réconfortante surprenante en goût qui ne manque pas de raffinement qui a séduit toute ma famille. J’ai utilisé le coeur de bouillon de volaille dégraissé de chez MAGGI® reçu de la part de Requia pour participer au concours lancé par les  Astucieuses.

 

Coquilles farcies

coquilles-farcies

Ingrédients:

24 coquilles (grande pâtes à farcir)
Pour la farce aux champignons:
300 g de champignons de Paris
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1/2 c à s d’huile d’olive
3 c à s de ricotta
35 g de mozzarella râpée
Feuilles de sauge
1 c à s 1/2 de pignons de pin
Sel
Poivre

coquilles_farcies

Pour la crème au potimarron et patate douce:
1 potimarron
3 petites patates douces
2 c à c d’huile d’olive
Sel
Poivre blanc
Macis (fleur de muscade) ou un peu de muscade râpée
200 ml de lait
1 coeur de bouillon maggi (volaille dégraissé)

coquilles2

Préparation:

Coupez le potimarron en 2, vider à l’aide d’une cuillère les graines puis enduire légèrement l’intérieur d’huile d’olive.

potimarron11
Disposez sur une plaque graissée ou recouverte de papier sulfurisé côté chair vers le bas.
Epluchez les patates douces, coupez-les en dés, les enduire d’un peu d’huile d’olive.

patate-douce

Disposez-les également à plat sr la plaque.

potimarrons-patate-douce
Faites rôtir au four pendant 20 minutes à 200°C.
Testez la cuisson du potimarron à l’aide de la pointe d’un couteau, si cette dernière s’enfonce sans dans la chair, cela signifie que le potiron est cuit.
Laissez refroidir.

potimarron

Entre-temps, cuisez les coquilles dans l’eau le temps indiqué sur l’emballage, égouttez et enduisez-les d’huile d’olive. Réservez.
coquille22

Préparez la farce: Hachez l’oignon, émincez les champignons de Paris.

coquilles3
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, y faire revenir l’oignon avec l’ail écrasé. Ajoutez les champignons. Faites cuire environ 15 minutes. Hachez quelques feuilles de sauge, les pignons de pin, salez, poivrez, faites revenir encore 1 minutes avant de rajouter la ricotta et la mozzarella râpée. Mélangez le tout, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Eteignez le feu, réservez.

farce-champignons

Préparation de la crème de potiron et de patates douces:
A l’aide d’une cuillère, retirez la chair du potiron qui se détachera sans difficulté de la peau.

potimarron-patate-douce
Dans une casserole, disposez le lait avec le macis, ajoutez une capsule coeur de bouillon de volaille dégraissé Maggi. Portez sur feu doux, jusqu’à dissolution du coeur de bouillon, le macis parfumera le lait également, laissez refroidir 10 minutes avant de retirer le macis.

maggi
Mixez la chair de potiron avec la patate douce et le lait aromatisé.
Vous devez obtenir une texture fluide.

Montage du plat:
A l’aide d’une petite cuillère farcissez chaque coquille avec la farce aux champignons.

coquilles1
Dans un plat allant au four ou dans des ramequins individuels, disposez un fond de crème au potiron et à la patate douce. Rangez les coquilles farcies.

coquille4
Parsemez de sauge, couvrez le plat avec du papier aluminium, avant de le passer au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Retirez le papier alu vers la fin de cuisson.

coquilles_farcies

Servez aussitôt.

Rendez-vous sur Hellocoton !

gratin, puree, pates, patate douce, muscade, amerique, courge

Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Coquilles farcies aux champignons, crème de potimarron
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

4 commentaires

  1. je repasserais bien à talbe pour une si gourmande assiette
    • naouel
      Tu es la bienvenue
  2. Chouette idée d'avoir pensé à farcir ces pâtes...
    • naouel
      Franchement c'était trop bon un régal, merci pour ton passage LadyMilonguera

Laisser un commentaire

*