Une autre façon de cuisiner les merguez en tajine avec une sauce onctueuse et des pommes de terre.
La recette me vient de chez Oumo Talal que je remercie.
tajine merguez
Ingrédients:
Merguez (comptez 2 par personne ou plus selon goût)
6 pommes de terre moyennes
4 tomates fraiches et mûres
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 c à s rase de concentré de tomates
Sel
Poivre
Cumin
Curcuma
Harissa ou piment en flocons
Huile d’olive
Persil
Préparation:
Dans un tajine, faites chauffer l’huile puis faites revenir l’oignon émincé.
Ajoutez les tomates coupées en 2 ainsi que l’ail écrasé.
Après cuisson, les tomates vont fondre, retirez la peau et écrasez à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées, les épices, le concentré de tomates et un peu d’eau. Faites cuire à couvert sur feu doux.
Incorporez les merguez, couvrez et terminez la cuisson en les retournant de temps à autre.
Servez parsemé de persil haché avec du pain maison.
Bon à savoir: J’ai utilisé des merguez à la dinde, qui sont moins grasses que ceux à la viande rouge, je pense que si je l’avais préparé avec ceux à la viande rouge, j’aurai d’abord fait revenir les merguez dans une poêle avant de les introduire dans mon tajine.