Rincez les feuilles d’épinards, égouttez-les puis détaillez-les en morceaux.

Faites-les cuire à la vapeur quelques minutes ou dans de l’eau salée.

Pressez-les à la main pour extraire un maximum d’eau. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec les épinards assaisonnez ajoutez les épices et l’œuf.

Malaxez bien le tout afin de mélanger intimement les ingrédients. Formez des boulettes. Réservez.

Entre-temps, préparez la sauce : Dans un tajine ou un faitout, faites revenir l’oignon haché dans l’huile, ajoutez l’ail, le coulis de tomates et les épices. Arrosez d’eau (pas beaucoup l’équivalent d’un verre).

Incorporez les pois chiches ainsi que la feuille de laurier. Laissez cuire à couvert environ 10 minutes.

Épluchez les pommes de terre détaillez-les en quartier ou en rondelles selon vos préférences.

Incorporez-les à la sauce, si besoin ajoutez un peu d’eau. Faites cuire.

A mi-cuisson des pommes terre introduisez les boulettes de viande. Attention elles cuisent rapidement. Essayez de bien calculer votre temps car si la cuisson est trop longue les boulettes seront sèches.

Parsemez de coriandre hachée ou de persil. Servez aussitôt accompagné de pain maison.

°°BONNE DÉGUSTATION°°