Tajine Kefta à ma façon (tajine de boulettes de viande hachée)

J’ai mangé plusieurs tajines de kafta, mais celui que j’ai dégusté lors d’un voyage au Maroc dans un tout petit réstaurant à Casa Blanca m’a particulièrement marqué.

En fait je me souviens que ce petit restaurant discret était tenu par des femmes, elle cuisinaient elles-même, contrairement aux restaurants qui accueillent énormément de touristes, je trouve que les tout petits offrent plus de saveurs, leurs plat sont plus épicés, plus relevés contrairement aux autres qui apparemment cuisinent pour des européens en particuliers et donc n’osent pas forcer sur les épices.

Vous comprendrez qu’en bonne maghrébine que je suis j’aime forcer sur les épices…

J’ai essayé de reproduire ce tajine, je ne dirai pas que le goût est le même, mais ça se rapproche beaucoup.

Voici donc une photo de mon tajine:

tajine-kefta

Recette:

Pour la préparation de la sauce, il vous faut:

3 tomates bien mûres

1 c à s de concentré de tomates

1 oignon haché

2 gousses d’ail

Sel

Poivre noir

Paprika

Piment fort en poudre (si vous aimez)

Cumin

Ras el hanout

Et cette fois-ci j’ai rajouté une épice qu’on appelle l’hror mais c’est facultatif j’ai juste fais un essai et c’était très bon.

Persil et coriandre hachés.

Pour plus de goût vous pouvez émietter un cube de bouillon.

Mélange d’huile d’olive et d’huile de tournesol

Des oeufs pour terminer

Pour la viande hachée:

Viande hachée d’agneau ou de veau

1 échalote râpée

2 gousses d’ail écrasées

Sel

Poivre noir

Paprika

Cannelle

Cumin

Un peu de ras el hanout

Persil haché.

Une petite poignée de menthe séchée émiettée (facultatif mais cela donne un très bon goût)

tajine-kefta-maroc

Préparation:

Faites chauffer votre tajine, y faire revenir l’oignon haché dans l’huile, rajouter la purée de tomates, les épices, l’ail écrasé; sapoudrez d’un peu de persil et de coriandre hachés, faites revenir un peu puis arrosez d’eau et faites diluer le concentré de tomates. Couvrez et laissez cuire à feu doux.

Entre-temps, préparez vos boulettes de viande hachée, en mélangeant la viande hachée avec toutes les épices citées plus haut.

Une fois la sauce cuite, introduire les boulettes de viande hachée, et laisser cuire à couvert toujours.

Dès la fin de cuisson des boulettes, saupoudrez de cumin et de poivre, parsemez de coriandre hachée et cassez des oeufs entiers par dessus.

Faites cuire toujours à feu doux et à couvert les oeufs.

Servez chaud

18 commentaires

  1. j'ai une question, ce tajine(qui à l'air tres bon au passage)se mange avec quoi? j'ai vu un jour que ca se mangais avec des grains de ché pas quoi ca ressemblait à des gros grains de couscous maos le grain de couscous est plutot rond tant dit que l'autre dont je cherche le nom etait plutot droit donc si vous connaissez le nom merci de me repondre
  2. ca y'est j'ai trouvé le nom: BOULOUResceque c'est bon d'accompagner le tajine de kefta avec du boulgour? le boulgour est une sorte de semoule(qui ressemble a du couscous)je l'ai vu a carrefour au rayon couscous merci de me repondre
  3. huuum il a l'air delicieux...je réalise ce plat(A LA FACON ALGERIENNE)presque de la meme facon..et j'adore
  4. Eol
    Ca y'est, je vais prendre le temps de faire ton tajine ce week end!!! Je n'ai pas de plat à tajine mais je le ferais au wok... Par contre, pour les oeufs tu les casses comme ça, directement dans le plat (blancs et jaunes?) et ça cuit bien?
  5. J'essaierai cette variante du tajine de kefta. C'est une de mes préféré. Le mélange d'épice est différent de ce dont j'ai l'habitude et ça a l'air vraiment délicieux.
  6. Naouel, ton tajine est terriblement appetissant ! C'est un tajine que je n'ai encore jamais réalisé. J'adore les plats bien relevés (argh que je déteste les restaurants qui s'adaptent aux gout européens :-///, on n'y retrouve plu du tout la chaleur et la saveur authentique des plats), le tien me semble parfait ! Il me tente beaucoup ...
  7. ça doit être bon!! bises micky
  8. Les boulettes c'est une de mes petites faiblesses... et celle-là me plaisent beaucoup beaucoup surtout avec toutes ces épices pour les accompagner !
  9. Les boulettes c'est une de mes petites faiblesses... et celle-là me plaisent beaucoup beaucoup surtout avec toutes ces épices pour les accompagner !
  10. miammmmm c'est un de mes plats salé préféré du maghreb halalaaaaaaa je salive devant ton plat
  11. J'adore! aprés avoir vu le tien et celui de Minouchkah,je craque. Il va vraiment falloir que je m'y mette!
  12. merci pour cette recette qui me parait assez simple à réaliser avec des épices basiques !
  13. C'est la même recette que la mienne ;-D (grand sourir jusqu'aux oreilles). Il a l'air sublime, je peux venir en saucer un peu avec toi.
  14. C'est la même recette que la mienne ;-D (grand sourir jusqu'aux oreilles). Il a l'air sublime, je peux venir en sauce un peu avec toi.
  15. viande, épices, c'est délicieux comme recette
  16. J'ai pas encore déjeuné et là ton tajine me donne trop faim !!!!
  17. j'adore!
  18. Je le fais aussi comme ca mon tajine de kefa! J adore ca! sauf que je ne met pas de menthe ni de ras al hanout mais du camoun! Miam

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