Poisson, fruits de mer

Jeudi 13 février 2014 4 13 /02 /Fév /2014 05:53

Je ne me lasse pas de cette recette de saumon laqué à l'asiatique avec une sauce contenant: du soja, du sucre et du jus de citron. La sauce est délicieuse, le saumon est cuit au four mais vous pouvez adapter cette recette à une cuisson à la poêle. A servir tout simplement avec du riz basmati.

Saumon laque sauce soja

saumon-laque-sauce-soja.JPG

  

Ingrédients:

Pour 6 personnes

6 pavés de saumon

Pour la sauce:

60 ml d'huile d'olive

65 ml de sauce soja

45 g de sucre complet de canne ou de sucre roux

Le jus d'un citron jaune

45 ml d'eau

 

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole.

Faites chauffer sur feu doux jusqu'à dissolution du sucre.

Préchaffez le four à 200°C.

Dans un plat allant au four, versez un peu de cette sauce dans le fond.

Disposez dessus les pavés de saumon, arrosez avec le reste de sauce.

Faites cuire au fou, entre 10 et 15 minutes.

Servez les pavés de saumon laqués parsemés de poivre rose, accompagnés de riz.

saumon-sauce-soja.jpg

 

°°BON APPETIT°°

 

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Dimanche 5 janvier 2014 7 05 /01 /Jan /2014 11:41

Saint-jacques en entree

Osez le mariage fruits rouges (fraises) et la sain-jacques! Cette recette est de loin ma préférée. Les saint-jacques sont simplement saisies et servies avec une sauce ou salade de fraises assaisonée de basilic et de citron.

Je vous recommande vivement cette entrée pour vos repas de fêtes.

Pour une version économique remplacez les noix de saint-jacques par des pétoncles.

noix-de-st-jacques-fraise.jpg

Ingrédients: Pour 1 personne

3 noix de sait-jacques sans corail ou 3 pétoncles

Sel

Poivre

une petite noix de beurre et un filet d'huile neutre

Pour la sauce:

6 petites fraises coupées en petits dés

1/4 de c à s de basilic émincé

Le zeste d'1/2 citron jaune non traité

Le jus d'1/4 de citron jaune

1 pincée de cayenne

 

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients de la sauce, réservez au frais.

 

Rincez les noix, épongez-les.

Saisir les saint-jacques dans le mélange huile/beurre sur feu vif moins d'une minute de chaque côté.

Parsemez de sel et de poivre.

 

Dressez les noix de saint-jacques sur une assiette avec la sauce fraises basilic puis parsemez de zeste de citron.

 

Servez aussitôt.

 

°°BON APPETIT°°

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Par Naouel - Publié dans : Poisson, fruits de mer - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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