Je vous propose une recette de vivaneau au four, une recette de poisson à l’antillaise bien parfumé et épicé avec un beau bouquet antillais (cives, persil, citron vert, piment de cayenne…etc)

La recette est vraiment simple, je fais cuire au four le poisson entier après l’avoir bien nettoyé , ébarbé et bien entendu fait mariné dans la marinade qui sent bon les tropiques.

Si vous préférez une cuisson au barbecue, utilisez la même recette et faites griller votre poisson tout simplement au lieu de le cuire au four.

Le vivaneau peut être remplacé par un autre poisson selon disponibilité: thon, thazard, acoupa ….

Mon poisson était frais, rien de tel, mais bien entendu la recette est réalisable avec du poisson surgelé, il suffit de le décongeler au préalable.

Je le sers avec une salade de mangue que vous pouvez trouver ici: SALADE DE MANGUE

Possibilité de le proposer accompagné de riz tout simplement.

Voir aussi la recette de DAURADE A L’ANTILLAISE

Je vous invite à consulter le pas à pas de cette recette en vidéo

Poisson antillais au four

Poisson antillais au four

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by Naouel

20 minTemps de préparation

25 minTemps de cuisson

45 minTotal

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Ingrédients:

1 ou 2 poissons entiers (vivaneau ou autre)

Le jus de 2 citrons verts

3 cives

3 gousses d'ail

3 cm de gingembre frais râpé

Un filet d’huile d’olive

1/2 de c à c de piment de cayenne

1 piment antillais épépiné

1 c à c de paprika

Poivre et sel

Persil et coriandre fraîche

Un peu d'eau

Préparation:

1. Nettoyer et ébarber le vivaneau.
2. Pratiquer des incisions sur les flancs.
3. Préparer la marinade, mélanger les épices avec le sel, la cive émincée,le piment antillais coupé en morceaux, l'ail et le gingembre râpé. Arroser avec le jus de citron ajouter les herbes hachées et un filet d'huile d'olive.
4. Badigeonner le poisson de cette marinade, ne pas oublier d'en mettre à l'intérieur également.
5. Disposer le poisson dans un plat allant au four.
6. Allonger la marinade avec un peu d'eau et verser sur le poisson.
7. Filmer et laisser reposer au frais 1 heure ou 2.
8. Possibilité de cuire le poisson sans le laisser mariner.
9. Cuisson au four à 180°C environ 25 à 30 minutes selon la taille du poisson.

7.8.1.2

89

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