Bradj algérien (semoule et dattes)

Bradj

Je vous livre la préparation des bradjs en détail. Il s’agit d’un gâteau algérien à la semoule, une sorte de kesra fourrée aux dattes, traditionnellement préparée pour fêter l’arrivée du printemps. En forme de losanges ou de carrés cuits sur un tajine ou une plaque en fonte (qu’on peut remplacer par une poêle)

Se conserve longtemps, nourrisant  et accompagne à merveille un thé vert à la menthe.
bradj1

bradj2
Ingrédients:

500g de pâte de dattes du commerce prête à l’emploi
3 mesures de semoule moyenne (3 bols pas pleins)
1 mesure de beurre fondu (1 bol non plein)
1 c à c de sel
1 c à s d’huile
1 c à c de cannelle en poudre
Eau de fleur d’oranger ou eau de rose.
Eau
bradj 

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 20 min  Total : 40 min  

Préparation:

Commencez par préparer la pâte de dattes en la pétrissant avec la cannelle, l’huile et un peu d’eau de fleur d’oranger (ou eau de rose). Vous devez obtenir une pâte molle, facile à étaler.
Dans un grand saladier, mélangez la semoule et le sel, rajoutez le beurre fondu, frottez avec les mains pour que la semoule absorbe la graisse, ne pas pétrir.
Introduisez graduellement l’eau de fleur d’oranger (ou l’eau de rose) et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte.

Divisez cette pâte en deux.
Étalez la première boule, déposez dessus la pâte de dattes étalée également au préalable, recouvrez de la seconde boule de pâte étalée.
Découpez des losanges, cuisez-les des deux faces sur un tajine ou à défaut dans une poêle sans rajouter de matière grasse.

Servir après refroidissement, ils accompagneront merveilleusement un thé à la menthe, du café ou un café au lait.
bradj3

Pour plus de détails, visualisez cette diapo, les étapes de la fabrication y sont illustrées.

 

°°BONNE DEGUSTATION°°

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gateaux algeriens, patisserie orientale, ramadan, algerie, galette, fleur d’oranger maghreb

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59 commentaires

  1. Anonyme

    Bonjour vous avez de très bonne recettes ,le petit problème c’est que se que je fais je rate surtout la cuisine orientale c’est les doses qui ne sont pas précisé , maintenant j’ai un thermomix et la je ne rate rien. Si vous en avez un ,merci de me donner la recette de la kesra et des blague avec le thermomix. ou me donner les doses précise sans le thermomix bien à vous

    • naouel

      Bonjour,
      Merci pour votre message malheureusement je ne dispose pas d’un thermomix
      Même si je mesurais la quantité d’eau, elle restera à titre indicatif car tout dépendra de la qualité de la semoule utilisée, certaines absorbent plus de liquides que d’autres.

  2. Naouel

    Alayki essalam, merci oum roumayssa jarrive pour voir le resultat de tes fruits confits, merci pour ta confiance

  3. As salamou alayki ils son vraiment beau avec les petits mortifs et coupé en losange! Encore une de tes recettes à retenir. J’ai publié un article en te citant car j’ai utilisé ta recette pour mes
    mangues confites!

  4. trés beau avec le motif aux dessus, bravo trés original

    bisous

  5. trop bons ! bises

  6. C’est trop tentant!!!!!!

  7. elle est surement délicieuse cette galette aux dattes,merci de partage bises

  8. Naouel

    merci cathy c’est gentil, bonne journée

  9. cathy

    merci !! ils sont mieux que ceux que j’ai l’habitude de voir! merci!

  10. Naouel

    Merci ma belle c’est trop gentil, juste une petite correction ce n’est pas marocain mais algérien, je suis d’origine algérienne Mary.bises

  11. Comme toutes ses douceurs Marocaines font envies … Vraiment c’est tout ce que l’on aime,mais je n’en achète jamais d’abord c’est trés cher et en plus cela n’a rien à voir avec celles que l’on
    fait à la maison.
    Bravo, mille fois bravooooo !!
    Bisous

  12. oumassia68

    Super joli tes braj ,bravo .

  13. Je connaissais pas ca a l’air bien bon!

  14. Naouel

    Merci thanina pour ton passage cela me fait très plaisir, pour les bradj on en fait aussi toute l’année mais en général c’est pour célébrer le retour du printemps qu’on les prépare. passe une
    agréable journée, encore merci pour ton passage et tes coms.à bientôt

  15. g oublié de dire que la déco par dessus est originale merci pour l’innovation…tciao

  16. Bsr Naouel , c simple je voudrai te dire que ton blog est une pure douceur , je n’ai pas bcp de temps mais j’aurai aimé essayer plein de choses…les bradj je connais parceque chez nous , on en
    raffole… et tu dis on les fait au printemps , mais dans ma famille , on les fait tt le temps…bref je te dis bravo je repasserai cetainement …c kelke choz et je suppose bcp de travail pour
    réaliser cela biz a bientot

  17. MMMMMMmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm superbe!

  18. ils sont très jolis
    déjà goûtés mais jamais faits
    bonne soirée biz

  19. magnifique presentation, et fort beaux tes braj!
    Bises amicales habibti,
    clic

  20. Naouel

    Merci oui il m’en reste encore, passe à la maison!

  21. Natou

    Ils sont superbes, j’en prendrais bien un s’il en reste 🙂
    Bonne journée.

