Recette pickles de pasteque

Ne jetez plus l’écorce de pastèque, je vous conseille de les utiliser pour préparer un condiment (pickles) très apprécié en Amérique du nord qui accompagne à merveille la volaille (poulet rôti), différents rôtis et steaks (surtout lors des barbecue)  et qui peut également être servie en en amuse-bouche.

Je vous propose une version rapide de sa préparation qui ne nécessite pas de laisser macérer 1 mois mais qui peut se déguster quelques heures seulement après sa préparation.

Il s’agit de la recette pickles de pastèque (écorces de pastèque) du célèbre chef David Chang.

pasteque_pickles_confiture_conserve.jpg

La recette traditionnelle prévoit d’utiliser du vinaigre de riz, du gingembre frais râpé et de l’anis étoilé. On peut selon les goût rajouter de la cannelle en poudre, du clou de girofle, de la cardamome ou tout autre épice. Le vinaigre de cidre remplace agréablement le vinaigre de riz.

la_pasteque.jpg

Ingrédients:

800 g de pastèque

220 ml de vinaigre de cidre ou de riz

180 g de sucre

110 ml d’eau

2 c à c de gros sel

1 pincée de cannelle

1 pincée de gingembre en poudre (remplacer cannelle et gingembre par 1 petit bout de gingembre frais râpé)

1 clou de girofle

2 graines de cardamome

pasteque_pickles_conserve.jpg

Préparation:

Ôter la chair de de la pastèque, ne laisser que la partie blanche et un peu de chair rouge.

Couper en lanière l’écorce et peler chaque morceau en ne prélevant que la couche verte. Coupez l’écorce pelée en cubes.

Dans une casserole, déposer tous les ingrédients. Porter à ébullition. Baisser le feu.

Incorporer les écorces et laisser cuire pendant 2 minutes. Éteindre le feu, laisser refroidir avant de les disposer avec leur marinade dans des bocaux, elle doit couvrir entièrement les écorces.

Conserver au frais, ne déguster que le lendemain.

Ces écorces se conservent 2 mois au frais.

pasteques_confiture.jpg

°°BONNE RÉALISATION°°

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Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Recette pickles de pastèque
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
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51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)

21 commentaires

  1. Je teste ta recette pour le défi Battle Food 53 :)
    • naouel
      Super je viens voir ça de plus près
  2. Bonne découverte :)
  3. Naouel


    Si on aime le sweet & sour, on apprécie à coup sûre



  4. zahia

    Quelle découverte ! Je ne connaissais pas du tout ! 


    Et c bon ?
  5. Naouel


    pas du tout les pickles peuvent être à base d'oignons, de courgette, de toute sorte de légumes au vinaigre



  6. Naouel


    mdr merci ma belle; bisous




  7. fikra hayla..........j'adore ta bannière gâteaux algériens bizzzzzzzzzz ,et gros bisou aux filles ;)
  8. absani

    Je ne connaissais pas du tout!!! je connaissais les pickles de nom, mais je ne savais absolument pas que c'était à base d'écorces de pastèques!
  9. Naouel


    Merci Touri



  10. Naouel


    j'i mis une photo (avec du poulet rôti) il accompagne bien le poulet rôti la viande grillée en général




  11. C'est intéressant! Je ne connaissais pas! Bises ma belle!

  12. par hasard j'ai vus cette recette sur facebook le matin,elle est super


    Bonne soirée

  13. merci pour cette astuce ! bises
  14. touri

    beau travail bise

  15. Originaal, je ne connaissai pas duu touut


    Bonne journée, bisouu
  16. Maryse & Cocotte

    très très intéressante cette recette !!!
  17. le cahier de cuisine de Mary

    Je ne connaissais pas du tout, et tu le mange accompagné de quelque chose ou tu t'en sers pour faire quoi?
  18. Naouel


    merci yamina




  19. bravo tu m'épate!!!

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