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Category Archives: Gâteaux algériens – pâtisserie orientale

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Vanille Kipferl de Christophe Felder

    J’ai préparé ce week-end les fameux sablés de Noël fondants à la vanille et aux amandes les Kipferl de Christophe Felder.

    Cette recette de biscuits alsaciens (bredele) parfumés à la vanille sont une merveille en bouche personne n’y résiste je vous les conseille vivement!

    Je les présente en forme de losanges mais vous pouvez leur donner la forme de demi-lunes et les enrober de sucre glace.

    kipferl-christophe-felder

     

    Kipferl vanille Christophe Felder

    Ingrédients:
    Pour 20 biscuits
    35g de sucre semoule
    1 gousse de vanille
    120g de beurre ramolli
    140g de farine
    60g de poudre d’amandes
    1/2 c à c de vanille liquide

    Pour les finitions:
    60g de sucre glace
    2 sachets de sucre vanillé (pas mis)

    kipferl-mercotte

    Préparation:
    Versez le sucre dans le bol d’un mixeur, ajoutez la gousse de vanille coupée en 2 et mixez jusqu’à obtenir un sucre très vanillé.

    Dans un saladier, tamisez le sucre vanillé, ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide.

    Mélangez l’ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    Travaillez ensuite à la main pour obtenir une pâte homogène.

    Partagez cette pâte en 4.

    biscuit-noel

    Sur un plan de travail légèrement fariné, allongez chaque morceau de pâte pour former des boudins puis coupez en forme de losange ou de carrés.

    bredele-noel

    La recette étant prévue pour un four classique la cuisson est censée se faire au four traditionnel pendant 15 minutes à 170°C.

    Pour ma part, j’ai choisi d’utiliser l’Omnicuiseur Vitalité 6000.

    Disposez au fond de la cocotte un morceau de papier sulfurisé.
    Déposez les biscuits au fond.
    Fermez la cocotte.
    Mettre en cuisson: 15 minutes, maxi en haut et min en bas.

    biscuits-noel

    Après cuisson attendre 15 minutes avant d’ouvrir la cocotte, puis laissez refroidir les biscuits à la vanille avant de les rouler dans le sucre glace.

    kipferl-noel

    ENJOY!!!!!!!

    biscuit-vanille-kiferl

    Bonne réalisation.

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