  22. tRES JOLI ! bRAVO ET BIS€S

  23. Ca a l’air nutritif effectivement 🙂

    et surement très bon avec la pâte de datte

    Bonne journé€

  24. bravo pour ce délice algerien je les adores
    bonne journée$$

  25. krystele

    ________________@ @_____  bonjour

    _____________@@__@_@@@_____ 

    _____________@__@@_____@_____ je passe sur ton joli blog

    ____________@@_@__@_____@_____ 

    ___________@@@_____@@___@@@@@____ 

    __________@@@@______@@_@____@@_____ 

    _________@@@@_______@@______@_@_____ 

    _________@@@@_______@_______@_____ pour te souhaite 

    _________@@@@@_____@_______@_____ 

    __________@@@@@____@______@_____ 

    ___________@@@@@@@______@_____ un bon vendredi

    __@@@_________@@@@@_@_____ 

    @@@@@@@________@@_____ 

    _@@@@@@@_______@_____ ici il neige encore

    __@@@@@@_______@@_____ 

    ___@@_____@_____@_____ 

    ____@______@____@_____@_@@_____ les enfants vont

    _______@@@@_@__@@_@_@@@@@_____ 

    _____@@@@@@_@_@@__@@@@@@@_____ 

    ____@@@@@@@__@@______@@@@@_____ pouvoir s’amuser

    ____@@@@@_____@_________@@@_____ 

    ____@@_________@__________@_____ ce week-end

    _____@_________@_____ 

    _______________@_____ bonne journée

    ____________@_@_____

    _____________@@_@_____et un petit $$$$$

    krystele

  26. loubna

    on dirait une harcha aux dattes je n’y ai jamais goûtée ,bonne journée$$$$
    bises
    Loubna

  27. ils sont magnifique,  avec un verre de thé un pur régale , bravo
    bisous $$

  28. Qu’est ce qu’ils sont beaux ces losanges ! Bonne soirée, Jessica. Bi$$$

  29. une recette qui a bercé mon enfance!

  30. trés jolis gateaux, j’aime beaucoup leur présentation
    biz

  31. allah allah! ils sont très beaux! bravo! Bisous et bonne soirée.

  32. himo

    superbes tes bradjs ma belle, bonne soirée !!

    boussas

  33. j’en prendrai bien un
    merci pour le partage

  34. Bravooo ils sont superbes tes losanges, très joliment décorés.bravo ma chère.
    Bisous et bonne fin de journée

  35. j`adore ,ils sont magnifiques
    bonne soirée
    bisous 

  36. JANY

    Bonjour,
    Je viens te souhaiter une très belle journée ! gros bisous et clic ! $$$ !
    Jany.

  37. JANY

    Bonjour,
    Je viens te souhaiter une très belle journée ! gros bisous et clic ! $$$ !
    Jany.

  38. Ils ont l’air parfaits… PS: pour mon plat, on peut mettre des “berkoukes”, des gros plombs qu’on trouve dans beaucoup d’ épiceries musulman€s!

  39. Naouel

    ysselmek hanouna wallah dahaktini

  40. oh my God! je vais rever de tes brajs aujourd’ui! ils sont magnifiques!!!!!!!!

    $$$$$$$$$$$fi khaterhoum!

  41. Naouel

    Merci Kaouthar, je dois depuis un moment t’envoyer un mail vais prendre le temps de le faire.bises

  42. ils sont tout juste superbes!! bravo!

  43. Naouel

    Merci fida, c’est gentil, passe une bonne fin de journée.

  44. waw superbes tes brajes j’adore
    bisou$

  45. hafida

    oh kue c joli!!bravo !

  46. Naouel

    c’est moi qui te remercie pour ton passage

  47. ilo

    j’oubliais le $$$ du jour 😉

  48. ilo

    hummmm super ca donne envie !
    Merci pour la découverte à bientôt !

  49. Naouel

    oh ma chère Myriam, désolée lassakhaftek, dommage tu es loin, sinon je t’en aurai apporté.bises

  50. huuuuuuuum j’en mangerais bien avec ce bon verre de thé
    bises$$$

  51. Beau et bon certainement.
    Merci pour le partage

  52. Tout simplement, j’adore… Bravo

  53. ohhh ma chere nawel pourquoi tu me fais ca? raki chahitini et sakhaftini de bon matin, j’aime bcp le braj et j;ai jamais tester ici dans le ghorba sauf mes cheres voisines qui m’envoient de temps
    entemps,inchalah je l’essayerai ce printemp, les tiens vraiment toutes belles surtout avec un bon lait ou lben,bisou

  54. Naouel

    Ah bon je n’en ai jamais vu ainsi préparées, j’attends de voir ce que ça va donner, pour le printemps il est bien loin, il neige!

  55. Naouel

    Bessaha waraha ma chère

  56. Mina

    Hummmm … ça sent l’arrivé du printemps 🙂
    Tu m’as donner envie d’en faire. Perso je fait 2 couches de dattes et 3 couches de pâte de semoule, les bradj sont encore plus fondant.

  57. Bismillah je suis la première, donc je me serts, lah ya3tèk saha.
    Pour ton égouttoir, j’avoue que je n’ai jamais utiliser les sachets pour ça, le vinaigre est très bien aussi.
    Très bonne journ€€. Bises.

  58. ils sont sublimes j’adoreeeeeeeeee!

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