Mouscoutchou et la Mouna pour un pti’ déj au maghreb

J’ai profité du week-end pour préparer ces douceurs qui me rappellent mon enfance. Les petits déjeuners et goûter en Algérie sont souvent pris avec une boisson chaude; plus particulièrement du café au lait, du café ou du thé. Pour ma part, le mouscoutchou et les petites brioches en faisaient partie.

Les recettes qui suivent sont celles de ma mère, je n’ai rien modifié, ne soyez pas étonnés de voir que les mesures sont en cuillères à soupe et en bol.

cafe1.jpg

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Avec ce choix de recettes, je participe au jeu de Dattes et Miel

 

 

MOUSCOUTCHOU

Je vais commencer par le mouscoutchou forme de savarin, ici parfumé au zeste de citron. On peut bien entendu l’enrichir avec des fruits secs comme les raisins secs ou des fruits confits.

mous 

Ingrédients:

 1 c à s = 15 ml

 

4 oeufs

9 c à s de sucre

5 c à s de lait

15 c à s de farine

4 c à s d’huile neutre

1 paquet de levure chimique (15 g)

1 c à c d’extrait de vanille

Le zeste râpé d’un citron

mous1.jpg

Préparation:

 

Préchauffez le four à 180°C.

A l’aide d’un batteur éléctrique, battez les oeufs, le sucre et la vanille ensemble. Incorporez l’huile, battez encore quelques seconde, rajoutez le lait, battez, puis terminez par la farine, la levure et enfin le zeste de citron.

Beurrez un moule à savarin, versez la pâte et faite cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte sèche.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

LA MOUNA

Une brioche très connue en Algérie notamment en Oranie (ouest algérien), à chacun sa recette, la mienne est sans oeufs et vraiment simple à préparer. Vous pouvez la façonner en couronne ou en petites brioches individuelles. Les parfumer à la fleur d’oranger ou comme je les aime avec du zeste d’agrumes (oranges et citron)

 mouna.jpg

Ingrédients:  

1 mesure = un contenant de votre choix, bol, mug, tasse..etc

 

4 mesures de farine (environ 1 kg)

1 mesure de sucre glace

1 c à s 1/2 de levure sèche

1 sachet de levure chimique

1 c à c d’extrait de vanille

Zeste de citron et/ou zeste d’orange

Lait tiède selon besoin

Un peu de beurre fondu pour le façonnage

1 jaune d’oeuf pour la dorure

 

Préparation:

 

Pétrissez l’ensemble des ingrédients en rajoutant du lait tiède. La pâte doit être molle et élastique.

Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1h au moins ou toute une nuit au réfrigérateur.

 

Enduisez vos mains de beurre fondu puis façonnez de petites boules que vous disposerez espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez reposer encore jusqu’à ce qu’elles doublent de volume. Badigeonnez-les d’un mélange jaune d’oeuf/lait.

Faite cuire au four préchauffé à 200°C.

 

Vous pouvez les garnir de sucre perlé ou comme moi juste avant de servir avec du sucre glace.

 

Pour terminer, un bon café pour accompagner l’ensemble:

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°° BONNE REALISATION °°

 

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82 commentaires

  1. Naouel


    Alayki essalam oumAnis, wafiki baraka


    Oui la recette que je donne permet d'obtenir des brioches moelleuses ert qui le restent même le lendemain.



  2. OumAnis

    As salam halayki, machaallah !!!


    ça me donne envie de les tester mais je voulais juste savoir pour la mona. J'ai déjà testé mais avec des oeufs.


    Est-ce que ta recette permet de garder le moelleux des brioches même le lendemain? J'aime beaucoup les brioches et c'est ce côté hyper moelleux que je recherche dans les recettes. 


    Barakallahoufik !!!
  3. Naouel


    super Loulou j'arrive pour voir, bises et merci de l'avoir testé




  4. ton mouscoutchou demain sur mon blog ;)


    bisous
  5. Naouel


    Alayki essalamn amine inchallah, merci beaucoup je viens de suite jeter un oeil



  6. Naouel


    Bonjour Assala,


    voir tes belles réalisations et lire que mon blog t'inspire me fait très plaisir, je te remercie pour ton commentaire, au plaisir de te relire.



  7. Assala

    Coucou Naouel, 


    Le mouskoutchou est entrain de cuire là.


    Je t'avoue que j'adore ton blog. J'ai testé pas mal de recette et toujours un régal. 


    J'adore tes patisseries, je suis une fan! 


    J'ai testé les arayechs, Mechkouk et les cornes de gazelles.


    Voici mes réalisations :











     PS: ce fut ma première fois 


    Aufait, j'ai converti toute ma famille à ton blog lol.


