Nems au poulet et leur sauce maison

 

Les nems on adore, faits maison encore plus. Je vous propose leur préparation étape par étape images à l’appui. J’ai choisi de les préparer au poulet, vous pouvez varier votre farce suivant vos goûts et vous pouvez également mélanger les viandes, par exemple poulet crevettes ou autre, de plus il est possible de préparer une farce végétarienne.

 

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Je me suis inspirée fortement de la recette que propose mon amie Himo du blog Les saveurs de ma cuisine et l’en remercie, je l’ai modifiée à ma manière en rajoutant quelques ingrédients.

 

nems 4

 

Ingrédients: Pour une vingtaines de nems

 

400 g de blanc de poulet

1 petit oignon

2 petites carottes râpées

1 poignée de champignons noir shiitakes de chez bien manger

Vermicelles chinoises

1 gousse d’ail écrasée

1 c à s desauce soja

1 oeuf

Sel

Poivre

Feuilles de riz

 

Préparation:

 

Le diaporama qui suit illustre les étape de la fabrication des nems, notamment le façonnage des rouleau.

 

Pour commencer, mettez à tremper dans de l’eau tiède les vermicelles ainsi que les champignons séchés.

Hachez le poulet et l’oignon, rajoutez le reste d’ingrédients, attention au sel, la sauce soja est déjà salée. Essorez les vermicelles, coupez-les rajoutez-les à la farce ainsi que les champignons détaillés en petits morceaux. Liez la pâte avec l’oeuf, réservez.

 

une petite photo des champignons utilisés de chez Bien Manger

 

nems1

 

 

Préparez une assiette d’eau tiède, et un torchon humidifié. Faites tremper rapidement la feuille de riz des deux faces et déposez-la sur le torchon, elle va ramollir, ne pas trop la laisser dans l’eau au risque de ne plus pouvoir la manipuler. Déposez votre feuille de riz ramollie sur une planche, déposez sur le bord une cuillère à soupe de votre farce, rabattez votre feuille, ensuite rabattez les deux côtés pour enfin rouler tout en serrant, afin d’obtenir un cigare. Voir diapo ci-dessus.

 

Vous n’aurez pas besoin de coller, la feuille est collante. déposez chaque nem ainsi préparé sur un plat ou une assiette recouverte de papier sulfurisé ou d’un torchon humide, couvrez d’un torchon humide afin d’éviter le déssèchement des nems.

 

Si vous consommez vos nems immédiatement, faites-les frire dans une huile fumante, par contre si vous les conservez, démarrez la cuisson des nems dans une huile tiède.

 

La couleur reste blanche, les nems ne deviennent pas bien dorés, donc inutile d’insister sur la cuisson. Egouttez-les et servez-les accompagnés de sauce.

 

Sauce pour accompagner les nems:

Inspirée d’une recette sur marmiton.org

 

J’ai testé ma sauce maison et une sauce du commerce, le verdict est sans appel, la sauce maison et bien meilleure, dailleurs nous n’avons pas utilisé celle du commerce.

 

Une photo de celle du commerce:

 

sauce_nems.jpg

 

Sur celle-ci, à droite la sauce maison , à gauche la sauce du commerce:

 

sauce_nems2.jpg

 

Ingrédients pour la sauce: Pour environ 300 ml

 

50 ml de nuoc mam (sauce poisson taïlandaise)

15 g de sucre

200 ml d’eau 

50 ml de vinaigre de riz (j’ai utilisé du vinaigre blanc)

1 c à c de sauce soja (facultatif)

1 petite gousse d’ail

Piment émincé (j’ai utilisé du piment en flocons mais c’est facultatif)

Carotte râpée (facultatif)

 

sauce_nems1.jpg

 

Préparation:

 

Faites chauffer tous les ingrédients jusqu’à dissolution du sucre, laissez refroidir avant de servir.

 

°°TRES BONNE DEGUSTATION°°

 

 

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31 commentaires



  1. waw j'adore!! merci pour les etapes!!


    **bonne soirée!


    bisous





  2. miam les nems c'est trop bon !!! j'en veux !!





  3. Franchement ils n'ont rien à envier à des vrais !!! bisous :)



  4. himo


    superbe lehbiba ! ils ont l'air super bons ! boussas



  5. Naouel


    merci j'arrive!





  6. Tu viens d'être taguée sur mon blog vas vite voir


    Bravo pour toutes ces merveilleuses recettes





  7. tu me donne envie d'en manger, j'aime beaucoup ça.



  8. yo


    mmmm, je salive devant mon écran!!! j'adore les nems!





  9. tout simplement magnifique!!! merci de nous faire plaisir





  10. Bonsoir,


    Ta recette est super bien expliquée et tes nems sont magnifiques .Bravo!!



  11. Naouel


    De rien oumsania, merci de ta visite, bonne soirée



  12. Naouel


    tu ne seras pas déçue, surtout n'oublies pas la sauce pour les accomagner!



  13. Naouel


    de rien ma chère sois la bienvenue, bonne soirée





  14. que des belles saveurs , tu me donne envie


    bisous))





  15. humm ca a l'air super bon merci du partage bis*****



  16. hadjer


    waw, j'en ai jamais mangé mais là j'aimerais bien essayer....bravoooo



  17. oumsania


    merci naouel





  18. j'adore les nems et le tiens ont l'air délicieux bise€



  19. grazi


    miammmm, trop bon!!!!!





  20. moi qui est envi de cuisiner chinois je sais où venir prendre des idées ....


    merci Naouel ..gros bisous ...





  21. ca à l'air trèèès bon





  22. J'adore les nems tu me donne envie avec ta belle assiette



  23. Nadine


    je mets ta recette dans mes favoris pour mon prochain repas asiatique .. j'adore ça et les tiens ont l'air parfaits



  24. Naouel


    Merci à toi Rachida pour le passage, et bon retour parmi nous,bises



  25. Naouel


    De rien ma belle, je ne sais pas si à Tunis tu trouveras des feuilles de riz sinon pour le reste c'est simple,bises et merci pour ton passage



  26. Naouel


    les faits maison sont tjrs meilleurs mimi je t'assure, en plus ce n'est pas compliqué à préparer



  27. Naouel


    allez viens suis pas trop loin de la frontière LOL



  28. absani


    Fais attention, tu vas me voir débarquer chez toi avec des recettes pareilles!!! ;-) je rafolle des nems et les tiens ont l'air à tomber!!!! en plus il est bientôt midi, j'en veuuuuuuuuuux! LOL!





  29. Hummm je suis sur que sa doit etre troppp bon


    une amie en a acheté et elle m'a convaincu que c'étais trop trop bon alors je serai bien tenté de les faire maisonnnn


    bravoo et merci


    bisous mimi 





  30. j adooooooooooooooooooooore j adore les nems j en ai mangé en France!! mais jamais fait pourtant je sais qua c'est faisable !! tu m'encourages vraiment a en faire la! je suis vraiment tentée je
    reserve ta recette..avec tous les details en plus! sympa really! bizou





  31. HUMMMM!!! c'est un vrai régale, bravo, Je viens de faire un petit surf sur ton blog je trouve les recettes que j'ai ratées durant mon absence sont superbes c'est un délice, merci pour ce beau
    partag$$



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