Gateaux secs au sucre et au citron

Ce sont les biscuits de mon enfance que j’aimais engloutir au goûter. Des gâteaux secs au citron, moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur car recouverts d’une couche de sucre cristallisé. Un classiques des gâteaux secs algériens que les enfants aiment beaucoup.

 

Gateau sec au citron

 gateaux-secs.jpg

Je n’ai jamais demandé la recette à ma mère, mais j’ai eu le bonheur de la trouver chez Nani, (Allah yerhamha, paix à son âme).

Sa recette comporte de la maïzena ce qui explique que les biscuits soient moins croquants et plus moelleux que ceux de ma mère qui elle utilisait exclusivement de la farine.

Je les ai parfumés avec du zeste et du jus de citron, mais vous pouvez utiliser d’autres autre parfum au choix (orange, vanille, cannelle…etc)

gateau-sec.jpg

Concernant la forme, vous avez bien entendu le choix, ici j’ai utilisé un emporte-pièce en forme de chat (à la demande de mes enfants) et un autre en forme de bâtonnet qui m’a aidé à former des petits nœuds.

Ingrédients:

2 œufs

75 g de sucre en poudre

100 ml d’huile neutre

50 g de maïzena (fécule)

10 g de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Le zeste râpé d’un citron jaune

Le jus d’1/2 citron

Farine au besoin (environ 300 g)

Pour les finitions: du sucre cristallisé.

Préparation:

Dans un saladier, déposez la farine, la maïzena, la levure et les sucres, mélangez.

Rajoutez les œufs, l’huile le zeste et le jus de citron. Bien mélanger.

Incorporez la farine jusqu’à obtention d’une pâte non collante et molle. Roulez en boule, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes environ.

sables-gateau-sec.jpg

Étalez la pâte sur un plan de travail et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièce en forme de bâtonnet dentelé. Pliez les deux extrémités, l’une vers le haut, l’autre vers le bas, de façon à obtenir la forme d’un nœud.

Préparez une assiette de sucre cristallisé, posez la face du biscuit dessus. Retournez et posez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (face recouverte de sucre vers le haut).

Faites cuire au four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent rester blancs et ne pas dorer.

°° BONNE RÉALISATION °°

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Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Gâteaux secs au sucre et au citron
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
41star1star1star1stargray Based on 6 Review(s)

49 commentaires

  1. Je les trouve très sympa ces petits biscuits...
  2. Naouel


    Bonjour Hassina, merci pour ton retour et pour ta confiance ravie de l'apprendre.



  3. hassina

    bonjour, j'ai testé les biscuit, il sont juste tres tres bon, mon fils de 2ans a adoré.merci pour ta superbe recette
  4. red

    un délicieux gâteau , j'aime beaucoup ta recette .........


    bonne soirée .........
  5. many

    Oh là là que cela doit être bon ! Bisous

  6. très beaux biscuitssssssssssssssss
  7. afaurore

    au citron.... je n'y résiste pas

  8. j'aime beaucoup ces sablés simple et bon!!!


    bisous
  9. Maryse & Cocotte

    ils ont l'air délicieux ces petits biscuits !!
  10. Naouel


    merci d'avoir testé grazi, pour le goût du citron c'est la quantité de zeste et de jus qui fera la différence. Ravie d'apprendre que vous avez apprécié.bises



  11. grazi

    je les ai testé et c'est très bon!


    au contraire de yasmine, j'ai trouvé qu'on sent bien le citron.


    j'ai eu de la difficulté à les modeler car ils étaient huileux ,et ça ne tenaient pas.


    après etre cuit , ils ne sont pas du tt gras.  tt le monde a bp aimé!


    merci.
  12. Naouel


    Bonjour Yasmina, merci d'avoir pris le temps de donner ton avis, je suis ravie d'apprendre que les biscuits ont été appréciés, ta version au chocolat est tentante, je retiens. Au plaisir de te
    relire.



  13. yasmina

    bonjour


    merci pour cette recette de petit biscuit, je les ai testé et on s'est régalé.


    on sentait pas trop le citron je pense que je n'ai pas assez mis de zeste mais j'ai rajouté du chocolat en poudre à une partie et pour l'autre au lieu du sucre j'ai enrobé de le dessus de
    chocolat en poudre.


    Merci pour le partage de cette recette et de ton blog 
  14. Llysa

    hummm j'aime bein ces petits biscuits! bravo Naouel ils sont tout jolis! bises

  15. J'en croque un au passage!!!!!
  16. grazi

    ça doit etre très bon!!!!!
  17. Naouel


    merci à toi pour ton passage et tes messages



  18. Naouel


    super je suis ravie!



  19. Vanille et fleur d'oranger

    Voila c'est fait et c'est un vrai delice! merci encore cannelle.
  20. Vanille et fleur d'oranger

    bonjour Cannelle


    oh une belle gourmandise que j'ai hates de faire! d'ailleurs je pense que je me lance dans cette aventure cette apres midi! merci pour les jolis moments que tu nous offres! bisous

  21. très belle présentation merci pour le partage


    je viens d ouvrir un blog si ça vous intéresse merci d avance


    bon weekend


    http://rania.rayane.over-blog.com/

  22. ca doit être très bon bravo

  23. Les petits chats sont trop mignons!

  24. yatek essaha et merci pour la r7 j'en ai tellement mangé dans mon enfance mais je n'avais plus la r7 pour les refaire.bises

  25. Appétissants et très jolis, bravo !!!
  26. absani

    Ils doivent être succulents ces petits biscuits!! je t'en pique quelques uns, et trop mignon l'emporte pièce chat!
  27. karima
    trop sympa ces biscuits ! biz

  28. J'adore tes biscuits!!! Machae'lah, le chat est très sympa!!!!

  29. très belle version!!! bravoo

  30. il sont très jolis tes biscuits et parfaitement réussi.merci pour le partage


    bisous et bonne soirée

  31. Ils sont parfaits!!!! Et comme ils doivent être bons!!! Bises

  32. merci pour le partage ! bises

  33. j'aime beaucoup ces biscuits avec le café au lait !! surtout s'ils sont bien fondants, merci Naouel, bises et bonne soirée

  34. J'adore une trés delicieuse et succulente réalisation,bisous trés gourmands.
  35. touri

    merci du partage bise

  36. Hummm très chouette tes biscuits ;)


    Bisous mimi

  37. Miaammm!! ça a l'air délicieux!!
  38. Naouel


    marhba marhba




  39. moi j'aporte mon café turc qui est juste là près de moi et je vient hihihi!
  40. Naouel


    alayki essalam, merci beaucoup, bises



  41. Naouel


    merci ma belle c'est très gentil



  42. grazi

    ça doit etre bon!!!!!
  43. lilouche209

    Waou Naouel ils sont magnifiques, trés belle présentation machallah merci du partage biiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiz
  44. Naouel


    merci Rachida on sera fixés demain inchallah




  45. Merci pour ce beau et bon partage, je te souhaite bonne chance pour le concours lol

  46. salem aeykoum


    ALLAH IBAREK, rien à dire sauf que c'est trop bons et c'est gâteau souvenir, les gâteaux de nos mamans!!!!


    merci pour le partage et bonne continuation pour ton magnifique blog

  47. Oh!


    J'adore! Merci pour cette belle recette Naouel!

  48. superbe recette

  49. Quels délices...j'adore, merci à toi, bises!!!


    Un petit vote pour mes petits champignons :


    http://www.mykitchen.lu/index2.php/?cat=210 


    Merci

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