Karantika – Garantita algerienne قرنطيطة

La Garantita est un plat très répandu en Algérie originaire d’Espagne qui se consomme en sandwich.

Selon les régions, son nom diffère, on le retrouve sous le nom de: garantita (algérois), karantita, calentica, karen ou encore el hami (ouest algérien).


C’est le sandwich du pauvre ou comme appelé à Alger el kebda el beida (foie blanc) il se consomme avec de l’harissa et du cumin en poudre.

La recette est relativement simple et très facile à préparer, un plat sans gluten qui se déguste tout au long de l’année.

Je vous propose la recette filmée en 2 langues arabes et français:

Ci-après la vidéo de Garantita en français:

 

Et voici la vidéo en arabe:

 

Recette garantita, calentica, karantika

Garantita algérienne قرنطيطة

5 minTemps de préparation

20 minTemps de cuisson

25 minTotal

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Ingrédients:

150 g de farine de pois chiches

1 oeuf

55 ml d'huile neutre

250 ml de lait

1/2 L d'eau

Sel

Poivre

Cumin (facultatif)

Préparation:

  1. Mélanger la farine de pois chiches avec le sel, le poivre et le cumin.
  2. Ajouter l'oeuf, le lait et l'huile.
  3. Battre l'ensemble puis rajouter l'eau tout en continuant à battre jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
  4. Verser dans un plat allant au four (quantité donnée pour un petit plat de 25x15 cm pour un plat classique doubler les quantités)
  5. Cuire au four à 190°C environ 20 minutes.
  6. Déguster chaud avec du pain de l'harissa et saupoudré de cumin.
Cuisine: Algerienne | Recipe Type: Plat
7.6.4
100
http://www.evasion-culinaire.com/karantika-garantita-algerienne/

Sommaire
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Nom de la recette
Karantika - Garantita algerienne قرنطيطة
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
41star1star1star1stargray Based on 5 Review(s)

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4 commentaires

  1. Quand j étais petite j aimais bien sortir pour acheter chez un monsieur karane sans pain,et bien chaude et soupoudre de cumin c étais un délice merci pour la recette je vais acheté de la poudre de poichiche ce soir merci.
    • naouel
      Avec plaisir, bonne réalisation ;)
  2. Ce plat me rappelle mon enfance. Même au Maroc on l'a, lorsque j'étais petite, il se vendait à la sortie des écoles.
    • naouel
      Oui en effet au Maroc aussi il existe

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