Poisson, fruits de mer

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Dimanche 31 mars 2013 7 31 /03 /Mars /2013 10:58

Crevettes panées

Crevettes panees

Des crevettes panées tout simplement et frites comme pour le poisson. Un peu dans le style des crevettes panées à l'asiatique; épicées et parfumées au citron un pur régal pour l'apéritif ou en entrée.

La recette me vient de Kaouther [recette originale ICI ] que j'ai légèrement modifié.
crevettes_panees
Ingrédients:

Crevettes roses crues décortiquées, ne laisser que la queue ou si vous préférez retirez-la
Ail écrasé (j'ai mis de l'ail en poudre)
Cumin
Ras el hanout
Poivre
Sel
Paprika
Harissa
Eau (j'ai mis du jus de citron)
Persil haché
Huile pour friture
Pour la panure:
1 oeuf battu
De la farine
De la chapelure
*chaque ingrédient dans un bol séparé

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 5 min Total : 15 min

Préparation:

Mélangez tous les ingrédients (ail, épices, harissa, jus de citron et persil) rajoutez les crevettes. Personnellement je les ai laissées mariner 1/2 heure mais vous n'êtes pas obligés.
Panez chaque crevette en la passant dans la farine (secouez pour retirer l'excédent), l'oeuf battu et enfin la chapelure.
Disposez-les dans un plat, recouvrez de film alimentaire et mettez-les au frais 1 heure avant de les faire frire dans de l'huile chaude.

Servir aussitôt.

chapelure, amuse bouche, asie, aperitif, apero, fruit de mer, poisson

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Par Naouel - Publié dans : Poisson, fruits de mer - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Dimanche 24 mars 2013 7 24 /03 /Mars /2013 09:29

Nouilles chinoises sautées sauce soja

Nouilles chinoises sautees au wok

Les nouilles chinoises sautées au poulet, au boeuf, aux crevettes ou aux légumes sont un régal.

J'ai décidé de les préparer avec des pavés de saumons laqués à la sauce soja le tout cuit dans un wok.

J'ai utilisé ma recette de saumon laqué sauce soja, à une différence près, au lieu de cuire le saumon au four, je l'ai fait au wok, puis j'ai utilisé cette même sauce pour faire sauter mes nouilles.

Ingrédients:

Pour 6 personnes

1paquet de nouilles chinoises au choix (ici aux oeufs)

6 pavés de saumon

Pour la sauce:

2 c à s d'huile neutre ou de sésame

65 ml de sauce soja

30 g de sucre complet de canne ou de sucre roux (du miel ferait l'affaire)

Le jus d'un citron jaune

45 ml d'eau

1 c à s de sauce soja supplémentaire

Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 10 min Total : 15 min

Préparation:

Dans un wok, mélangez tous les ingrédients nécessaires pour réaliser la sauce, portez à ébullition baissez le feu, puis disposez les pavés de saumon et faites cuire des deux faces en les retournant et en aspergeant de sauce. Retirez du wok, réservez. Pendant ce temps, portez de l'eau à ébullition, plongez les plaques de nouilles et faites cuire le temps indiqué sur l'emballage (environ 3 minutes) séparez les nouilles à l'aide d'une fourchette, égouttez. Versez rapidement les nouilles égouttées dans la sauce au soja ajoutez un peu d'eau de cuisson s'il manque de sauce, arrosez d'1 c à s de sauce soja faites sauter les nouilles 2 minutes environ.

Servez les nouilles sautées accompagnées de saumon. Parsemez de sésame grillé si vous aimez ou de peluches de coriandre.

A VOIR: Recette de saumon laqué sauce soja

°°BON APPETIT°°

saumon, poisson, pave de saumon, asie, wok, cuisine saine, recette rapide

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Par Naouel - Publié dans : Poisson, fruits de mer - Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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