Thon rouge sauce piquante

Thon rouge sauce piquante

A la découverte du bouquet garni antillais qui a inspiré cette recette de pavé de thon à la sauce piquante totalement improvisée.

Je l’ai utilisé pour réaliser ma sauce tomate piquante sans ajout de matière grasse.

 

 

 

J’ai réalisé cette recette de façon spontanée sur snapchat, elle a bien été appréciée; la story m’ayant été réclamée, j’ai décidé d’effectuer un montage vidéo afin d’en faire bénéficier la plupart d’entre vous. La vidéo se trouve sur ma chaîne Youtube, à découvrir ci-dessous:

Le bouquet antillais se compose de de cives ou d’oignon pays (en créole oignon péi), de persil plat, de thym frais et de piment antillais frais. Il convient aux recettes à base de poisson et autres.

 

Pour la cuisson j’ai opté pour une cuisson à basse température avec l’Omnicuiseur mais vous pouvez utiliser un four traditionnel.

Les steaks de thon peuvent être remplacés par un autre poisson à chair ferme.

Steak de thon sauce piquante

Thon rouge sauce piquante

5 minTemps de préparation

25 minTemps de cuisson

30 minTotal

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Ingrédients:

4 pavés de thon rouge

1 bouquet antillais

(thym frais, persil, cives et un piment antillais)

4 tomates mûres concassées

2 gousses d'ail

1 c à c de paprika

1/4 c à c de gingembre en poudre

1/2 c à c de cumin

1/2 c à c de bois d'inde (poivre de Jamaïque)

Un peu de piment de cayenne

Poivre noir

Sel

1/2 citron vert (le jus)

Préparation:

  1. Rincer et sécher les pavés de thon.
  2. Emincer la cive et écraser l'ail.
  3. Dans un plat allant au four ou dans la cocotte de l'omnicuiseur disposer les cives.
  4. Mélanger les tomates concassées avec les épices, le sel et l'ail.
  5. Les verser dans la cocotte, ajouter du persil frais haché (feuilles uniquement).
  6. Disposer les pavés de thon.
  7. Parsemer de tiges de thym.
  8. Déposer le piment antillais.
  9. Pour une cuisson au four: 25 minutes à 180°C.
  10. Pour une cuisson à l'omnicuiseur: 20 minutes mini en bas, 10 minutes maxi en haut puis 10 minutes mini, tourner la cocotte à mi-cuisson.
  11. Servir accompagné de riz.
Cuisine: Saine | Recipe Type: Poisson
7.3
http://www.evasion-culinaire.com/thon-rouge-sauce-piquante/

 

Sommaire
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Nom de la recette
Thon rouge sauce piquante
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Temps de cuisson
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