La grappe de raisin “pâtisserie algérienne à la pâte d’amande”

La grappe de raisin “pâtisserie algérienne à la pâte d’amande”

Toujours avec la suite des recettes des gâteaux préparés en l’occasion de l’aïd, voici et en détail la recette de la grappe de raisin sur larme en pâte d’amande.

raisin1.jpg

Source: Gâteaux orientaux de Hacein Bey Yasmina (avec des modifications au niveau des quantités)

 

raisin3.jpg

 

Ingrédients:

 

1 mesure d’amandes mondées moulues très finement

1 mesure de sucre glace

1 c à c d’extrait de vanille

Blancs d’oeufs

Colorant violet, vert

Queues de cerises

Brillant alimentaire

 

Préparation de la pâte d’amande:

 

Mélangez la poudre d’amande avec le sucre glace et la vanille. Rajoutez du blanc d’oeuf jusqu’à obtention d’une pâte maléable et facile à façonner. Colorez la majeure partie en violet, une partie en vert et le reste en aubergine, pour obtenir cette couleur, mélangez délicatement du colorant bleu et rouge, jusqu’à obtenir la couleur désirée.

 

raisin2.jpg

 

Façonnage:

 

Etalez la pâte violette sur une épaisseur d’un centimètre, à l’aide d’un rouleau à spirale (voir photo ci-dessous) faites des dessins en appuyant légèrement. A l’aide d’un emporte pièce en forme de feuille, découpez des formes, leur donner la forme d’une larme en courbant l’extrémité de chaque feuille. décorez la surface avec du brillant alimentaire argent.

 

Avec la pâte de couleur aubergine, façonnez de petites boules que vous disposerez haromieusement dur la larme pour donner la forme d’une grappe de raisin. les maintenir entre-elles avec du blanc d’oeuf.

 

Si vous avez une emporte-pièce en forme de feuille de lierre découpez des feuilles dans la pâte verte, si vous n’en disposez pas essayer de reproduire des formes, à l’aide blanc d’oeuf fixez les feuilles sur chaque grappe, puis piquez avec une queue de cerise.

 

Si vous le suhaitez, vous pouvez rajouter en guise de décor des paillette alimentaires couleur de votre choix.

 

Voici en détail les images de la réalisation de cette douceur sans cuisson, qui necessite pas mal de temps pour les façonner mais je vous assure que le résultat en vaut la peine.

 

raisin.jpg  

 

°° JE VOUS SOUHAITE DE PARVENIR AU MÊME RESULTAT °°

 

 

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36 commentaires

  1. touri51

    tbarkelah alik

  2. Naouel

    merci beaucoup c’est gentil

  3. Salam, c’est vraiment magnifique, en plus j’aime beaucoup les pâtisseries en forme de fruits! Bravo et merci de ton partage!

  4. Naouel

    Merci beaucoup oum yasmine

  5. franchement tes patisserie algerienne sont plus belles les unes que les autres

  6. Ca, c’est de l’art!!! Une pure beauté! Tu m’épates!

  7. salam alayki cannelle c cissou,j’ai reussi à poster les liens,vraiment tu m’a expliqué comme une chef,chokrane!!!!!

    bisous

  8. Waaaaaaw,mais quelle beauté!!

    j’aime bcp
    bis

  9. Naouel

    amine, merci maida c’est gentil

  10. Très appétissant ces p’tits gâteaux!! Bisous

  11. machaalah c’est très beau!! Aid moubarak takaballa allah mina wa minkoum

  12. ben dis donc ma chére naouel yatik essaha vraiment c’est de l’art, bravo! si tu veux me rendre un petit service stp, tu dis que le rouleau tu l’as acheté d’alger, peux tu me dire exactement où,
    merci pour ta réponse naouel gros bisous

  13. magnifique tu es trop patiente ya naouel yatk essaha bisous

  14. tu as mon 32ème vote ma chère Naouel

    bonne chance a toi

    bisou

  15. Bon lundi ! bisous

  16. Délices- akhawates , nouveau blog de référence.

    Salam 3alayki oukhty, j’espère que tu vas bien  et que tu as passé une belle fête en famille
    inchâAllah!!??et oui je suis enfin de retour et je vois que tu n’as pas chômée en mon absence machâAllah!!!tes gâteaux sont sublimes allahi berek je suis bien tentée d’en prendre quelques uns
    même si j’ai eu une overdose ses derniers temps loool!je te dit à très vite inchâAllah!gros bisous prends bien soin de toi salâm!

  17. Naouel

    merci grazi, je l’ai acheté à Alger, si ma memoire est bonne 600DA en gros l’équivalent de 5.5€

  18. Naouel

    salam lilou, merci pour ton passage, en effet suffit de se lancer!

  19. Naouel

    merci djouza ton compliment me fait très plaisir, bonne journée!

  20. Bonjour Naouel, ce gâteau me laisse sans voix. Il est très beau. Tu as parfaitement bien réalisé la grappe du raison, bravo

    bonne journée

  21. lilou

    salam Naouel

    Bravo pour ta réalisation!!

    j espere pouvoir un jour réalisé quelque chose d aussi bon faut juste que j’ose et je me lance

    Mach’ALLAH bravo encore !!

    boussa lilou

  22. hadjer

    tres tres jolie yatik esaha.

  23. grazi

    Une merveillede travail!!!

    òu  trouver et à quel prix le rouleau?

    merci!

  24. Naouel

    merci mimi ça me va droit au coeur,bises

  25. Wahouuu ta pâtisserie est superbe tu me donne vraiment envie ma belle 

    bisous mimi

  26. Naouel

    merci beaucoup hbibti, bonne journée également.

  27. Naouel

    Merci ma chère amie, tes commentaires me font toujours plaisir (je sais je me repète…), en effet il existe des empreintes pour les grappes de raisin, mais le résultat n’est pas aussi joli, je
    préfère sans moule, même si ça prend beaucoup de temps.bonne journée.

  28. Naouel

    Merci, il existe d’autre variétés de rouleaux avec d’autres modeèles comme des coeurs par exemple

  29. Naouel

    merci byba cela fait un moment, saha aidek à toi aussi j’espère que tu vas bien, bonne journée

  30. absani

    MAGNIFIQUE!!! c’est vraiment trop beau, et qu’est ce que ça présente bien sur un plateau de gateaux!! et pour les grappes de raisin, quelle patience, je pensais que tu avais une emporte pièces
    spécial ou que c’était des petites grappes toutes faites, mais là, franchement chapeau naouel!!!!

  31. himo

    tu les as vraiment bien réussis mashallah ! boussas et bonne journée hbiba !

  32. Bravo hbiba à faire inchaallah, merci bcp gros bizzzzzzzzzzzzzz**

  33. Une pure merveille de gourmandise et d’art. Bravo ma petite Naouel.

    Tu sais que vendredi , sur mon blog est parue une recette de toi, nous avons tous bcp aimé. Merci mille fois pour tous tes partages. Désolée si en ce moment je ne suis pas présente mais je n’ai
    pas de PC ni d’Internet.

    Gros bisous ma belle

  34. Superbement bien faite, yatek assaha pour ce beau partage, la pâtisserie Algérienne est vraiment classe……….

     

    Bonne soirée

     

     

  35. Les grappes sont vraiment superbes ! C’est pratique ce rouleau à spirales, je ne savais pas que ça existait.

  36. byba

    Bonsoir,

    trop joli ma naouel, yatik el saha et saha aidék ma chére.

    byba

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