Mlewza, gâteaux marocains amande et citron

    J’ai eu un vrai coup de coeur pour ces petits fours marocains sorte de macarons craquelés nommés Mlewza repérés chez Farah du blog Sunshine Cooking °°ici°° ces petites douceurs sont originaires de la ville de Tétouan. Concernant le goût ce n’était pas une découverte vu que je prépare des pâtisseries algériennes similaires, mais mon coup de coup fut pour la forme de ces douceurs.

    Mlewza gâteaux marocains amande et citron

    mlouzia

    mlouzia3.jpg

    Farah nous livre sa recette pour 1 kg d’amandes, j’ai préparé 400 g uniquement, j’ai obtenu 24 biscuits de 27 g chacun.

     

      

    Ingrédients pour 24 biscuits Mlewza 

    400 g d’amandes mondées

    4 citrons jaunes (zestes uniquement)

    200 g de sucre en poudre

    2 gros oeufs (plus si besoin)

    1/2 c à c d’extrait de vanille (ajout personnel)

    Sucre glace

    1 pincée de levure chimique

    mlouzia2.jpg

    Préparation: 

    La veille, mixez les amandes mondées avec le sucre en poudre et la vanille si vous en mettez. Incorporez le zeste des citrons, mixez encore une fois le tout.

    Disposez cette pâte dans une boîte hermétique et réservez au réfrigérateur.

    Le lendemain, sortez la boîte, laissez la pâte ainsi prendre la température de la pièce. Battez les oeufs en omelette avec la pincée de levure chimique, les rajouter à la pâte.

    Bien amalgamer le tout pour obtenir une pâte lisse.

    Formez des boules de la taille d’une noix (ici 27 g); roulez chaque boule dans du sucre glace, à l’aide d’un couteau, incisez sur le côté pour les décorer.

    melouzia4.jpg

    Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 160°C environ 13 minutes pas plus, les gâteaux ne doivent pas trop cuire.

    mlouzia1.jpg

    Dégustez accompagné d’un bon thé à la menthe.

     

    °° BONNE REALISATION & EXCELLENTE DEGUSTATION °°

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    maroc, biscuit, amande, gateaux algeriens, citron, mignardise, algerie, macaron

     

    93 commentaires

    1. Okjna
      peut on les preparer avec les amandes fin qui se trouve au commerce.merci
      • naouel
        Oui bien entendu, il suffit de mélanger la poudre d'amandes directement avec le reste des ingrédients.
    2. Anonyme
      Salam, Ils ont l'air magnifique, les amandes faut il les "griller"une fois mondées ou on les mixe tel quelle sabs les passer un peu au four? Merci
      • naouel
        Salam, non surtout pas les griller, les mixer tel quel (crues)
    3. chams
      on peux trouver presque la meme recette de gateau sur le livre "cuisine algerienne" de Fatima Bouayed ,qui date de 1976 ,le gateau s'appelle "mlouwwez" aussi et c presque la meme recette et la meme forme . c un gateau algerien!
      • Anonyme
        Ah la la , à chaque fois que quelqu'un publie une recette marocaine il y a toujours quelqu'un pour dire " non c algérien !!" Ne soyez pas jaloux!! C comme si les marocains dise que la chorba c marocain? Tu verras personne dire ça! Alors stop la jalousie
    4. Naouel


      Alayki essalam oum leila, merci, hâte de voir ta réalisation, bises.



    5. Naouel


      merci Akila, bisous



    6. Oumleïla

      salam aleykoum Naouel, ils sont trop bien réussis tes mlawza mach'Allah! tu as bien fait de remonter cette recette, je l'avais vu il y a quelques temps mais j'ai toujours pas testé, ce sera
      pour bientôt inch'Allah!
    7. Sakura

      Puré ça à l'air d'être une tuerie ce gateau !! (*o*) faut que je le teste a tout prix !

    8. Ohlala que ça a l'air délicieux! J'adore! Bises!

    9. un de ces petits biscuits ne serait pas de refus !

    10. ça a l'air délicieux hummm avec un bon thé a la menthe c'est le paradis sur terre !!! Bravo Naouel !!!

    11. Excellent!!!!!
    12. Naouel


      Bonjour Rayane, saha ramdanek également.


      Ppour colorer la pâte avec du colorant alimentaire, l'idéal est de le faire dissoudre dans un peu de jus de citron, mais pour cette recette je vous conseille de le rajouter tel quel avec les
      amandes et sucre glace lorsque vous mixez et ajoutez qqs gouttes de jus de citron, en laissant toute une nuit, la couleur prendra très bien. N'hésitez pas à donner une couleur vive et foncée à la
      pâte car après cuisson, la couleur devient pâle.



