Chorba soupe aux crevettes

Petite recette facile et rapide de chorba, une soupe aux crevettes et aux vermicelles relevée que tout le monde apprécie à la maison.

La cuisson est très rapide encore plus si vous utilisez une cocotte minute.

Elle est agrémentée de carottes râpées et de persil. A servir en entrée pour le Ramadan par exemple ou en plat principal avec des croûtons ou du bon pain maison.

Cette recette prévoit la réalisation d’un fumet rapide de crevettes je vous conseille de le préparer cela donnera beaucoup plus de goût à cette chorba. Si vous êtes pressé, vous pouvez le remplacer par du fumet de poisson tout prêt ou encore par du bouillon de légumes maison ou en cube, dans le pire des cas utilisez uniquement de l’eau.

J’utilise des vermicelles mais vous pouvez les remplacer par des langues d’oiseaux, du riz ou encore par de la semoule.

soupe-de-crevettes

Une soupe aux crevettes légère, diététique et bien goûteuse, un bonheur!

Ingrédients:

1 kg de crevettes roses fraiches
3 oignons
1 gousse d’ail
2 c à s d’huile neutre (tournesol par exemple)
2 grosses tomates mûres ou 250 g de tomates en conserves (en hors saison)
1/2 c à s de concentré de tomates
1 branche de céleri
4 carottes
1 bouquet garni
1 c à c de paprika
Sel
Poivre
Purée de piment fort (Harissa) ici de la marque Samia
200 g de vermicelles ou cheveux d’ange
Persil plat frais

chorba-crevette

Préparation:

Débarrassez les crevettes de leurs têtes et de leurs queues, réservez. Surtout ne pas jeter ces carcasses elles serviront à fabriquer le fumet de crevettes.

Dans une casserole, faites revenir 1 oignon haché dans un peu d’huile, ajoutez les carcasses de crevettes faites revenir pendant 2 ou 3 minutes avant d’ajouter le céleri, le bouquet garni, un peu de sel puis arrosez d’eau (environ 1 litre et demi).

Faites cuire pendant 20 minutes environ.

Passez le tout au chinois, réservez.

Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile, ajoutez l’oignon restant haché et l’ail écrasé. Faites revenir.

Incorporez les tomates réduites en purée, les épices, et les carottes préalablement épluchées et râpées à l’aide des gros trous d’un râpe.

Arrosez avec le fumet de crevettes, ajoutez le concentré de tomates et complétez avec 1/2 litre d’eau (plus si vous jugez la quantité insuffisante).

Faites cuire environ 15 minutes avant d’ajouter les crevettes décortiquées.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, puis incorporez les vermicelles, cuire 4 minutes environ, plus si nécessaire (tout dépendra de la marque de pâtes utilisée).

Ajoutez la harissa pour relever le tout puis parsemez de persil plat haché avant d’éteindre le feu.

harissa-samia

La chorba aux crevettes et vermicelles est prête à être dégustée.
Enjoy!

Chorba soupe de crevettes pour le Ramadan

10 minTemps de préparation

45 minTemps de cuisson

55 minTotal

Save RecipeSave Recipe

Ingrédients:

1 kg de crevettes roses fraiches

3 oignons

1 gousse d'ail

2 c à s d'huile neutre (tournesol par exemple)

2 grosses tomates mûres ou 250 g de tomates en conserves (en hors saison)

1/2 c à s de concentré de tomates

1 branche de céleri

4 carottes

1 bouquet garni

1 c à c de paprika

Sel

Poivre

Purée de piment fort (Harissa) ici de la marque Samia

200 g de vermicelles ou cheveux d'ange

Persil plat frais

Préparation:

  1. Débarrassez les crevettes de leurs têtes et de leurs queues, réservez. Surtout ne pas jeter ces carcasses elles serviront à fabriquer le fumet de crevettes.
  2. Dans une casserole, faites revenir 1 oignon haché dans un peu d'huile, ajoutez les carcasses de crevettes faites revenir pendant 2 ou 3 minutes avant d'ajouter le céleri, le bouquet garni, un peu de sel puis arrosez d'eau (environ 1 litre et demi).
  3. Faites cuire pendant 20 minutes environ.
  4. Passez le tout au chinois, réservez.
  5. Dans un grand faitout, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon restant haché et l'ail écrasé. Faites revenir.
  6. Incorporez les tomates réduites en purée, les épices, et les carottes préalablement épluchées et râpées à l'aide des gros trous d'un râpe.
  7. Arrosez avec le fumet de crevettes, ajoutez le concentré de tomates et complétez avec 1/2 litre d'eau (plus si vous jugez la quantité insuffisante).
  8. Faites cuire environ 15 minutes avant d'ajouter les crevettes décortiquées.
  9. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, puis incorporez les vermicelles, cuire 4 minutes environ, plus si nécessaire (tout dépendra de la marque de pâtes utilisée).
  10. Ajoutez la harissa pour relever le tout puis parsemez de persil plat haché avant d'éteindre le feu.
7.8.1.2
47
http://www.evasion-culinaire.com/chorba-aux-crevettes/

 

Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Soupe aux crevettes
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
4.51star1star1star1star1star Based on 6 Review(s)

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4 commentaires

  1. Un plaisir, ça change surtout pour ramdan inchaalah, merci du partage
    • naouel
      Tout à fait idéale pour le Ramadan inchallah, bises
  2. ça me donne terriblement faim! J'ai envie d'y plonger une cuillère!

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