Bananes glacées “pâtisserie algérienne”

Parmi les pâtisseries préparées pour l’aïd figurent ces bananes. De nombreuses personnes m’ont écrit pour avoir la recette, je n’ai pas pris de photos des étapes, mais j’essaierai d’être le plus claire possible.

Bananes glacées gateaux algerien glaces

banane.jpg

J’ai repéré cette recette sur le livre “Gâteaux modernes” de Mme Hacein Bey Yasmina, j’ai modifié quelque peu la composition mais conservé la forme.

 

banane2.jpg

 

  

Ingrédients:

 

 

Pour la pâte:

3 mesures de farine

1 mesure de beurre fondu refroidi

1 pincée de sel

1 c à c d’extrait de vanille

Eau et eau de fleur d’oranger

Pour la farce:

3 mesures d’amandes mondées et moulues

1 mesure de sucre en poudre

Le zeste d’un citron jaune

Eau de fleur d’oranger

 

Glaçage:

Blanc d’oeuf

Sucre glace au besoin

Quelques gouttes de jus de citron

Eau de fleur d’oranger

Colorant jaune

Arôme banane (ajout personnel mais facultatif)

Finitions:

Cacao non sucré

Un peu d’eau

Brillant alimentaire (facultatif)

banane1.jpg

 

Préparation de la pâte de la farce et du glaçage, voir recette des Arayech ICI

Pour le glaçage voir recette ICI

 

Façonnage:

Après avoir préparé la pâte, divisez-la en petites boules de 25 g chacune. Faire de même avec la farce en préparant des boudins de 10 g environ.

Etalez chaque boule de pate en forme ovale, déposez au centre un boudin de farce, refemez, soudez le bord et donnez la forme d’une banane (demi lune).

Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C.

Préparez le glaçage en lui donnant une couleur jaune (dosez petit à petit jusqu’à obtention d’un beau jaune qui se rapproche de celui de la banane); glacez les gâteaux et laissez sécher complètement.

 

A l’aide d’un pinceau, colorez les bouts avec un mélange d’eau et de cacao et mouchetez la surface pour obtenir une belle banane. Laissez sécher à l’air libre.

Si vous le souhaitez, décorez la surface (après séchage) avec du brillant alimentaire doré.

 

Bon à savoir: Je préfère le rappeler car je reçois toujours la même question; 1 mesure = un contenant de votre choix, par exemple une tasse, un bol, un verre ou autre, vous utiliserez le même pour mesurer tous les ingrédients.

 

°° TRES BONNE REALISATION °°

 

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43 commentaires

  1. Naouel

    Oh byba comme je suis contente de te lire cela fait un bail j’espère que tu vas bien ma belle.

    Merci pour ton message ça me fait trop plaisir de te lire. grosses bises donne des news à l’occasion.

  2. byba

    BONOIR MA BELLE?,

    Cela fait trés trés longtemps, tu vas me dire, je sais….!!., de toute maniére je suis ravie de revoir cette recette, ça me rappelle les gâteaux de ma grande mére” paix sur elle”, et je suis
    également contente de te sentir en forme et toujours en activité, bref, je suis enchantée de t’écrire.

    Gros gros bisouss à toi bien bananiers.

    byba

  3. Naouel

    Merci bcp oum leila

  4. mach’Allah tes bananes sont aussi vraies que nature! bravo à toi Naouel!

  5. Naouel

    Merci barbara

  6. super beaux ces petits gateaux, bravo !

  7. Magnifiques, tes bananes sont très belles !!!! bises et bonne nuit

  8. yaatik saha pour ce partage

  9. Ohlala! Que c’est beau! J’adore! Bises Julia

  10. afaurore

    c’est superbe

  11. Naouel

    Bonjour Hamdi, Merci pour ton message cela me fait très plaisir.

    Pour la news à quel niveau cela bloque? lors de la reception du mail pour valider ton inscription c’est ça? en cliquant le lien ne s’ouvre pas? si c’est le cas il suffit de copier ce lien de
    l’ouvrir dans une autre fenêtre et ça fonctionne. Tiens moi au courant. Merci pour ta fidèlité

  12. hamdi

    bjr nawal tout d’abord je te felecite pour ton merveilleux blog je suis une fan depuis presque une
    année mais j’ai un probléme pour m’enregistrer a la news letter c’est quoi au juste le probléme bon courage et bonne continuation .

  13. Un délice, merci pour ce partage et bsahetkoum, j’adore

  14. tes bananes sont vraiment parfaites !!! mrci pour ce beau travail

  15. quelle belle idée!!! merci

  16. fafa

    coucou ma belle j’ai réalisé ta recette yatik saha je viens juste de la publié

    gros bisous et bonne soirée

  17. Naouel

    Merci Touria, j’espère que tu vas bien cela fait longtemps, bonne journée

  18. touria

    bravo j’aime cette idée

  19. sylvie

    Merci pour cette magnifique recette

  20. Naouel

    Allah yerhamha, de rien Amira ça me fait plaisir, les souvenirs d’enfance sont toujours les plus marquants, si tu testes fais moi signe. Au plaisir de te relire.

  21. cette recette me tien à coeur ça me replonge dans des bons suvenir de l’enfance, ma tente ( allh yarhamhaa) l’aimé bcp et elle le prépare pour toute les fêtes , de l’aid et autres,

    je te remercie de m’avoir retourner dans ces moments merveilleux !!!; la recette m’interesse merci pour le partage

    cordialement

  22. fériel

    Ils sont superbes macha Allah !

    7ecd99bb-be3d-4ebe-bf13-bfc0dd132c89

    1.03.01

  23. Naouel

    merci asma à toi aussi aid moubarek

  24. joli bananes on dirai des vrais

    biz et saha aidek

  25. Naouel

    merci Oranie, bonne journée!

  26. Salam copine j’adoooooooooore ce genre de patisserie, merci bcp hbiba

    gros biz et a+**

  27. Trop mignonnes ces bananes!!

  28. SUperbe ces gâteaux machallah, je note, biz

  29. Naouel

    Merci Zakia,bises et bonne soirée

  30. zakia

    bravooooo c’est vraiment un jolie travaille Naouel macha allah

  31. mascha allah naouel, on dirait des vraies bananes tellement quye c’est bien fait, allah yatik essaha bisous

  32. coucou, une tuerie ton dessert !!!!!! bises et bonne fin de journée !!!! 

  33. MAD

    bravo

  34. Tous en cuisine avec Nadine

    c’est bluffant, super beau

  35. grazi

    très réussies!!!!1

  36. Magnifique , je prends note !!!

  37. absani

    On dirait des vraies!!! trop trop beau et j’en suis sure trop bon!!!

  38. wahouuu on dirait de vrai banane c’est trop bien fais 

    mille bravooo 

    bisous mimi

  39. Naouel

    merci ratiba oui c’est des livres que j’ai acheté à Alger hayel de beaux models de gâteaux, des pâtisseries traditionnelles revistées, j’aime beaucoup. bonne journée hanouna

  40. Naouel

    ysselmek Houria, pas du tout juste un peu long puisqu’il y a plusieurs étapes, bonne journée

  41. magnifique 

    ma petite cousine a fait les meme aussi avec le meme livre je pense yatik essaha bisous

  42.  

    MachâAllah tes bananes sont magnifiquement réussies bravo! ça m’a l’air compliqué à réaliser.

    Allahi berek ♥♥♥ 

     

    http://1001-delices-de-houria.over-blog.com/

     

  43. Bon mardi ! bisous

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