    13. Rayane

      bonjour et saha ramdankom :)
      voilà, ça fait quand meme quelques mois que j'ai vu votre recette et maintenant que l'aid approche j'aimerai beaucoup avoir ces gateaux sur ma tabel :)
      mais je voudrai les faire en forme de fleur, donc les colorer en rose clair, mais je ne sais pas comment ajouter le colorant vu qu'il est en POUDRE, dans de l'eau de fleur d'oranger ? jus de
      citron ? j'ai peur de rater la recette, surtout que je ne sais pas si le fait de les cuire ne va pas altérer le colorant, pouvez vous m'aider ?
      merci beaucoup
    14. Naouel


      coucou ma belle, heureuse de l'apprendre bessaha, c'est vrai que ces petites douceurs sont une merveille en bouche, bises




    15. Salam Naouel,


      Depuis le temps que je voulais les essayer ! voila, c'est fait. verdict: parfaits! merci pour ce delicieux partage ma cherie


      bisous
    16. Naouel


      Bonjour Rayane, merci pour ton message, ils sont vraiment bons en effet je dirai que ça se rapproche plus du makrout ellouz. Les amandes, moulues finement feront parfaitement l'affaire ne te
      prend pas la tête ils ne seront pas pâteux, un conseil, ne pas trop les faire cuire afin d'obtenir des gâteaux bien moelleux, tiens moi au courant si tu testes, bon week-end. A bientôt



    17. Rayane

      huuuuuuuum ça a l'air super bon !! comme un mkhabez mais sans glaçage, ce qui fait qu'on est dans le 100% amandes,oh mon Dieu je sens que je vais en rever cette nuit,avec le citron ça doit etre
      une tuerie ! à essayer d'urgence.
      juste une petite question stp : si on utilise les amandes en poudres très fine (vue qu'elles sont moulues 2fois) est ce que ça ne sera pas trop pateux ? je veux dire est ce que ça ne serait pas
      meilleur avec des amandes broyées moins finement,comme pour le mchewek par exemple ? ou est ce justement LE truc qui fait que ces gateaux soient superbes ?


       


      merci :)
    18. Naouel


      Oh lala Akila t'es partout sur le salé, le sucré... mdr





    19. Je ne connaissais pas la mlewza Marocaine mais j'ai tres envie d'en mangerrrrrrrr hummmmmmmmmmmm ya Naouel laaziza c'est trop bon et ça se voit ke ça fond en bouche .. je vais m'arreter la car
      sinon je bave sur mon clavier hahahahahaha



    20. Naouel


      suffit de s'y mettre en plus avec cette recette pas de surprises vraiment simples à faire



    21. Ameloche


      ça franchement j'aimerais savoir faire parce que j'adore les pâtisseries orientales !!



    22. Naouel


      merci c'est très aimable, eh oui reste pas bcp le ramadhan approche!!





    23. je viens de decouvrir ton blog!! que de belles recettes!! bravo!! je m inscris de suite a ta newletter! en plus le ramadan approche alors quand je vois ces beaux petits gateaux, ca me donne envie
      d essayer! merci



    24. Naouel








    25. J'ai dit petits pains au lieu de petits fours je crois ! Excuse ^^





    26. Mmmmh tes petits pains ont l'air délicieux !!! Hop dans mes favoris pour que je les teste un jour ! ;)





    27. j'aime bien  c'est ptit fours...ça à l'air délicieux!!


      je note..merci


      biz


      Mina





    28. Je ne les connaissais pas ceux la mais ils ont l'air super bons !


      *


      **


      *** Belle journée


      **** et à bientot !


      *****     Chouya !



    29. Houria


      mmmhhh merci ma belle j'aime trop ces petits gâteaux


      http://www.1001-delices-de-houria.com



    30. Tous en cuisine avec Nadine


      miam j'en veux





    31. c'est une tuerie !!il faut absolument que j'essaie !!merci beauocup du partage , bisous





    32. mmm bonne recette à essayer inchallah



    33. Naouel


      ah oui en Algérie les mkhabez sont recouverts avec un glaçage royal 



    34. Naouel


      merci souad pour les précisions, je ne doute pas car c'est tellement bon!





    35. ça doit etre bien bons


      je vais peut etre les essayés marci du partage


      bonne soirée **





    36. Des biscuits aussi fondants, j'adore !



    37. red


      un délice tes douceurs ... j'aime beaucoup


      bisous ....



    38. grazi


      ça doit etre bon!!!!!





    39. Je viens te souhaiter un excellent lundi de Pâques, nous la chaleur est très étouffante donc on attends ce soir pour aller ce balader le long du Rhone.





    40. Miammmmmmm très très belle recette bravo !!





    41. ta bien ruesie ma belle


      pour nous au maroc surtout tanger tetouan cette melouza c pour toutes les fetes mariage sbou3 tous aid ...