    Excellente journée

  8. Salam alikoum Naouel,


    J'ai testé ton Mouscoutchou à deux reprises déjà et c'est toujours un succès machaAllah. Une recette adoptée maintenant. Un grand merci à toi et à ta maman, qu'Allah te la garde inchaAllah.


    Tu pourras voir ma réalisation sur mon blog.


    Bisous
  9. Naouel


    j'attends de voir le résultat tiens moi au courant wafa





  10. La recette du mouskoutchou! Justement une internaute me l'avais demandée; je l'essayerai sûrement dans les prochains jours. Je te préviendrai pour que tu viennes voit le résultat :)


    a tres bientot !



  11. Naouel


    Alayki essalam, j'attends tes impressions, bonne dégustation.



  12. nenette


    salam aleykoum merci pour cette recette je suis en train de le faire cuire...





  13. Mon passage du matin pour te souhaiter une agréable journée étoiléé  miam miam je la note bravo


    biz** bon samedi


    Amal


     


     



  14. Naouel


    Merci Rachida, bonne journée



  15. Naouel


    Merci Josiane pour ton passage et ton commentaire heureuse que mes recettes te plaisnent au plaisir de te relire





  16. première fois que je visite ton blog si joli, je reviendrais promis et au fait j'ai piqué "pas gentil" tes recettes. Elles semblent si simples et si appétissantes  bonne journée





  17. wooow que du bonheur, j'adore avec un bon café au lait, merci pour ce délice



  18. Mina


    Super ton gâteau, j'ai noté la recette. Merci ^^


    Bisous.





  19. salam alikoum


    je viens t'annoncer que tu es l'heureuse gagnante du concours bsahtek ma chère, et encore merci pr ta participation


    j'attends tes coordonnées postales pr l'envoi du colis


    j'ai testée ton mouskoutchou trop bon machaAllah mais pas pu faire la photo donc la prochaine fois inchaAllah


    merci boussa



  20. Mohamed Amine SEBBANE


    Salutation à toutes et à tous ;


    Cette recette (MOUSCOUTCHOU ) je la recommande, et si je me permets, je voudrais suggérer une autre « nuance » de ce que vous avez appelé « MOUSCOUTCHOU » :


    Au lieu du lait, sucre et la vanille, utiliser, du lait concentré sucré (avec le lait concentr de Nestlé c’est garantie de ma part !) ; ça fait un effet comme de chewing-gum
    fondant.


    Merci à l’auteur, et bonne continuation !



  21. Naouel


    merci oum yasmine, bonne journée





  22. que de beau delice jte felicite sa met l'eau a la bouche



  23. Naouel


    Merci Drissia au plaisir de te relire, bonne journée





  24. c'est magnifique!!!c'est la première fois que je visite ton,il est super!!bravo naouel


    Bisous!!



  25. magic 83


    superrrrrrrr bon merciiiiiiiii



  26. Naouel


    Merci nac pour ta visite heureuse qu'il te plaise, bonne journée



  27. nac


    yatik saha nawal une tres tres bonne recette comme toute d ailleurs 


    jai jamais vu ton blog il est super ;bonne continuation ou rabi ysehel inchallah 


    je le mets dans mes favoris 



  28. Naouel


    Merci, je viens tout juste de voir ta réalisation, très bonne idée de les préparer en mini.


    Bravo et merci d'avoir testé.bises





  29. Et voilà, j'ai réalisé ta recette en version mini : http://cuisinepop.canalblog.com/archives/2011/01/28/20244232.html


    Encore un grand merci. C'est délicieux.





  30. jadore la presentation de ton mouskouthcou bravo tres beau petit dej je ne joins volontiers a toi



  31. Naouel


    c'est gentil tu n'es pas obligée je n'ai rien inventé.je viendrai voir, bonne journée



  32. Naouel


    merci mon amie, y a un suocis avec les commentaires?



  33. Naouel


    De rien, le mouscoutchou te rappellera sans doute le savarin si tu connais



  34. Naouel


    Allez une de plus pas grave on partagera LOL



  35. fatya


    appétissant ton p'tit déj  Naouel


    1001 bisoux



  36. absani


    mmmmm, je peux venir prendre le petit dej' chez toi? ça a l'air trop délicieux tout ça!!!





  37. Bien appétissant tout ça ! J'en ferais bien mon gouter ! Je connais déjà la Mouna donc je suis très curieuse du mouscoutchou, envie d'essayer ! Merci pour cette bonne recette familiale!





  38. c'est parfait pour moi j'opte pour les deux eh ouiii e suis trop gourmande


    bises charoufa





  39. Ton mouskoutchou il a l'air tout fondant ma Cannou ... (yes ! j'ai réussi à écrire un com enfin !!) bisouuuus





  40. rien que des délices


    merci beaucoup





  41. coucou naouel


    comment ça va?


    je t'ai piqué l'astuce de décorer la m'bardja, j'ai mis le liens vers ton blog biensûr ;)


    bonne journée





  42. Il faut vraiment que je fasse ce mouscoutchou !! le tien est magnifique !



  43. Naouel


    tu sais ce qui te reste à faire, je t'attends tarde pas trop tout de même



  44. Naouel


    oh désolée je n'ai pas pesé tu sais quoi vais le faire et te tenir au courant.



