Entrées, salades, mises en bouche

Mardi 15 avril 2014 2 15 /04 /Avr /2014 06:57

Beignets tunisiens

J'adore ces petits beignets tunisiens que l'on peut farcir selon les goûts. J'ai choisi aujourd'hui de tester la recette que Linda propose sur son blog " La cuisine de mes racines" elle est vraiment parfaite.

fricasse.jpg

Concernant la garniture, j'ai fait avec ce dont je disposais, un peu à ma façon.

Vous trouverez °°ici°° une autre version de ces fricassés que j'avais bien apprécié, celle de Kaouthar de Tunis; ces derniers sont farcis avant d'être frits.

fricasse1.jpg

Ingrédients:

500 g de farine

1 c à c de levure boulangère (j'ai utilisé de l'instantanée)

1 c à s de sucre

1 c à c de sel

100 ml d'huile

1 oeuf

50 ml de lait tiède

150 ml d'eau tiède

Huile pour la friture

Pour la garniture: j'ai mis:

Oeufs durs

Jambon de dinde

Olives noires

Slata mechouia (salade de poivrons piquante)

Câpres

Ketchup

fricasse2.jpg

Préparation:

Si vous utilisez votre robot,  déposez la farine, la levure, le sucre et le sel, commencez le pétrissage en rajoutant l'oeuf l'huile et le lait tiède. Enfin, rajoutez l'eau tiède, pétrissez 5 minutes environ.

A la main le pétrissage doit durer au moins 15 minutes.

Laissez la pâte gonfler à l'abri de l'air dans un endroit chaud au moins 1 heure.

Dégazez la pâte, étalez-la sur un plan et découpez des ronds de 9 cm de diamètre.

Laissez reposer ces cercles pendant 20 minutes au moins.

Faites chauffer un bain de friture avec suffisament d'huile, plongez les beignets un à un dans cette huile chaude en les arrosant à l'aide d'une cuillère pour les faire gonfler.

Egouttez-les sur du papier absorbant. Ouvrez-les et garnissez chaque fricassé à votre convenance.

fricasse3.jpg

 

 

 

 

 

°° BONNE DEGUSTATION °°

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tunisie, beignets, ramadan, sandwich, thon, algerie

Par Naouel - Publié dans : Entrées, salades, mises en bouche - Communauté : passionnés de cuisine
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Jeudi 6 février 2014 4 06 /02 /Fév /2014 05:46

Coca algerien

Les cocas sont une sorte de chaussons farcis ou pizza couverte express. Voici une recette simple et rapide pour les préparer.  Il m'arrive de rajouter à la farce, du thon, du poulet ou de la viande hachée.

Je garde un délicieux souvenir de ces cocas ou pizzas couvertes comme on les surnomme souvent à Alger. J'aimais bien les déguster rue Charras pour ceux qui connaissent Alger!

cocas3

Ingrédients:

2 rouleaux de pâte feuilletée

4 oignons

1 petite gousse d'ail

3 tomates mûres

2 c à s d'huile

1 feuille de laurier

2 branche de thym

Paprika

Flocons de piment (facultatif)

Poivre du moulin

1 pincée de cumin

Sel

4 portions de fromage à tartiner (faculatatif)

Olives noires

1 jaune d'oeuf pour la dorure

cocas2

Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 30 min  Total : 45 min  

Préparation:

Commencez par la farce, faites chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons émincés, rajoutez la gousse d'ail écrasée et incorporez les épices ainsi que le thym et le laurier.

Incorporez les tomates concassée et faites cuire à couvert jusqu'à évaporation totale du liquide et cuisson des oignons.

Laissez refroidir.

Etalez la première pa^te feuilletée, retaillez si besoin. déposez la farce à 1 cm environ du bord. détaillez le fromage en petits cubes, et les déposer sur la farce. Recouvrez ave la deuxième pâte feuilletée. 

Soudez les bords à l'aide d'une fourchette. Badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf, détaillez des parts et enfoncez une olive sur chacune d'entre elles.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes environ. Laissez tièdir, voire refroidir avant de couper en tranches.

cocas4.jpg

 

°° BON APPETIT °°

 

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Par Naouel - Publié dans : Entrées, salades, mises en bouche - Communauté : Saveurs du Maghreb
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