      *





    42. quels beaux petits délices


      biz





    43. bon début de semaine bisou :)+++



    44. nadia


      J'en fait aussi, c'est trop bon ! moi je les appellent "mkhabez"??



    45. Naouel


      oh lalal ce compliment venant de toi ma chère me fait trop plaisir, bonne journée





    46. biz du jour**+ebuzzing de beaux vidéo HHHHHH ;))


      merci pour le partage


      @ demain inchallah


      AMal





    47. une belle recette
      a part quelques gouttes la nuit dernière, il n'a pas toujours pas plu et la semaine s'annonce chaude.....
      *, je te souhaite un très bon début de semaine





    48. Bonne soirée et bon lundi ! bises*





    49. Machaallah!! tu les as trop bien réussi tbarkalah 3lik. mon mari adore, ça fond dans la bouche.





    50. tes petits fours me font  de l'oeil!! je peux t'en piquer un!! grosses bises!





    51. Coucou étoilé du dimanche en te souhaitant joyeuses Pâques
      **bise**





    52. j'adore ce petit four


      merci ma chère


      bisous






    53. Je viens te souhaiter un excellent dimanche !!
      Bisous ** 





    54. Ah là là ... j'adore ...


      Un vrai délice.


      Bizzz))





    55. ça doit être bien fondant en bouche bisou......+++





    56.  
      Il y a eu quelques gouttes de pluie cette nuit, c'est bien insuffisant pour faire des réserves d'eau......
      *, je te souhaite un très bon week end Pascal





    57. Ô que ça doit être bon ça!!!!!!!!!!!





    58. Ils sont bien appétissants ces biscuits !! bon dimanche, bises*





    59. Ces petites gourmandises me font trés trés envies.


      Merci mon amie pour ce beau partage.


      Gros bisous et à bientôt





    60. Ils ont l'air très fondants!! Bonne chance pour le concours!!





    61. tres jolis naouel lah yatik saha ma chère et merci d'avoir testé ma recette.


      gros bisous*





    62. bise du jour *



    63. absani


      Quel délice ces petits gateaux, je ne connaissais pas du tout bizarrement, merci pour la découverte et la recette!!



    64. Naouel


      de rien silvi bonne soirée



    65. Naouel


      Oh Michèle désolée, en plus avec le café c'est trop trop bon.



    66. Naouel


      je ne sais pas comlment tu fais Sylvie mais tu débarques toujours au bon moment, n'oublies pas d'en laisser un peu pour les autres mdrrrr, bises



    67. Naouel


      merci pour le compliment, venant d'une marocaine cela me touche tout particulièrement, bises



    68. Naouel


      exactement c'est le même goût avec moins de sucre glace



    69. Naouel


      sers toi!!!



    70. Naouel


      merci cisca



    71. Naouel


      merci rouda c'est très gentil





    72. ça doit être exquis! moi aussi j'adore l'association amande/citron en plus de cette belle forme! yaatik assaha ma belle bonne soirée bise.





    73. Ils sont bien reussis ces petits gateaux, j'y gouterai bien moi.


      Bonne journée, enfin ce qu'il en reste !!



    74. karima


      ça fait pensé aux makrouts el louz, merci hbiba pour la recette ! boussas




    75. Ils sont magnifiques ya3tik assaha je te souhaite bonne chance !! Bisous **




    76. Coucou étoilé du jour en espérant que tu passes un bon weekend de pâques.
      ***bise***





    77. très rèussi ces petits fours,merci pourle partage.





    78. hummmm ça dois etre trop bon , merci Naouel , c'est une découverte pour moi


       


      bisous



    79. sabryna


      , je peut te la piquer ??????????????





    80. je connais,et j'aime beaucoup,tu peux pas savoir,très bien réussis,bravo Naouel!!


      Bises et Bon week end***





    81. Ils sont très beaux, bravo ! Et ça doit fondre sur le palais.....hummmm



    82. sylvie


      coucou


      eh oui j'avais bien raison!! il y avait une bonne odeur par ici!!!! ils sont superbes!! je viens de regarder si j'avais de la poudre d'amande rupture! donc la prochaine fois.. merci Cannelle pour
      cette belle recette.


       


      bisousssssss


       





    83. Suis en très de boire mon café devant l'ordi et ça fait envie





    84. Merci de cet escapade car je ne connaissais strictement pas





    85. Très sympa ces petits fours !


       





    86. Je ne connais pas ,ils ont l'air succulents!





    87. difficile de résiter à te sbons petits gateaux


      Bon samedi





    88. rooh lala Naouel une pure merveille!!!


      hum a tester!!!


      bisous yas





    89. MOn passage du jour**


      waw tu les a bien réussi   bravo ma belle


      grosse biz à tes princesses


      AMAl


      @++



    90. Linaryan


      Sublime ces petits gâteaux, ils doiuvent être fondant en bouche Hummmmmmmmmmm



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