Aujourd’hui je vous embarque en Afrique et plus précisément en Éthiopie avec un plat végétarien / vegan épicé le MESIR WAT.

Il s’agit d’un mijoté de lentilles corail cuisiné avec des épices (mélange nommé Berbéré) servi dans des galettes « injera » qui font office d’assiette comestible, une sorte de curry de lentilles corail qui me rappelle le Dahl un plat indien.

J’ai déniché cette recette de mijoté de lentilles revisitée façon mesir wat éthiopien chez mon amie Coc La Cairotte du blog Coconut Blog.

Je l’ai réalisée à plusieurs reprises, les enfants ont adoré ce plat et le réclament souvent; il est complet, équilibré et riche en fibres.

La version que je vous propose a été enrichie par l’ajout de patates douces et de courgettes. Je pense même le préparer avec d’autres légumes comme la carotte par exemple.

Je vous invite à découvrir la recette en vidéo sur ma chaîne Youtube et la version écrite ci-après:

Mijote de lentilles corail et patate douce

Name: Mijoté de lentilles corail et patates douces
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g de lentilles corail; 2 grosses patates douces; 3 petits oignons; 1 courgette (facultatif); 400 g de tomates concassées ou de coulis de tomate; 1 petit piment rouge (optionnel); 2 c à s de paprika; 1 c à c de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé; 1 c à c de cumin; 1 bâton de cannelle; 3 clous de girofle; 1/2 c à c de poivre noir; 2 c à s d’huile d’olive; 700 ml d'eau; Sel

Mijoté de lentilles corail et patates douces

by Naouel

5 minTemps de préparation

30 minTemps de cuisson

35 minTotal

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Ingrédients:

400 g de lentilles corail

2 grosses patates douces

3 petits oignons

1 courgette (facultatif)

400 g de tomates concassées ou de coulis de tomate

1 petit piment rouge (optionnel)

2 c à s de paprika

1 c à c de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé

1 c à c de cumin

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

1/2 c à c de poivre noir

2 c à s d’huile d’olive

700 ml d'eau

Sel

Préparation:

Eplucher et couper les patates douces en dés ainsi que les courgettes.
Emincer l'oignon.
Dans une sauteuse ou une large poêle faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir l'oignon ajouter les épices et faire revenir 2 minutes.
Ajouter les patates douce, faire revenir avant d'ajouter les tomates.
Saler, puis arroser d'eau.
Cuire à couvert 10 minutes (moins si vos patates douces sont coupées en petits dés).
Ajouter les courgettes puis les lentilles corail.
Remuer et cuire à couvert pendant 10 minutes environ plus ou moins selon la qualité des lentilles.
Ne pas hésiter à remuer de temps en temps pour éviter que les lentilles n'attachent au fond de la sauteuse.
Bien surveiller les lentilles car elles ne doivent pas trop cuire au risque d'être réduites en purée.
Servir en parsemant le mesir

http://www.evasion-culinaire.com/mijote-de-lentilles-corail-et-patates-douces/

Purée de courge butternut

Pour changer de la traditionnelle purée de pomme de terre j’aime bien réaliser une purée de courge butternut.

J’avais la moitié d’une courge butternut que je devais cuisiner j’ai aussitôt pensé à la purée surtout après avoir testé la butternut au four vapeur cuisson basse température dans l’Omnicuiseur.

J’ai donc réalisé pour mon plus grand plaisir cette purée qui ne manquait pas de goût car je l’ai parfumée avec un mélange d’épices pour pain d’épices et n’ajoute rien de plus: pas de pommes de terre ni de patate douce, de lait ou de beurre par exemple ce qui fait que j’obtiens une purée riche en goût.

Je me suis régalée en l’accompagnant tout simplement de haricots verts et de steak de soja pour un repas vegan sans chichis comme je les aime.

Bien entendu j’ai utilisé mon four à vapeur l’Omnicuiseur Vitalité 6000 et comme à chaque fois le résultat était parfait.

Puree de butternut

Ingrédients:

1/2 courge butternut coupée dans la longueur
1 filet d’huile d’olive
1 c à c de mélange pour pain d’épices
Poivre

Préparation:

Coupez la courge butternut en deux, gardez la peau, retirez uniquement les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
Vous pouvez cuire la demi-courge en entier ou pour aller plus vite et économiser le temps de cuisson, je vous conseille de la couper en gros morceaux.

Badigeonnez les morceaux de butternut avec un peu d’huile d’olive et saupoudrez de poivre et de mélange de pain d’épices.

Disposez les morceaux de courge sur la grille en position basse dans le fond de votre grande cocotte.

Versez 5 c à s d’eau au fond de la cocotte, puis fermez la cocotte.

Mettez en cuisson: 20 minutes maxi en haut et bas puis 10 minutes min en bas et maxi en haut.
Total cuisson 30 minutes.

Attendre 10 minutes avant d’ouvrir la cocotte.

Retirez la peau qui se détachera très facilement, utilisez un presse-purée ou une fourchette pour écraser votre purée.

Goûtez votre purée et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Personnellement je ne rajoute pas de sel mais si vous souhaitez rehausser son goût, une pincée ou deux de fleur de sel suffiront largement.

Servez chaud, bonne dégustation.

Gâteau patate douce et chocolat

Un gâteau au chocolat et à la patate douce fondant recouvert de ganache au chocolat bien crémeuse voilà une douceur bien réconfortante.

Dès que Passion Culinaire « Minouchka » a mis en ligne sa recette je me suis empressée à la réaliser.

Idéal pour le goûter ou pour fêter un anniversaire, il est merveilleux, toute la famille a apprécié les petits en redemandent.

Gateau a la patate douce

Recette originale ici

Je n’ai rien changé à sa recette mis à part les épices, j’ai supprimé le gingembre pour utiliser un cacao aux épices orientales déjà parfumé.

A noter: la patate douce utilisée ici est à chair orangée.

Ingrédients:

Pour un moule de 24 cm de diamètre

2 patate douces

175 g de sucre de canne

175 g de beurre fondu

3 oeufs battus + vanille liquide (ajout perso)

50 g de cacao

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de bicarbonate de soude

200 g de farine

Pour la ganache au chocolat:

200 ml de crème fraîche épaisse

150 g de chocolat pâtissier

2 c à s de sucre de canne (pas mis)

Préparation:

Pelez et taillez les patates douces en cubes. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante. Égouttez et mixez, réservez.

Dans un saladier, fouettez le sucre et les oeufs ajoutez le beurre fondu, le gingembre et le cacao.

Incorporez la farine et le bicarbonate de soude.

Ajoutez la purée de patate douce bien mélanger à l’aide d’une maryse.

Disposez dans un moule à manqué beurré et fariné.

Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 50 minutes.

Sortir le gâteau et laisser refroidir 5 minutes au moins avant de le démouler.

Disposez-le sur une grille et laissez refroidir totalement.

Préparez la ganache: faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre si vous souhaitez la sucrer; ajouter la crème bien mélanger.

Étalez cette ganache au chocolat sur la surface du gâteau.

Mettre au frais au moins 30 minutes avant de le servir.

Se conserve au frais.

°°BONNE DEGUSTATION°°