Pommes de terre et poivrons grillés

Les recettes de la cuisine algérienne sont riches et variées; aujourd’hui je partage avec vous une recette que je prépare depuis de nombreuses années; un plat végétarien de pomme de terre et poivrons grillés relevés avec de la dersa (mélange d’ail et de piment fort) une recette typiquement algéroise qui se déguste avec du bon pain fait maison.
La sauce est traditionnellement liée avec une Aqda (liant) qui n’est autre qu’un oeuf que l’on ajoute en fin de cuisson. Cette étape peut être ignorée si vous avez dosé la quantité d’eau pour réaliser votre sauce qui se doit d’être onctueuse et non liquide.

Je vous livre la recette telle que je la prépare mais si vous faites partie de ces “carnivores” irrécupérables qui ne conçoivent un plat sans viande -certaines copines se reconnaîtront- vous pouvez rajouter des morceaux de viande ou de poulet.

A vous fourneaux les amis, cette recette est économique et vraiment simple à réaliser.

Pommes de terre et poivrons grilles

pomme-de-terre-poivron-grille

Ingrédients:

600 g de pommes de terre
2 à 3 poivrons (verts et/ou rouges)
4 gousses d’ail dégermées
1 piment séché ou de la poudre de harissa
1/2 c à c de cumin
Sel
Poivre
1 c à s rase de paprika
1/2 c à s de concentré de tomates (facultatif)
Huile d’olive
Eau
1 oeuf (facultatif)

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartier. Faites griller les poivrons, épluchez-les et tranchez-les en lanières.
Mettez le piment fort dans un bol d’eau froide afin de le réhydrater.
Dans un mortier, écrasez ensemble, l’ail, le sel, le poivre et piment réhydraté égrené pour former ce que l’on appelle une dersa chez nous.

Si vous n’avez pas de mortier, disposez tous les ingrédients directement dans votre faitout.

Faites chauffer l’huile d’olive pour faire revenir cette dersa; rajoutez les pommes de terre et faite revenir après avoir saupoudré de paprika et de cumin. Bien faire griller le tout en remuant avant de rajouter le concentré de tomates, faites revenir encore un peu, arrosez d’eau à hauteur des pommes de terre.
Faites cuire à couvert. Une fois que les pommes de terre sont cuites, Récupérez une louche de sauce.

Introduisez les poivrons grillés et faites cuire 5 minutes de plus
A ce stade votre plat est prêt, vous pouvez le servir, mais si vous préférez, il est possible de lier la sauce pour la rendre plus épaisse pour cela:

Battez l’oeuf puis mélangez-le avec la sauce récupérée refroidie.
versez sur les pommes de terre, remuez légèrement et éteignez le feu aussitôt.

Bon à savoir: Si vous aimez les plats relevés, vous pouvez rajouter un piment vert, ou bien de l’harissa.

°° EXCELLENTE DÉGUSTATION °°

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algerie, plats, legumes, cuisine economique, cuisine vegetarienne, facile, piment

Sommaire
Nom de la recette
Pommes de terre et poivrons grilés {recette algéroise}
Publiée le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Total
Note
5 Based on 4 Review(s)

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16 commentaires

  1. Oum Qayyim

    miam sa à l’air super bon! bonne journée oukthy

  2. Naouel

    N’oublie pas le pain pour saucer

  3. effectivement la photo ne rend pas justice mais je suis sure que c est 3excellent 🙂

    on va creer un club pour proteger nos plats Lol 🙂

    bisous

  4. yatek saha pour cette délicieuse recette, biz

  5. fériel

    Ne bouge pas j’arrive  avec ma fourchette !

  6. Merci pour cette belle recette à faire rapidement!!!

    Gros bisous  et @+Sandra

  7. un bon plat j’avoue mais je ne connaissais pas avce les poivrons ca reste une bonne idée

  8. je ne connaissais pas , sa a lair delicieux bonne nuit

  9. Ce doit être très bon !

  10. Au Maroc on a peu près la même recette on appelle ça douaze, c’est délicieux avec du bon pain chaud et ça réchauffe en hiver merci pour le partage.

     

    http://1001-delices-de-houria.over-blog.com

  11. Un plat bien consistant à saucer avec un bon pain lol.

    Bisous et bon week end

  12. j’adore ce plat et j’en fais souvent surtout en été! merci naouel bisous

  13. moi ça me tente bien cette recette !

    bises

  14. himo

    une recette que j’adore ! merci hbiba et bon wk ! boussas

  15. absani

    Oh la la j’adore ce genre de recette, ça a l’air trop trop trop bon!

  16. roooo la la j’ai faim en voyant tes belles photos

    bisous mimi

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