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Crevettes aux cheveux d’ange

    Voici une variante des traditionnelles crevettes à la chermoula marocaine.

    Pour un apéritif dinatoire ou en entrée, ces crevettes aux cheveux d’ange marinées à la marocaine dans une chermoula et enrobées de cheveux d’anges (ktayef, qadaief) sont parfaites.
    J’ai utilisé la même marinade que celle des brochettes de crevettes

    crevettes aux cheveux d ange

    Avec cette recette je participe au concours initié par Leila du blog Saveurs d’ailleurs
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    Je vous livre pas à pas leur réalisation, pour cela il vous faut

    Ingrédients:
    Des crevettes roses décortiquées ou gambas idéalement, ne garder que la queue
    Des cheveux d’ange: Ktayef, qadaief, qtaief
    Du beurre fondu
    pour la marinade:
    1 c à s d’huile d’olive
    3 gousses d’ail hachées
    1/2 c à c de paprika
    1/4 c à c de poivre
    1/2 c à c de cumin
    1/4 c à c de gingembre ou de coriandre en poudre (facultatif)
    1/2 c à s de concentré de tomates
    Coriandre ou persil haché
    Harissa ou flocons de piment (selon goût)
    Du jus de citron + un peu d’eau

    ktayef-crevette
    Préparation:

    Faites mariner au moins 30 minutes les crevettes dans la marinade.

    Étalez une portion de cheveux d’ange comme ceci et déposez une crevette

    qadaif-crevette
    Roulez autour de la crevette en appuyant, évitez de couvrir la queue

    qdayef-crevette
    Disposez sur une plaque, aspergez de beurre fondu.

    Qtaeif-crevette
    Faites cuire au four à 190°C pendant 15 minutes. Les cheveux d’ange doivent être dorés.

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    Zaalouk d’aubergines à la marocaine

      zaalouk

      Aubergines a la marocaine Zaalouk

      Si vous ne connaissez pas cette entrée il est grand temps de vous lancer et de tester ce mets traditionnel de la gastronomie marocaine.
      Zaalouk est un caviar d’aubergines que l’on déguste tiède ou froid en entrée en à l’apéro sur des tartines.
      La recette que j’ai testé est celle de Fadila du joli blog “la cuisine de Fadila” elle explique et en vidéo comment réaliser le zaalouk d’aubergines à la marocaine.
      Pour visualiser la vidéo, rendez-vous ici:

      Ingrédients:

      2 aubergines
      4 tomates râpées
      2 gousses d’ail écrasées
      2 c à s d’huile d’olive
      1 c à c de cumin
      1 c à c de paprika
      1/2 c à c de piment (facultatif)
      1/2 c à c de sel
      2 c à s de mélange de persil et de coriandre
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      Préparation:

      Commencez par préparer les aubergines.
      Laver et séchez les aubergines, Faites les faire griller au choix au four ou sur une grille directement sur votre gazinière (voir la vidéo)
      Retournez-les dès que la peau commence à devenir tendre et à brunir.
      Une fois les aubergines bien grillées retirez-les puis disposez-les dans une boite et fermer et laisser 5 minutes ou plus .
      Retirez la peau des aubergines et coupez la chair en morceaux.

      Dans un fait tout ou une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez la tomate, l’ail, le cumin, le paprika et le piment et laisser cuire entre 5 et 10 minutes .

      Ajoutez les aubergines coupées et mélangez en écrasant les aubergines.
      Salez, parsemez de coriandre et de persil; laissez réduire entre 5 et 10 minutes en remuant de temps à autre.

      Le zaalouk d’aubergines à la marocaine est prêt pour être dégusté. A servir tiède ou froid.

      °°BONNE RÉALISATION°°

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      Recette de pissaladière

        La pissaladière est une spécialité niçoise à base de pâte à pain et d’oignons. La pissaladière traditionnelle comporte une pâte d’anchois et parsemée d’olives.
        Je prépare en général la version rapide de la pissaladière avec de la pâte feuilletée, mais cette fois-ci j’ai testé la recette de Savanna du blog Aiguilles et Gourmandises, avec une pâte à pain parfumée aux herbes de provence.
        Je n’ai pas mis d’anchois car je n’en trouvais pas et j’avais la flemme d’aller plus loin avec ce froid…
        Je suis très satisfaite de cette recette et vous la recommande vivement.
        La pissaladière est vraiment facile à réaliser le seul petit inconvénient est l’épluchage des oignons (préparez vos mouchoirs)

        Pissaladiere aux oignons

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        Ingrédients:
        Pour la pâte à pain:

        350 g de farine
        180 ml d’eau tiède
        1/2 sachet de levure boulangère
        1 c à s d’herbes de provence (optionnel)
        1 c à c de sel
        4 c à s d’huile d’olive + un peu pour les finitions
        Pour la garniture à l’oignon:
        600 g d’oignon
        3 gousses d’ail
        3 c à s d’huile d’olive
        2 feuilles de laurier
        1 c à c de sucre
        1/2 c à c d’herbes de provence
        Sel
        Poivre
        Anchois
        Olives niçoises

        pissaladiere

        Préparation de la pâte à pain:

        Faites gonfler la levure dans l’eau tiède.
        Pétrir ensemble la farine, le sel et les herbes de provence en ajoutant la levure délayée.
        Laissez cette pâte lever à l’abri de l’air 1 bonne heure.
        Pendant ce temps, préparez les oignons.

        Préparation des oignons:
        Épluchez et émincez vos oignons, Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons, le sucre, le sel, le poivre et les herbes de provence avec les feuilles de laurier.
        Laissez cuire à couvert, les oignons ne doivent pas caraméliser mais rester blancs, si vous remarquez qu’ils attachent, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.
        Les oignons sont prêts lorsqu’ils sont translucides et mous.
        Retirez les feuilles de laurier, réservez.

        pissaladiere2 pissaladiere3 pissaladiere4 pissaladiere-oignon

        Pendant ce temps la pâte a doublé de volume.
        Étalez cette pâte sur un plat allant au four, aspergez d’un peu d’huile d’olive et laissez gonfler à nouveau pendant une demi-heure.

        Disposez les oignons sur la surface de la pâte, parsemez d’olives et d’anchois.
        Enfournez à 200°C (four préchauffé) et faites cuire environ 30 min.

        Servez chaud ou tiède en entrée ou en plat principal accompagnée d’une simple salade.

        °°BONNE DÉGUSTATION°°

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