  45. Naouel


    merci c'est bien gentil



  46. Naouel


     j'ai utilisé une tasse de 250 ml environ.bonne soirée



  47. Naouel


    ybarek fik ma chère, je n'ai jamais pris le temps de peser les ingrédients, si plus simple finalement avec la cuillère à soupe hihi.tiens moi au courant!



  48. Naouel


    tu peux venir p'tit déj' à tout moment



  49. Naouel


    Bonsoir byba ça me fait très plaisir de te lire, merci tout va pour le mieux. les meilleures recettes sont souvents les anciennes n'est ce pas?



  50. Naouel


    hihi décidément toutes les algériennes aiment le mouscoutchou



  51. Naouel


    Merci Djouza, moi aussi mon coeur balance pour le mouscoutchou!





  52. L'une ou l'autre recette elles sont réalisées avec brio !! une préférence pour mouskoutchou !! j'aimmmme trop, merci Naouel et bonne chance pour le concours


    bisous



  53. himo


    Merci ma chère naouel, j'adore le mouskoutchou ! A tester +++ ! et bonne chance ! bisous




  54. Tout a l'air délicieux, je n' ai jamais goûté ces 2 recettes, il faudra que j' essaie


  55. byba


    Bonjour,


    Des bonnes recettes ancestrales ma nouel, bien  joué pour le rappel, tout va bien pour toi ?


    gros bisouss et à bientôt.


    byba





  56. mouskoutchou et la mouna tous les deux delicieux merci naouel pour le rappel





  57. Dis moi, c'est a quelle heure le p'tit dej chez toi demain Naouel?
    Bravo pour ces petites merveilles et bonne chance pour le concours. Bisous. 





  58. Allahy berek naouel


    c'est magnifique!!


    et si touchant que tu reprennes les recettes de ta maman


    je ne connais pas le mouskoutchou,je l'ai vu souvent sur cuisine testee et là vraiment tu me donnes envie de deguster le tien


    quand je serais en mode "regime terminé " lol,je tenterais ta recette bi idhnillah


    boussa





  59. bien sympa





  60. waw de beaux recette bravo ma belle


    gros biz**



  61. Amalbidawiya

    bravo j'aime bien gros bizzzzz***



  62. Il est magnifque ton mouskoutchou. J'en prendrais bien une petite part comme ça nature il a l'air vraiment délicieux




  63. bonsoir, quand tu notes une mesure ça veut dire combien exactement ?


    bises





  64. Moi je prendrais bien un petit dej oriental comme celui la !





  65. Oh il est superbe 


    bisous mimi



  66. chahla


    hummm cannou j'adore bravooo pour ses belle réalisation.





  67. le mouskoutchou a une excellente texture!!!



  68. grazi

    TU PEUX ME DONNER LES MESURES DU mouscoutchou EN GRAMMES? MERCI!




  69. Oh la la c'est beau et ça donne vraiment envie!!!



  70. Naouel


    tu es la bienvenue Nadia, merci pour ton passage, bises



  71. Naouel


    merci llysa, j'étais sûre que le mouscoutchou réveillerait pleins de souvenirs



  72. Naouel


    merci nesyla c'est gentil,bises



  73. Naouel


    Merci Andy, un p'tit déj' copieux à prendre exceptionnellement le w-e



  74. Naouel


    si tu n'as pas le moule suffit d'utiliser un moule à manqué et de mettre au milieu un bol ou un ramequin recouvert de papier alu, verser la pâte tout autour et on obtient le même résultat



  75. Naouel


    Merci héni c'est très gentil





  76. votre petit dej est delicieux Naouel machallah! bonne chance au concours! et je adore votre blog!!!!





  77. aaaah, comme c'est bon ce petit dèj chez toi, je suis émerveillée et émue au même temps!!! bravo naouel et bonne chance pour le concours!!!





  78. Je ne connaissais pas non plus. Je n'ai pas le bon moule mais j'essaierai bien le mouscoutchou avec de la fleur d'oranger...


    Merci pour cette découverte !





  79. P'tit déj' très copieux mais cela me va lol Cela doit être un vrai régal !!!


    Bonne après-midi


    Bises





  80. hummm tout ça me donne bien envie!!tu vois la mouna je ne connaissais pas du tout,merci pour ce delicieux partage!





  81. Bravooo Naouel , j'aime bien les mouskoutchous surtout


     


    bonne continuation



  82. nadia


    Je veux bien prendre un petit déjeuner chez toi, il y a tous ce que j'aime ! Bonne chance.



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