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Tarte aux courgettes {vegan}

Aujourd’hui nous passons à table avec une tarte aux courgettes grillées pignons de pin et herbes.

Une belle tarte végétalienne (vegane) savoureuse à tester absolument. Sans lait, sans œufs et sans beurre. Les courgettes sont grillées et disposées sur une couche de crème de soja mélangée à de la moutarde et parsemées de pignons de pin ou d’amandes.

Une recette végane du livre “Vegan” de Marie Laforêt que je dévore avec plaisir. Je vous le conseille vivement si vous êtes végétaliens ou en cours de le devenir, une bible que je feuillète avec grand plaisir.

Tarte aux courgettes

tarte-aux-courgettes

Ingrédients:

1 pâte feuilletée bio sans beurre
3 courgettes
1 gousse d’ail
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de jus de citron
2 c à s de moutarde de Dijon
2 c à s de pignons de pin
200 ml de crème de soja (ou autre crème végétale)
1 c à d d’herbes de Provence
Sel
Poivre

tarte-courgette
Préparation:

Dans une poêle, faites revenir à feu vif les courgettes coupées en rondelles (non épluchées) et la gousse d’ail écrasée.
Prenez soin de mélanger à l’aide d’une spatule pour ne pas que les courgettes ne brûlent.

Ajoutez les pignons de pin et le jus de citron et faites cuire encore 1 à 2 minutes avant d’ôter du feu.

tarte-courgette-vegan
Étalez votre pâte feuilletée sur un plat allant au four ou dans un moule à tarte et la précuire à blanc 5 minutes au four à 18°C (th.6).

Dans un bol, mélangez la crème de soja avec la moutarde et les herbes. Salez et poivrez.
Étalez ce mélange sur la pâte feuilletée, puis répartissez les rondelles de courgettes au pignons de pin en formant une rosace.

tarte-de-courgtte
Parsemez d’un peu d’herbes de Provence et cuire environ 25 minutes à 180°C.

tarte-vegan

Variante végétarienne ou avec beurre et lactose:
Bien entendu cette tarte aux courgettes peut se préparer avec d’autres ingrédients:

- La pâte feuilletée sans beurre à remplacer par de la pâte feuilletée avec beurre.
- La crème de soja ou autre végétale à remplacer par de la crème fraiche d’origine animale.
- Les pignons de pin à remplacer par des amandes (comme je l’ai fait car j’étais en rupture de stock de pignons) ou de noix par exemple.

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Borek turc

    La cuisine turque j’adore ça, pour me faire plaisir suis allée piocher chez Cigi pour dénicher une bonne recette de borek.

    J’ai donc choisi le Borek turc au fromage, une recette toute simple avec des feuilles de yukfa et non des fuilles de brick et du fromage turc. Une recette facile pour un résultat vraiment savoureux, les börek sont croustillants au coeur fondant.
    Vous pouvez trouver du fromage turc dans les magasins turques ou dans certaines grandes surface.
    N’ayant pas trouvé du fromage turc, j’ai utilisé du gorgonzola au mascarpone.
    Je vous propose la recette en étapes, avec les photos pour façonner les cigares avec la pâte yukfa, vous verrez qu’il n’y a rien de compliqué.

    Borek turc au fromage

    borek-turc
    Ingrédients:

    De la pâte Yukfa du commerce
    Fromage turc
    Persil frais haché
    1 jaune d’oeuf
    Préparation:

    Préparez votre farce en émiettant le fromage, le mélanger avec le persil qui lui est facultatif.
    Déposez une cuillère à soupe de farce au bord de la feuille de yukfa côté lisse comme ceci:
    borek-turque
    Rabattre les côtés et rouler en cigare.
    borek-turque1bourek-au-fromage
    Collez la pointe avec un peu de jaune d’œuf battu.
    cigare-bourek
    borek-turque2
    Faites de même jusqu’à épuisement de la farce.
    yukfa
    Faites chauffer de l’huile dans une poêle, faites frire vos börek.
    borek-au-fromageborek-fromage
    Égouttez sur du papier absorbant avant de servir. Avec cette recette, je participe au concours de CigiVoir toutes les modalités ici

    cigi
    bourek-turque3

    °°BONNE RÉALISATION°°
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    Aubergines farcies au chèvre

       

      Aubergines farcies

      Je vous propose une entrée pleine de saveurs. Des aubergines farcies avec du fromage de chèvre frais parfumées au basilic qui peuvent être également servies en accompagnement.

      Le fromage de chèvre se marie parfaitement avec l’aubergine et le basilic. Si vous n’aimez pas le chèvre, remplacez-le par du fromage plus neutre en goût.

      L’aubergine farcie est mise à gratiner au four, un pu régal. Vous pouvez la préparer également en caviar d’aubergine: zaalouk à servir avec une salade un délice.

      aubergine.jpg

      Ingrédients:

      4 aubergines
      150 g de fromage de chèvre
      100 g de fromage râpé de votre choix (emmental, gouda,..)
      1 gousse d’ail
      2 œufs
      Beurre
      Huile
      Cumin
      Poivre
      Sel
      Basilic frais

      Préparation:

      Coupez les aubergines dans le sens de la longueur, creusez chaque moitié, récupérer la chair, la saupoudrer de sel et la déposer dans une passoire.
      Laissez dégorger une dizaine de minutes. Rincez et laissez égoutter.

      Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et de beurre, y faire revenir la chair avec du sel, du poivre et 1 c à c de cumin sans oublier l’ail écrasé. Si ça attache, rajoutez de l’eau et faites cuire à couvert. Vous obtiendrez une sorte de purée.

      Dans un saladier, écrasez à la fourchette le fromage de chèvre, rajoutez le fromage râpé, les œufs, le cumin et le poivre. Mélangez incorporez du basilic frais ciselé.

      Saupoudrez l’intérieur des moitiés d’aubergines de sel et de poivre, remplissez-les de ce mélange au fromage.

      Beurrez un plat allant au four, déposez les aubergines. Sur chaque aubergine farcie déposez de petits dés de beurre. Enfournez à 200°C.

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