Recette de chebbakia {mkherka marocaine}

J’ai testé pour le Ramadan la recette de Chebbakia ou Mkherka de Ma Fleur d’Oranger.

Nul besoin de présenter Bouchra, une vraie référence en matière de recettes marocaines sur la blogosphère d’autant plus qu’elles sont réalisées et illustrées pas à pas en vidéo.

Bref tout ça pour vous dire que cette recette de chebbakia est vraiment savoureuse et inratable. J’avoue que jusque là j’utilisais la recette de Choumicha mais désormais mon coeur penche pour la chebbakia de Ma Fleur d’Oranger.

Bien entendu, je conserve toujours ma recette de Griwech algérien comme maman me l’a enseignée que je réalise toujours pour le plus grand bonheur de ma famille, mais la version marocaine a un plus, si vous testez vous comprendrez…

 

Recette chebbakia marocaine

chebakia-mkherka

Voici la vidéo de Ma Fleur d’Oranger pour réaliser les chebakkia étape par étape, elle explique notamment comment leur donner la forme de fleur et nous montre également plusieurs façonnages pour les débutantes.

Merci Bouchra ta vidéo est TOP!

Ingrédients:

1 Kg de farine
190 g de sésame grillé et moulu
60 g de poudre d’amande
100 g de beurre fondu
100 g d’huile d’olive
2 c à soupe de vinaigre
1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
2 c à café de cannelle
2 c à soupe d’anis en poudre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 c. à café de levure boulangère
Quelques pistils de safran
Colorant alimentaire (safran)
De l’eau ou eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte
2 L d’huile pour la friture
1 kg de miel pour enrober les gâteaux
Graines de sésame dorées pour décorer

chebakia-marocaine

Préparation:

Dans un grand récipient, mettre tous les ingrédients sauf la farine et la levure chimique.

Bien mélanger puis incorporer la farine tamisée avec la levure, ajouter la quantité d’eau nécessaire jusqu’à obtenir une pâte compacte.

Bien travailler à l’aide de la paume de la main pour avoir une pâte homogène, lisse mais qui n’est pas très souple.

Diviser la pâte en plusieurs morceaux, former des boules et les envelopper dans du film plastique ou les disposer dans un sac en plastique.
Laisser reposer au frais 15 minutes.

Sortez la pâte au fur et à mesure du frigo et l’étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une machine à pâtes si vous en disposez.

A l’aide d’une roulette, coupez des rectangles de 5 cm, dans chaque rectangle faite des incisions 4 ou 5 (selon la taille que l’on veut donner à nos chebakia), puis pliez les chebakia pour avoir la forme d’une fleur.

Pour le façonnage, vous référer à la vidéo de Ma Fleur d’Oranger.

mkherqa-marocaine

Une fois les chebakkia façonnées, faites les cuire en les plongeant dans un bain d’huile bien chaud et les faire dorer des deux côtés.

Une fois cuites, les égoutter et les les plonger aussitôt dans du miel chauffé au bain marie (et maintenu à température) et aromatisé avec une cuillère à soupe de fleur d’oranger.

Bien égoutter les gâteaux à l’aide d’une passoire puis les décorer en les parsemant de graines de sésame doré.

Conservez dans une boîte hermétique pendant 3 semaines au moins.

A servir avec du thé vert à la menthe.
Enjoy!!!

Recette de ckebbakia {mkherka marocaine}

40 minTemps de préparation

25 minTemps de cuisson

1 hr, 5 Total

Save RecipeSave Recipe

Ingrédients:

1 Kg de farine

190 g de sésame grillé et moulu

60 g de poudre d'amande

100 g de beurre fondu

100 g d'huile d'olive

2 c à soupe de vinaigre

1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

2 c à café de cannelle

2 c à soupe d'anis en poudre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 c. à café de levure boulangère

Quelques pistils de safran

Colorant alimentaire (safran)

De l'eau ou eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte

2 L d'huile pour la friture

1 kg de miel pour enrober les gâteaux

Graines de sésame dorées pour décorer

Préparation:

  1. Dans un grand récipient, mettre tout les ingrédients sauf la farine et la levure chimique .
  2. Bien mélanger puis incorporer la farine tamisée avec la levure, ajouter la quantité d'eau nécessaire pour avoir une pâte qui se doit être compacte.
  3. Bien travailler à l'aide de la paume de la main pour avoir une pâte homogène, lisse mais qui n'est pas très souple.
  4. Diviser la pâte en plusieurs morceaux, former des boules et les envelopper dans du film plastique ou les disposer dans un sac en plastique.
  5. Laisser reposer au frais 15 minutes.
  6. Sortez la pâte au fur et à mesure du frigo et l' étaler finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une machine à pâtes si vous en disposez.
  7. A l’aide d’une roulette, coupez des rectangles de 5 cm, dans chaque rectangle faite des incisions 4 ou 5 (selon la taille que l'on veut donner à nos chebakia), puis pliez les chebakia pour avoir la forme d'une fleur Pour le façonnage, je vous invite à consulter la vidéo de Ma Fleur d'Oranger.
  8. Une fois les chebakkia façonnées, faites les cuire en les plongeant dans un bain d'huile bien chaud et les faire dorer des deux côtés.
  9. Une fois cuites, les égoutter et les les plonger aussitôt dans du miel chauffé au bain marie (et maintenu à température) et aromatisé avec une cuillère à soupe de fleur d'oranger.
  10. Bien égoutter les gâteaux à l'aide d'une passoire puis les décorer en les parsemant de graines de sésame doré.

Bon à savoir

Conservez dans une boîte hermétique pendant 3 semaines au moins.

A servir avec du thé vert à la menthe.

7.8.1.2
19
http://www.evasion-culinaire.com/recette-de-chebbakia-mkherka-marocaine/

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Ramadan, gateaux algeriens, maroc, griwech, patisserie orientale, miel , gateau de l’aid

Sommaire
recipe image
Nom de la recette
Chebbakia ou Mkherka marocaine
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)

3 commentaires

  1. Merci beaucoup Nawel , Tes chebakiya sont top ! Bisous
  2. Anonyme
    coucou, Bravo pour ce gâteau que j'adore et tu me donnes envie de le faire , la recette que j'utilise d'habitude est presque la même juste en plus de la gomme arabique :) Bravo encore et merci pour le partage
    • naouel
      Merci pour ton message heureuse que ça te plaisie, j'aime beaucoup cette pâtisserie

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