Seksou ouvissar ou abissar, couscous kabyle aux fevettes - Evasion Culinaire

Seksou ouvissar ou abissar, couscous kabyle aux fevettes

C’est un couscous typiquement kabyle très consistant préparé le plus souvent en hiver. Il se compose de semoule à couscous, d’une sauce onctueuse préparée à base de fevettes, accompagné de poulet et de viande séchée. Le couscous une fois cuit doit être graissé avec de l’huile d’olive, c’est ce qui va lui donner un goût à la fois fort et agréable en bouche.

abissar

Je mets cette recette en ligne suite à la demande d’une lectrice Ouiza, elle se reconnaîtra.

Ingrédients:

1 poulet (on peut utiliser de l’agneau si l’on desire)
1 morceau de viande séchée (facultatif mais recommandé)
1 gros oignon
6 à 7 gousses d’ail
2 tomates concassées
1 poivron rouge frais (facultatif)
250 g de fevettes (fèves sèches)
Navets
Sel
Poivre noir
Paprika
Eau

Pour le couscous:
Couscous à grains moyens , ne jamais prendre du fin pour ce type de plat.
Huile d’olive

Préparartion:

La veille, mettez les fevettes à tremper dans de l’eau froide et dans un bol rempli d’eau froide, mettez la viande séchée à dessaler (si elle est trop salée)

Le lendemain, portez à ébullition 3 litres d’eau, après ebullition, plongez la viande séchée et les morceaux de poulet, puis les tomates, le poivron et les oignons coupés en deux ou en quatre ou entiers (on les passera à la moulinette) la moitié de l’ail (3 gousses), un peu d’huile de table; rajoutez les épices. Laissez cuire.

Entre-temps, préparez votre couscous après l’avoir mouillé et laissé gonfler, à mi-cuisson de la viande, rajoutez les fevettes (les miennes ont vite cuit) puis graissez le couscous avec un peu d’huile et mettez-le dans le couscoussier et adaptez ce dernier à la marmite.

Faites cuire le couscous (1ere cuisson) pendant 20 minutes à peu près, n’oubliez pas avant de le mettre à cuire verifiez le niveau d’eau et remuez les fevettes (elles risquent de coller).

Après la 1ere cuisson du couscous, ôtez le couscoussier et versez le couscous dans une un grand plat, arrosez d’eau et de sel, laissez absorber environ 158 minutes.

Entre-temps surveillez de près la cuisson des fevettes pour ne pas que ça colle au fond de la marmite, vous devez remuer et vérifier le niveau d’eau et la cuisson du poulet, s’il est cuit le retirer et continuer la cuisson des fèves.

Une fois les fèves cuites, mettez la viande de côté, et passer le tout au mixer ou au moulin à légumes, remettez sur le feu une fois mouliné et porter à ébullition, si votre sauce est trop épaisse rajoutez de l’eau chaude bouillie, à ce moment là introduisez vos navets et le reste d’ail écrasé et remettez le couscous à cuire dessus 20 minutes à peu près (après échappement de la vapeur)

Votre plat est prêt suffit de graisser le couscous avec de l’huile d’olive et de dresser poulet et les navets.

Bon à savoir: la sauce doit être epaisse pas trop mais assez, si vous réchauffez la sauce pour le soir par exemple, vous remarquerez qu’elle a épaissi si c’est le cas, n’hésitez pas à rajouter de l’eau.

 

°° BONNE DEGUSTATION °°

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41 commentaires

  1. Naouel

    oh oui tout à fait d’accord hayet

  2. miam, miam, c’est encors délicieux avec le potiron; thekhsayte et akedide

    bravo

  3. Nous, on ne fait pas ainsi…. C’est en ca que le partage est magnifique sur la blogo! Merci ma chère de cette version!

  4. karima

    très appétissant ! boussas !

  5. je connais très très bien mais je n’en suis pas fan ! on fait aussi les boulettes de semoule avec cette sauce !!

  6. un de mes preferes bravo

  7. machallah interssant

  8. Là en ce moment plutôt que cuisiner je voudrais juste savourer et la je tremperai bien plusieurs cuillères dedans !

  9. Je passe te sohaiter une bonne et belle journée

    à demain

    ** bisous **

  10. Naouel

    merci

  11. très réussi !

  12. Naouel

    sans faute normalement je passe inchallah j’essaierai de faire un crochet à Montpellier LOL

  13. Ca doit être délicieux! ***

  14. slt ma chere

    humm je veux bien une bonne assiette loll

    et je t’attend pour cette éte n’oublie pas lolll

    bizzzou

  15. Une bonne recette.

  16. En hiver on en mange toutes les semaines c’est un couscous que j’aime beaucoup car j’aime trop la viande salée, merci Naouel et bon début de semaine

  17. Merci Ouiza, excellante idée, j’adooore le couscous.et il a l’air vraiment trop bon. BISES

  18. Coucou merci pour cette recette savoureuse , j’adore ce gout de fevettes mélangé aux navets …quel délice… biz bonne soirée .

  19. mmmmmmm………..délicieuse recette

    merci pour le partage

  20. ça me donne faim,  passe un excellent dimanche, kiss***

  21. miammm un bon couscous qui change du mien (tunisien)

    bisous

  22. très intéressante recette bien bien tentante 

  23. Oups j’ai oublié les ***

  24. Il est tres apprecier chez moi et il a l’air bon ya3tik assaha !!

    bisous

  25. Très belle recette, j’adore :)

    Bon week end !

  26. hum quel superbe plat!!!!!si mon mari voit ca!!ca lui rappelle la cuisine de sa maman!

    bisous bon week end!

  27. Bon samedi

  28. sublime vraiment tu me donne faim

  29. Tout simplement délicieux bisous***

  30. ce doit être un régal*

  31. Coucou ma grande!!! 

    humm il est bon ton couscous!! merci pour le partage!!! gros bzz 

  32. Naouel

    oui c’est ça avec de l’huile d’olive, le régal!!

  33. humm .. c’est bon

  34. chez moi, on adore, moi pas trop! en tout cas une belle assiette que j’ai devant moi, bravo. bizz

  35. Mmmmm quel beau plat

  36. Humm il est original ce couscous 

    bravoo ma belle

    Bisous mimi

  37. karima

    HUMMMM ! un couscous ! très appétissant ! biz

  38. ça donne faim*

  39. oulalalala Naouel, tu me fais revivre bien des souvenirs, ma grand mère allah yarhamha qui était originaire de kabylie béjaia , nous le faisait, j’adorais et elle nous mettait dessus un filet
    d’huile d’olive, un délice! merci Naouel bisous

  40. je connaissais pas, merci de me le faire découvrir.

  41. encore un bon petit plat plein de saveur !

    bises

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