Les roses de sable “pâtisserie algérienne”

Une nouvelle façon de préparer la fameuse kefta. A rappeller que la kefta est une pâtisserie à base de pâte d’amande, sans cuisson.

 

rose sable1

 

Ces douceurs portent ce nom en référence à leur aspect qui nous rappelle les roses de sables. N’ayant pas une pince sans dents (neqach) je n’ai pas obtenu un très bon résultat, j’ai dû m’adapter avec les moyens du bords, mais je compte bien me procurer ce petit ustensil.

 

rose sable

 

Source: “Livre Gâteaux Tounsi en décoration florale 1”, j’ai répporté quelques modifications en diminuant les quantités en sucre.

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte d’amandes:

 

500 g d’amandes finement moulues

300 g de sucre glace (au lieu de 500 g)

35 g à peu près de beurre fondu (au lieu de 50 g )

Extrait de vanille

2 c à s de cacao non sucré (pas pleines)

Sirop (fait avec 1/2 L d’eau et 250 g de sucre en poudre)

 

Pour la farce:

 

250 g de nois moulues (je les ai grillées avant de les moudre)

1 boîte de biscuits moulus (j’ai utilisé des petis beurre LU)

100 g de beurre fondu

Sirop

Fève Tonka de chez bien manger (ajout personnel)

1 c à c d’eau de fleur d’oranger (ajout personnel)

 

Pour la décoration:

 

Brillant alimentaire (facultatif)

 

rose sable2

 

Préparation:

 

Pour la pâte d’amandes: mélangez ensemble les amandes, le sucre, la vanille et le beurre fondu en malaxant, rajoutez le sirop petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte que l’on peut façonner.

 

Pour la farce: faire de même, mélangez tous les ingrédients, rajoutez le sirop jusqu’à ce que la farce tienne.

 

Façonnage:

 

Formez avec chacune des pâtes de boules de la grosseur d’une noix. Sur la paume de votre main, étalez chaque boule de pâte d’amande, puis la farcir d’une boule de farce aux noix, bien refermer et donnez la forme d’une boule, en la roulant dans la main.

 

rose sable3

 

A l’aide d’une pince à gâteaux sans dents (neqach) faites des décorations pour donner la forme d’une rose de sable comme indiqué sur les photos; terminez en saupoudrant de brillant alimentaire, ici j’ai utilisé du brillant doré.

 

Bon à savoir: Pour les personnes pressées, vous pouvez utiliser de la pâte d’amande toute prête du commerce, suffira de la colorer avec un colorant alimentaire marron, ou de rajouter du cacao comme indiqué dans la recette, cependant le goût sera différent, celle faite maison est toujours bien meilleure.

 

°° BONNE DEGUSTATION°°

 

 

 

 

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27 commentaires

  1. Naouel


    de rien merci pour ton passage à bientôt




  2. merci beaucoup


    bonne soirée bisous

  3. merci beaucoup


    bonne soirée bisous
  4. Naouel


    alayki essalam merci pour ton passage, à bientôt





  5. salam alikoum ton rose de sablle rahom ychhiw ya3tik assaha et merci pour le partage





  6. Je n'y ai jamais gouté,ca me tente bien de les essayer,mon mari aimera très certainement,merci de tes passages,gros bizzz et bonne journée :-)





  7. Tout ce que j'aime


    Je te souhaite une belle semaine, bize.





  8. Moi je trouve que tu t'es très bien adaptée aux moyen du bord! Le résultat est génial!


    Bises





  9. ça m'a l'air délicieux!





  10. jolie rectte merci pour le partage


    biz



  11. Naouel


    *Merci ma chère c'est très touchant, gros bisous*





  12. Superbe et appétissant





  13. tu as une imagination terrible et une main de fée!!!! grand bravo*





  14. tu as réussi tes roses de sable elles ressemblent vraiment bravp





  15. Bonjour ma chère Nouel, viens voir chez moi, j'ai un tag pour toi.


    Très bonne journée.



  16. fatya


    même sans la pince nakkach, tu les as très bien réussis


    1001 bisoux




  17. Je te crois, rien ne vaut les choses faites maison. Tes gâteaux sont sublimes, je garde la recette sous le coude.Très bonne soirée.




  18. quel délice je gouterai bien 1


    yartik saha naouel bonne soirée bis********





  19. Elles sont superbes! yaatik essaha Naouel.


    Bisous





  20. hummmmmm nawel rahi tchahi merci pour le partage bisous



  21. Naouel


    laisses-en qqs une tout de même!!!!



  22. hadjer


    hmmm c'est beau.waw.et merci



  23. nadine


    j'adore ça .. je t'en chipe qqunes





  24. Ils sont très jolie et très appéttissant tes gateaux!!





  25. wahouu tes patisserie sont superbe je ne connaissais pas du tout et sa a l'air trop bon bravoo et mercii


    bisous mimi



  26. absani


    Ces petites douceurs ont l'air délicieuses!!





  27. elles sont magnifiques!  bravo bise et bonne journée;)



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