Salade de betterave rouge

Voici une salade de betterave et de tomates que je réalise depuis de nombreuses années tel que ma mère me l’a transmise.
Je garde en mémoire le souvenir de la grosse marmite utilisée pour cuire les betteraves, elle adorait cette salade , elle préparait de gros saladiers et l’assaisonnait avec une vinaigrette forte en ail et en moutarde.

Une entrée rafraichissante et savoureuse à déguster sans modération c’est la pleine saison, profitez-en!

salade-betterave

Je vous conseille d’utiliser des betteraves fraiches que vous ferez cuire vous même.
La salade sera bien meilleure que si vous la réalisiez avec des betteraves achetées cuites et pire si elles sont tranchées au préalable; elles perdent vraiment toute la saveur qui donne du caractère à cette salade.

 

Salade de betterave recette

Ingrédients:
4 betteraves rouges
5 tomates
Persil
Pour la vinaigrette:
2 c à s d’huile d’olive
4 c à s d’huile de tournesol
2 gousses d’ail
1 c à c de moutarde de Dijon
Sel
Poivre

salade-de-betterave

Préparation:

Si vous ne savez pas comment cuire les betteraves rouges, suivez les instructions suivantes:
Rincez les betteraves, ne pas les éplucher, coupez les feuilles en laissant toujours un peu de tige (environ 2cm) ne jamais couper à ras si vous le faites en cuisant les betteraves perdront leur jus et leur couleur (le goût en sera altéré).
Evitez également de couper la racine, toujours laisser quelques centimètres.
Faites bouillir une grosses quantité d’eau salée, y faire cuire les betteraves.

la durée de cuisson dépendra de la taille de vos betteraves, comptez au moins 2h.
Pour une cuisson des betteraves en cocotte-minute, le procédé est le même mais vous gagnerez en temps, car la cuisson ne dure que 30 minutes au plus selon la grosseur des betteraves.

Pour savoir si la betterave est cuite il suffit de frotter la peau si elle se détache facilement sans résister cela signifie que vous pouvez arrêter la cuisson.
Egouttez les betteraves et laissez-les refroidir.

Pour les éplucher nul besoin d’utiliser un couteau, la peau se détache tout seule et très facilement.

Coupez les betteraves en dés.
Coupez les tomates en quartiers ou en dés.

Préparez votre vinaigrette: mélangez ensemble les ingrédients cités avec les gousses d’ail dégermées et écrasées.

Dans un grand saladier, disposez la vinaigrette au fond, ajoutez les betteraves et les tomates, bien mélanger l’ensemble pour enrober tous les légumes de cette sauce vinaigrette.

Parsemez de persil frais haché et servez aussitôt.

Sala de de betterave

Pour 8

15 minTemps de préparation

30 minTemps de cuisson

45 minTotal

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Ingrédients:

4 betteraves rouges

6 tomates

Persil

4 c à s d'huile d'olive

2 c à s d'huile de tournesol

2 gousses d'ail

1 c à c de moutarde de Dijon

Sel

Poivre

Préparation:

  1. Si vous ne savez pas comment cuire les betteraves rouges, suivez les instructions suivantes:
  2. Rincez les betteraves, ne pas les éplucher, coupez les feuilles en laissant toujours un peu de tige (environ 2cm) ne jamais couper à ras si vous le faites en cuisant les betteraves perdront leur jus et leur couleur (le goût en sera altéré).
  3. Evitez également de couper la racine, toujours laisser quelques centimètres.
  4. Faites bouillir une grosses quantité d'eau salée, y faire cuire les betteraves.
  5. la durée de cuisson dépendra de la taille de vos betteraves, comptez au moins 2h.
  6. Pour une cuisson des betteraves en cocotte-minute, le procédé est le même mais vous gagnerez en temps, car la cuisson ne dure que 30 minutes au plus selon la grosseur des betteraves.
  7. Pour savoir si la betterave est cuite il suffit de frotter la peau si elle se détache facilement sans résister cela signifie que vous pouvez arrêter la cuisson.
  8. Egouttez les betteraves et laissez-les refroidir.
  9. Pour les éplucher nul besoin d'utiliser un couteau, la peau se détache tout seule et très facilement.
  10. Coupez les betteraves en dés.
  11. Coupez les tomates en quartiers ou en dés.
  12. Préparez votre vinaigrette: mélangez ensemble les ingrédients cités avec les gousses d'ail dégermées et écrasées.
  13. Dans un grand saladier, disposez la vinaigrette au fond, ajoutez les betteraves et les tomates, bien mélanger l'ensemble pour enrober tous les légumes de cette sauce vinaigrette.
  14. Parsemez de persil frais haché et servez aussitôt.
7.8.1.2
27
http://www.evasion-culinaire.com/salade-de-betterave/

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entree, vinaigrette, tomate, crudites, legumes, cuisine vegetarienne,  vegan

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Salade de betterave recette
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