Sablés au sésame
Un gâteau facile, rapide et économique, une recette algérienne qui a beaucoup de succès, un sablé fondant aux graines de sésame grillées que j’ai réadapté en forme de couronne décorée avec une ganache au chocolat. Une variante des sablés au sésame et confiture.
Sable sesame chocolat
Ingrédients:
250 g de beurre mou
125 g de sucre en poudre
1 c à c d’extrait de vanille
1 c à c bombée de levure chimique
Farine au besoin (environ 400 g)
Finitions:
100 g de sésame blanc (non grillé)
Ganache au chocolat:
100g de chocolat pâtissier
50g de crème liquide
Matériel nécessaire:
Petits moules à savarins en métal ou empreintes en silicone
Poche à douille
125 g de sucre en poudre
1 c à c d’extrait de vanille
1 c à c bombée de levure chimique
Farine au besoin (environ 400 g)
Finitions:
100 g de sésame blanc (non grillé)
Ganache au chocolat:
100g de chocolat pâtissier
50g de crème liquide
Matériel nécessaire:
Petits moules à savarins en métal ou empreintes en silicone
Poche à douille
Préparation:
Travaillez ensemble le beurre en pommade et le sucre. Incorporez la vanille, la farine et la levure chimique. La quantité de farine est au besoin, la pâte ne doit pas être collante ni trop dure, 400g m’ont fallu pour obtenir une bonne texture, cependant tout dépendra de la qualité d’absorption de la farine que vous utiliserez.
Préchauffez le four à 150°C.
Formez avec cette pâte des boules de 30g environ, roulez-les dans le sésame blanc.
Enfoncez la boule dans les moules.
Faites cuire au four environ 25 min. Démoulez et laissez complètement refroidir.
Préparez votre ganache au chocolat:
Faites chauffer la crème, incorporez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
Laissez refroidir au moins 1 heure. Remplissez une poche à douille et décorez les biscuits sablés.
Formez avec cette pâte des boules de 30g environ, roulez-les dans le sésame blanc.
Enfoncez la boule dans les moules.
Faites cuire au four environ 25 min. Démoulez et laissez complètement refroidir.
Préparez votre ganache au chocolat:
Faites chauffer la crème, incorporez le chocolat coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
Laissez refroidir au moins 1 heure. Remplissez une poche à douille et décorez les biscuits sablés.
Bon à savoir: La ganache au chocolat peut se préparer avec le chocolat de votre choix: noir, au lait, blanc…etc ou remplacée avec de la confiture de lait, de la pâte à tartiner type Nutella ou encore de la crème de speculoos un régal!
patisserie algerienne, petit four, gateaux algeriens, gateaux secs, chocolat, confiture, gateau de l’aid
Sommaire
Nom de la recette
Sablés au sésame
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
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